Knödelsuppe

 Zutaten: Für die Suppe: -ein Stück Fleisch oder Knochen (ich habe knochenloses Kalbfleisch verwendet) -3 Karotten, 1 Zwiebel (heute hatte ich keine Petersilie), -3 Kartoffeln -Gemüsegewürz oder das Geheimnis des Geschmacks. Für die Klöße: -6 gehäufte Esslöffel Grieß (oder nach Geschmack, bis eine halbkonstante Paste entsteht, der Grieß muss zum Kochen sein, der für Kinder ist nicht gut) -1/2 Teelöffel Gemüsegewürz oder SG -2 ganze Eier -1 Esslöffel Öl.

Um eine köstliche Kalbssuppe mit Knödeln zuzubereiten, beginnen wir damit, die benötigten Zutaten zu reinigen, zu waschen und zu schneiden. Wir verwenden zartes Kalbfleisch, das schnell kocht, um eine aromatische und herzhafte Suppe zu erhalten. In einem großen Topf fügen wir das Fleisch zusammen mit den bevorzugten Gemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilie und Zwiebel hinzu, die alle in große Stücke geschnitten sind. Diese werden unserer Suppe einen ausgezeichneten Geschmack verleihen. Wir füllen den Topf mit kaltem Wasser, fügen Salz hinzu und bringen es bei mittlerer Hitze zum Kochen, während wir den Topf mit einem Deckel abdecken. Wir lassen alles etwa 1 Stunde und 30 Minuten kochen, bis das Fleisch zart wird und das Gemüse weich ist.

Nachdem die Suppe gekocht hat, seihen wir sie ab, um alle festen Zutaten zu entfernen und eine klare und aromatische Flüssigkeit zu erhalten. In dieser Phase fügen wir einen großen Löffel "das Geheimnis des Geschmacks" hinzu, ein Gewürz, das eine Mischung aus aromatischen Kräutern oder eine konzentrierte Brühe sein kann, um die Aromen zu intensivieren. Jetzt sind wir bereit, uns um die Knödel zu kümmern, ein wesentliches Element, das diese Suppe in ein tröstliches Gericht verwandeln wird.

In einer Schüssel schlagen wir die Eier gut, fügen einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzu. Nachdem wir gut gemischt haben, fügen wir Vegeta oder ein anderes bevorzugtes Gewürz hinzu und beginnen dann, Grieß hinzuzufügen. Es ist wichtig, dass der entstehende Teig eine mittlere Konsistenz hat, das heißt, er sollte weicher sein, aber nicht zu flüssig. Wir sollten die Mischung nicht zu lange stehen lassen, da die Knödel hart werden. Normalerweise werden für eine Menge von 4 Eiern zwischen 6 und 7 Esslöffel Grieß benötigt, aber es ist gut, die Menge je nach gewünschter Konsistenz anzupassen.

Um zu überprüfen, ob wir die richtige Menge Grieß haben, können wir einen Test machen. Wir tauchen einen Löffel in die heiße Suppe und nehmen eine Portion der Knödelmasse. Wenn sie zerfällt, fügen wir etwas mehr Grieß hinzu. Es ist wichtig, dass die Suppe nicht kocht, wenn wir die Knödel hinzufügen. Wir formen sie mit einem Löffel und legen sie vorsichtig in die köchelnde Suppe. Wir lassen alles unter dem Deckel 10-15 Minuten kochen, und die Knödel werden aufgehen und fluffig werden. Nachdem sie gekocht haben, lassen wir die Suppe noch etwa 10 Minuten unter dem Deckel stehen, damit sich die Aromen entfalten können. Jetzt haben wir eine köstliche Kalbssuppe mit Knödeln, die perfekt ist, um sie mit unseren Lieben zu genießen.

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