Obstkuchen

Wenn ich zwei Eier im Kühlschrank habe und ein paar Äpfel, die niemand mehr will, mache ich schnell diesen Kuchen. Ich habe ihn zum ersten Mal an einem Nachmittag ausprobiert, als ich etwas Süßes, aber nicht zu Kompliziertes wollte. Seitdem mache ich ihn ziemlich oft, vor allem, weil die Zutaten immer zur Hand sind und ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen muss.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-55 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: etwa 40 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfacher Obstkuchen, geeignet für einen Snack oder Frühstück

Zutaten

2 Eier
11 Esslöffel Zucker
11 Esslöffel Milch
11 Esslöffel Öl
11 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Natron
2 Äpfel
Vanilleessenz
geriebene Zitronenschale
Zitronensaft oder Essig (zum Löschen des Natron)

Zubereitungsmethode

1. Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel.

2. Schlage die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Füge nach und nach die 11 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen festen Schaum erhältst.

3. Gib die Eigelbe über den Eischnee und mische vorsichtig.

4. Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre nach jeder Zugabe um. Mach das Gleiche mit dem Öl: Gib es nach und nach hinzu und homogenisiere es jedes Mal.

5. Integriere das Mehl ebenfalls nach und nach, während du langsam rührst, damit die Mischung nicht zusammenfällt.

6. Gib die Vanilleessenz und die geriebene Zitronenschale hinzu.

7. Lösche den Natron mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig und füge es dann zum Teig hinzu.

8. Bereite die Backform mit Backpapier vor.

9. Gieße die Hälfte der Mischung in die Form.

10. Reibe einen Apfel über die erste Teigschicht.

11. Gieße die restliche Mischung über die Äpfel.

12. Reibe den anderen Apfel darüber.

13. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen (übliche Temperatur für Kuchen, zwischen 170-180°C). Lasse sie etwa 40 Minuten backen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie fertig ist - er sollte sauber herauskommen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich habe diesen Kuchen gewählt, weil er schnell geht, ich keinen speziellen Mixer oder komplizierte Techniken benötige. Er enthält keine Butter und kein Backpulver, nur gängige Zutaten. Ich mag, dass das ganze Ei verwendet wird und der Apfel ihn etwas saftiger macht als einen einfachen Kuchen. Er hält sich gut ein oder zwei Tage, besonders abgedeckt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schlage die Eiweiße nicht zu lange, nur bis sie einen festen Schaum bilden.
- Das Mehl wird nach und nach hinzugefügt, sonst fällt die Mischung zusammen.
- Die Äpfel werden nach dem Reiben nicht ausgedrückt, können aber etwas abgetropft werden, wenn sie sehr saftig sind.
- Für einen intensiveren Geschmack ist die Zitronenschale optional, macht aber einen Unterschied.
- Verwende eine mittelgroße Form, nicht zu klein, damit der Teig nicht zu dick wird.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst Rumessenz anstelle von Vanille verwenden.
- Wenn du keine Zitrone hast, funktioniert einfacher weißer Essig zum Löschen des Natrons.
- Wenn du möchtest, kann der Zucker durch braunen Zucker ersetzt werden.

Variationen

- Du kannst Zimt direkt über die Apfelschicht streuen.
- Anstelle von Äpfeln kannst du geriebene Birne ausprobieren, aber nicht mehr als 2 Früchte, um den Teig nicht zu feucht zu machen.
- Gehackte Nüsse können oben draufgegeben werden, ändern aber die Textur nicht wesentlich.

Servierideen

- Er kann auch einfach, in Scheiben geschnitten, zu Kaffee oder Tee serviert werden.
- Für zusätzlichen Geschmack kann er nach dem Abkühlen leicht mit Zucker bestäubt werden.
- Er eignet sich gut zum Mitnehmen, bröckelt nicht leicht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Obstsorten außer Äpfeln verwenden?
Ja, du kannst es mit Birnen oder Quitten versuchen, aber verwende keine zu saftigen Früchte, damit die Mischung nicht verflüssigt.

2. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich die Form einfetten?
Ja, du kannst die Form mit etwas Öl einfetten und mit Mehl bestäuben, aber Backpapier hilft, den Kuchen leichter herauszunehmen.

3. Was mache ich, wenn der Kuchen nicht aufgeht?
Überprüfe, ob du vergessen hast, das Natron zu löschen oder ob du es zu spät hinzugefügt hast. Gut geschlagene Eiweiße helfen beim Aufgehen.

4. Kann ich die Menge für eine große Form verdoppeln?
Ja, die Zutaten können leicht verdoppelt werden, nur die Backzeit wird etwas länger, aber es ist gut, gegen Ende mit einem Zahnstocher zu überprüfen.

5. Schmeckt man den Natron?
Nein, wenn es richtig mit Zitronensaft oder Essig gelöscht wird, bleibt kein unangenehmer Geschmack zurück.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück Kuchen (von 8 Portionen) etwa 200-220 kcal, mit 6-7g Fett, 35-38g Kohlenhydraten, 3-4g Eiweiß. Die Werte sind indikativ und hängen von der Größe der Esslöffel und der Art der verwendeten Äpfel ab. Der Kuchen enthält keine sehr fetthaltigen Zutaten, hat etwas Zucker, ist aber ziemlich leicht für einen hausgemachten süßen Snack.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage. Er bleibt nicht knusprig, trocknet aber wegen der Äpfel nicht zu schnell aus. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen, da sich die Textur ändert und er nicht mehr angenehm ist. Wenn er für den nächsten Tag übrig bleibt, decke ihn mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es kein Rezept, das sich gut zum Einfrieren eignet.

 Zutaten: 2 Eier, 11 Esslöffel Milch, 11 Esslöffel Öl, 11 Esslöffel Mehl, 11 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Backpulver, 2 Äpfel, Vanilleessenz, Zitronenschale

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