Spargel im Blätterteig mit Käsesauce
Zutaten: 16 Spargelstangen, 16 Blätter Teig, Salz, Olivenöl zum Einfetten, 1 Frühlingszwiebel, 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder Basilikum), 4 Esslöffel frischer Hüttenkäse, 4-6 Esslöffel Buttermilch (normale Milch kann auch verwendet werden), Salz (kein Fehler, noch einmal)
Um eine Delikatesse mit Spargel zu kreieren, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig auszuwählen. Entscheiden Sie sich für frischen Spargel mit einer knusprigen Textur und einer lebhaften Farbe. Es ist wichtig, dass alle Stangen die gleiche Dicke und Größe haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn der Spargel, den Sie gefunden haben, leider holzig ist, lassen Sie sich nicht entmutigen! Brechen Sie einfach den holzigen Teil an der Basis ab und verwenden Sie einen Gemüseschäler, um eventuelle harte Stellen zu entfernen.
Nachdem Sie den Spargel vorbereitet haben, richten Sie ihn schön auf einer Platte an und achten Sie darauf, ihn nicht zu überlappen. Mit einem Küchenpinsel bestreichen Sie jeden Spargelstiel mit Olivenöl und stellen sicher, dass er gut bedeckt ist. Streuen Sie gleichmäßig Salz über die gesamte Oberfläche, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie ihn dann einige Minuten ruhen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
Während der Spargel ruht, nehmen Sie die Blätter des Teigs. Falten Sie jedes Blatt in der Mitte, bestreichen Sie eine Hälfte mit Olivenöl und bestreichen Sie dann erneut eine Hälfte des resultierenden Blattes. Das schafft ein Quadrat, das Sie verwenden werden, um den Spargel einzuwickeln. Legen Sie einen bestrichenen Spargelstiel entlang der Kanten des Quadrats, wobei das Blütenende nach außen zeigt, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Das Rollen sollte fest sein und eine kleine Kante an der Basis bilden, um zu verhindern, dass der Spargel herausfällt.
Nachdem Sie alle Spargelstiele gerollt haben, legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und bestreichen Sie sie mit etwas Wasser für ein glänzendes Aussehen. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und backen Sie den Spargel 12-15 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie auf einer Platte anrichten.
In der Zwischenzeit können Sie die Käsesauce zubereiten. In einer Schüssel kombinieren Sie Buttermilch mit Hüttenkäse, fein gehackten Zwiebeln, getrocknetem Basilikum und Salz nach Geschmack. Gut mischen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten. Wenn Sie eine dünnere Sauce bevorzugen, zögern Sie nicht, mehr Buttermilch hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Warmer Spargel wird mit der Käsesauce darüber serviert, oder Sie können sich entscheiden, ihn in kleinen individuellen Schalen für eine elegante Präsentation zu portionieren. Stellen Sie die Schalen auf denselben Teller wie den Spargel und genießen Sie diese einfache, aber elegante Delikatesse, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von den Aromen und Texturen jedes einzelnen Ingredients mitreißen!
