Safranreis

Când nu am foarte mult timp și vreau o garnitură care să meargă cu orice, fac destul de des acest orez cu șofran. Am observat că merge și lângă carne, și lângă legume sau, dacă țin post, e suficient de sățios și simplu ca fel principal. Întotdeauna spăl orezul bine și prefer să folosesc cratița de fontă, pentru că nu se lipește ușor.

Info rapide

Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 25 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: garnitură, de post, vegană

Ingrediente

1 cană de orez
1 cană și jumătate de apă (plus extra jumătate de cană, separat)
1/8 linguriță de șofran Kotanyi
1 lingură de ulei
Sare, după gust

Mod de preparare

1. Spăl orezul de câteva ori, până când apa devine aproape clară. Mă ajută să scap de amidonul în exces și să nu se lipească bob cu bob la final.

2. Pun orezul în cratiță și adaug 1 cană și jumătate de apă. Tot acum pun și o lingură de ulei și sare, după gust.

3. Acopăr cu capacul și dau drumul la foc mediu. Nu ridic capacul în primele 10-12 minute. Când începe să scadă apa și să se vadă mici gropițe la suprafața orezului, reduc focul la minim.

4. Între timp, încălzesc separat o jumătate de cană de apă. Pun șofranul în apă fierbinte. Dacă am doar fire de șofran, le strivesc înainte cu pistilul într-un mojar mic. Las câteva minute să se coloreze apa.

5. Torn apa cu șofran peste orez. Acopăr iar cratița și las la foc mic, încă 10 minute. Nu amestec deloc.

6. După ce a trecut timpul, iau cratița de pe foc, dar las capacul pus încă 10 minute. Orezul continuă să absoarbă lichidul, iar aromele se așază bine.

7. Servesc orezul cald. Nu îl aerisesc cu furculița, îl las așa cum este.

De ce fac rețeta des

Se face rapid, nu cere multe ingrediente și se potrivește cu aproape orice. Orezul iese fain, nu lipicios, și șofranul îi dă o culoare plăcută. Îmi place că merge și ca fel de post și alături de carne sau legume. În plus, nu am probleme cu lipitul dacă folosesc o cratiță bună.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu deschide capacul în timpul gătirii, ca să nu iasă aburul.
Dacă folosești orez cu bob lung, rămâne mai aerat. La bob rotund, poate să fie puțin mai cremos.
Adaptează cantitatea de sare după gustul tău.
Înlocuiri

Șofranul se poate înlocui cu turmeric pentru culoare, dar nu va avea același gust.
Uleiul poate fi și de măsline, dar nu folosi unt dacă vrei o variantă de post.
Variații

Poți adăuga la final puțin piper proaspăt măcinat sau câteva frunze de pătrunjel pentru un plus de prospețime.
Dacă vrei mai multă aromă, poți pune o foaie mică de dafin împreună cu apa la început, dar nu este neapărat necesar.
Idei de servire

Merge alături de orice friptură, cu legume sotate sau cu salată. E bun și simplu, ca fel principal, în zilele de post.

Întrebări frecvente

1. Cât de mult șofran pot pune fără să fie amar?

Cantitatea din rețetă (1/8 linguriță) este suficientă pentru aromă și culoare. Mai mult de atât poate să acopere gustul orezului sau să fie prea intens.

2. Pot folosi alt tip de orez?

Poți folosi și orez basmati sau jasmine, dar timpii de gătire se pot schimba puțin. E important să respecți raportul de apă și să supraveghezi ca să nu se usuce.

3. Pot face rețeta fără șofran?

Da, dar va lipsi aroma specifică și nu va avea aceeași culoare. Turmericul este o alternativă doar pentru culoare, nu și pentru gust.

4. Este potrivit pentru copii?

Da, e o rețetă simplă, fără ingrediente greu de digerat, dar adaptează sarea după vârsta copilului.

5. Pot dubla cantitățile?

Da, dar ai grijă să folosești o cratiță suficient de mare și să verifici să nu se ardă pe fund. Timpul de gătire rămâne cam același.

Valori nutriționale

O porție (aproximativ 150 g orez gătit) are estimativ 200-220 kcal.
Carbohidrați: ~45 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile sunt estimative, pot varia ușor în funcție de tipul de orez și cantitatea exactă de ulei folosită.

Păstrare și reîncălzire

Orezul cu șofran se păstrează la frigider, într-o cutie acoperită, maximum 2 zile. La reîncălzire, adaug puțină apă ca să nu fie uscat. Nu recomand păstrarea pe termen lung, pentru că textura se schimbă și nu mai e la fel de plăcut. Cel mai bun este proaspăt.

Wir waschen den Reis, bis das Wasser klar wird. Wir geben den Reis in einen Topf. Ich benutze einen aus Gusseisen, da der Reis nicht daran kleben bleibt. Wir fügen eine Tasse Wasser hinzu, decken es mit einem Deckel ab und bringen es zum Kochen. Wir lassen es kochen, und wenn das Wasser reduziert ist und kleine Löcher entstanden sind, stellen wir die Hitze auf niedrig. Wir erhitzen eine halbe Tasse Wasser und fügen den Safran hinzu. Wenn es kein Pulver ist, zerstoßen wir es mit einem Mörser. Nachdem sich die Farbe geändert hat, fügen wir das Wasser in den Topf und lassen es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Nach den 10 Minuten stellen wir es beiseite und lassen es weitere 10 Minuten mit dem Deckel auf dem Topf ruhen. Es wird warm serviert.

 Zutaten: 1 cana de orez 1 cana si jumatate de apa 1/8 lingurita de sofran Kotanyi o lingura de ulei sare dupa gust

 Tags:  safranreis