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Piroste mit post pasat

Wenn es um traditionelle Gerichte geht, die uns an Familienessen erinnern, sind Piroste mit post pasat eine ausgezeichnete Wahl. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend und nahrhaft, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie in jeden Bissen. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, das sich für Tage eignet, an denen Sie etwas Besonderes, aber ohne Fleisch zubereiten möchten. Lassen Sie uns also auf eine kulinarische Abenteuerreise voller Aromen gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 500 g pasat (gemahlenes Weizen)
- 2-3 Köpfe von eingelegtem Kohl (wählen Sie gut fermentierten Kohl für einen intensiven Geschmack)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (vorzugsweise weiße Zwiebel für einen süßeren Geschmack)
- 2 Karotten (frische Karotten für zusätzlichen Geschmack wählen)
- 1 Selleriewurzel (für einen aromatischen Geschmack)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- Scharfer Paprika (optional, für einen Hauch von Schärfe)
- Thymian (eine klassische Wahl, die perfekt zum Kohl passt)
- 500 ml Brühe (Tomatenbrühe, für eine Note von Säure)
- 150 ml Öl (verwenden Sie Sonnenblumenöl oder Olivenöl, je nach Vorliebe)

Zubereitung des Rezepts

Schritt 1: Vorbereitung der Kohlköpfe
Beginnen Sie damit, die Köpfe von eingelegtem Kohl unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Dies hilft, die Salzigkeit des Kohls zu reduzieren, wenn Sie einen weniger salzigen Geschmack wünschen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, schneiden Sie die Herzen heraus und trennen Sie die Blätter. Wählen Sie die Blätter der gewünschten Größe für die Sarmale und legen Sie die restlichen beiseite. Diese werden fein gehackt und am Ende verwendet.

Schritt 2: Vorbereitung des pasat
Waschen Sie den pasat gut in 2-3 Wassern und drücken Sie ihn dann aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, dass der pasat gut gereinigt ist, da er die Aromen aus der Gemüsemasse aufnehmen wird.

Schritt 3: Gemüse-Sautée
Hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotten und den Sellerie. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird. Dies wird dem Gericht einen süßen und aromatischen Geschmack verleihen.

Sobald die Zwiebel angebraten ist, fügen Sie nach und nach den pasat, die Karotte und den Sellerie hinzu. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Kochen, bis die Mischung homogen ist und das Gemüse leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und Thymian nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten abkühlen.

Schritt 4: Formen der Sarmale
Verwenden Sie die Kohlblätter, um eine Portion der pasat- und Gemüsemasse auf jedes Blatt zu legen. Rollen Sie das Blatt auf, indem Sie die Ränder umklappen, um eine gut verschlossene Sarmale zu formen. Wiederholen Sie diesen Prozess, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben.

Schritt 5: Kochen der Sarmale
In einem großen Topf die geformten Sarmale platzieren und darauf achten, sie so eng wie möglich zu stapeln. Decken Sie sie mit dem fein gehackten Kohl, den Sie beiseitegelegt haben. In einer Schüssel den reservierten Kohlsaft, die Brühe und 500 ml Wasser vermengen. Diese Mischung über die Sarmale gießen und 50 ml Öl hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Sarmale vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Den Topf bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit zu überprüfen und bei Bedarf mit Kohlsaft oder Wasser nachzufüllen, um zu verhindern, dass die Sarmale am Boden des Topfes kleben bleiben.

Schritt 6: Servieren
Nachdem die Sarmale gekocht sind, servieren Sie sie heiß, begleitet von einem Löffel post-saurer Sahne (zum Beispiel Nuss- oder Sojasahne) oder einem frischen Krautsalat. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem erfrischenden Fruchtdrink, der den salzigen Geschmack der Sarmale ausgleicht.

Nützliche Tipps
- Zutatenvariationen: Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie gehackte Pilze in die pasat-Mischung einarbeiten. Diese bringen einen Umami-Geschmack, der das Rezept noch weiter bereichert.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Sarmale mit post pasat sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus pasat und Vitamine aus Gemüse. Eine Portion kann etwa 350-400 Kalorien enthalten, abhängig von der servierten Portion. Sie sind reich an Ballaststoffen und können zu einer gesunden Verdauung beitragen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frischen Kohl verwenden?: Obwohl das klassische Rezept eingelegten Kohl verwendet, können Sie mit frischem Kohl experimentieren, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wie lange kann ich die Sarmale aufbewahren?: Sie halten sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Erwärmen Sie sie im Ofen oder auf dem Herd.
- Serviervorschlag: Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Scheibe frische Zitrone, die auf dem Teller hinzugefügt wird, kann eine Note von Frische verleihen.

Piroste mit post pasat sind nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch eine Brücke zwischen Traditionen und Modernität. Indem Sie sie zubereiten, bringen Sie einen Hauch von Wärme und Vertrautheit in Ihr Zuhause. Lassen Sie uns also dieses Rezept genießen, uns um den Tisch versammeln und jeden Bissen genießen!

 Zutaten: -500 g Püree -2-3 Köpfe eingelegter Kohl -2 mittlere Zwiebeln -2 Karotten -Sellerie -Salz, Pfeffer, -scharfes Paprika, -Thymian -500 ml Brühe -150 ml Öl