Eier in Brotteig im Ofen
Manchmal habe ich einfach keine Lust auf das gleiche Frühstück wie immer. Also habe ich angefangen, Eier in Brotschalen im Ofen zu machen. Sie sind einfach zuzubereiten und sehen toll auf dem Tisch aus, besonders wenn man jemanden zu Gast hat oder etwas anderes möchte. Die gebackenen Kartoffeln mit Thymian und Petersilie passen sehr gut dazu und erfordern nicht viel Aufmerksamkeit. Ich habe dieses Rezept schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Praktisches, aber Herzhaftes brauche.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15 Minuten für die Eier, 10 Minuten kochen + backen für die Kartoffeln
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Frühstück/ Vorspeise
Zutaten
4 Eier
8 Scheiben Brot
etwas Butter
Salz
Pfeffer
4 mittelgroße Kartoffeln
2 Zweige Thymian
4 Esslöffel Olivenöl
ein paar Zweige Petersilie
(optional) geriebener Käse zum Servieren
Zubereitungsschritte
1. Heize den Ofen auf 150°C vor.
2. Nimm 8 Scheiben Brot. Von 4 davon entferne vorsichtig das Innere, sodass eine Art Rahmen entsteht. Die anderen 4 bleiben ganz.
3. Bestreiche alle 8 Scheiben mit etwas Butter.
4. Lege 4 ganze Scheiben in die Form, mit der gebutterten Seite nach oben. Oben auf jede lege einen Rahmen aus Brot (die ausgeschnittenen Scheiben), ebenfalls mit der gebutterten Seite nach oben.
5. Schlage ein Ei in die Vertiefung jedes Rahmens.
6. Streue Salz und Pfeffer über die Eier.
7. Stelle die Form in den Ofen, auf die mittlere Schiene. Lass es etwa 15 Minuten backen oder bis die Eier nach deinem Geschmack gar sind.
8. In der Zwischenzeit schäle und wasche die Kartoffeln. Ich schneide sie vorher in Würfel, aber du kannst sie auch ganz kochen, wenn du möchtest.
9. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten, nur bis sie ein wenig weich sind.
10. Lass die Kartoffeln abtropfen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
11. Streue Salz, Pfeffer, füge die Thymianzweige hinzu und beträufle sie mit Olivenöl.
12. Backe die Kartoffeln im Ofen, bis sie goldbraun werden. Die Zeit kann je nach Ofen und Größe der Stücke variieren, in der Regel 15-20 Minuten.
13. Hacke die Petersilie fein und streue sie über die aus dem Ofen genommenen Kartoffeln.
14. Wenn sie fertig sind, kannst du geriebenen Käse über die Eier im Brot streuen, wenn du etwas Herzhaftes haben möchtest.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich komme immer wieder zu dieser Kombination zurück, weil sie nicht lange dauert, keine komplizierten Techniken erfordert und immer gelingt. Es ist ein herzhaftes Frühstück oder sogar ein schnelles Mittagessen. Ich kann es nach dem anpassen, was ich zu Hause habe, und die Kartoffeln backen gleichzeitig mit den Eiern, sodass ich keine Zeit mit mehreren Gerichten verschwende.
Tipps und Variationen
Tipps
Bestreiche die Scheiben gut mit Butter, sonst trocknen sie beim Backen aus. Du kannst das Eigelb weich lassen, wenn du möchtest, aber nach 15 Minuten bei 150°C ist es normalerweise medium bis hart. Dickere Brotscheiben halten das Ei besser, aber normale funktionieren auch. Lass die Eier nicht zu lange, sonst werden sie hart und gummiartig.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst jede Art von Brot verwenden – Baguette, Toast oder sogar ein langes Brot, wenn du es längs schneidest. Die Butter kann durch Margarine oder etwas Olivenöl ersetzt werden. Wenn du keinen Thymian hast, funktioniert auch Rosmarin für die Kartoffeln. Für eine leichtere Variante kannst du die Butter weglassen, aber die Textur wird etwas anders sein.
Variationen
Du kannst geriebenen Käse oder einen anderen Käse über die Eier vor dem Backen hinzufügen. Manchmal lege ich eine dünne Scheibe Schinken unter das Ei, wenn ich etwas im Kühlschrank habe. Die Kartoffeln können auch mit Paprika oder zerdrücktem Knoblauch vor dem Backen gewürzt werden, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.
Serviervorschläge
Sie passen gut zu einem einfachen Salat dazu oder mit ein paar Scheiben frischer Tomaten. Für Kinder kannst du das Brot vorher mit einem Ausstecher in interessantere Formen schneiden, bevor du die Rahmen machst. Zum Mittagessen habe ich sie auch mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt serviert.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich kleinere oder größere Eier verwenden?
Du kannst mittlere oder große Eier verwenden, aber wenn sie sehr groß sind, könnten sie aus dem Rahmen laufen. Für sehr kleine Eier reduziere die Backzeit um 2-3 Minuten.
Kann ich die Eier auch auf dem Herd anstelle des Ofens zubereiten?
Das Rezept ist für den Ofen gedacht, damit sie gleichmäßig garen, ohne das Brot umzudrehen. Auf dem Herd ist es schwierig, das Ei auf die gleiche Weise zu garen, ohne das Brot darunter zu verbrennen.
Kann ich die Kartoffeln einen Tag im Voraus zubereiten?
Gekochte Kartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gebacken werden, aber ihre Textur wird nicht so knusprig sein.
Kann man es auch ohne Butter machen?
Ja, aber das Brot wird trockener, besonders an den Rändern.
Was kann ich servieren, wenn ich keine Kartoffeln möchte?
Du kannst gegrilltes Gemüse, einen grünen Salat oder einfach gedämpfte grüne Bohnen wählen.
Nährwerte
Ungefähr, für eine Portion (ein Ei in einer Brotschale + eine Portion Kartoffeln):
Kalorien: ca. 400-450 kcal
Eiweiß: 13-16 g
Kohlenhydrate: 45-55 g
Fette: 15-18 g
Die Werte sind ungefähr und können je nach Brotsorte und Ölmenge variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Eier in Brotschalen halten sich nicht gut für später – das Brot wird trocken und das Ei verliert seine angenehme Textur. Gebackene Kartoffeln können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und schnell im Ofen oder in der Pfanne wiedererwärmt werden, aber nicht in der Mikrowelle, da sie weich werden. Ich empfehle, sowohl die Eier als auch die Kartoffeln zu kochen, um sie sofort zu verzehren.
Zutaten: 4 Eier, 8 Scheiben Brot, Salz, Pfeffer, ein wenig Butter, 4 mittelgroße Kartoffeln, ein paar Zweige Petersilie, 2 Zweige Thymian, 4 Esslöffel Olivenöl
