Bogracs im Kessel

 Zutaten: 1 kg Rindfleisch (ich habe Ziegenfleisch verwendet) 1 kg Schweinefleisch (Brust, Schwanz) 6 Stück Zwiebel 6 Stück Tomaten 2 scharfe Paprika (jeder fügt nach Geschmack scharfe Paprika hinzu, kann aber auch weggelassen werden, wenn man es nicht sehr scharf mag) 1 kg Gemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie) 1,5 kg Kartoffeln 2 Stück Paprika (ich habe es nicht hinzugefügt, weil ich vergessen habe, es zu kaufen!) Salz, Gewürz, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel und 1 Tube Gulaschpaste 1 Esslöffel Schmalz Für Knödel: 2 Eier 1 gehäufter Esslöffel Schmalz (oder 1 Esslöffel Butter) Mehl Salz Wasser

Zuerst portionieren wir das Rind- und Schweinefleisch und stellen sicher, dass jedes Stück gleich groß ist, damit es gleichmäßig gart. Wir schälen die Zwiebel sorgfältig und hacken sie fein, damit sie im Gericht schmilzt und einen besonderen Geschmack verleiht. Das Gemüse, wie Karotten, Sellerie und Paprika, wird geschält und in Scheiben geschnitten, um es für die Würze des Gulyás vorzubereiten. Die Tomaten werden kurz in kochendem Wasser blanchiert, um die Haut zu entfernen, dann werden sie gewürfelt oder in Scheiben geschnitten, um so die essentielle Zutat für unsere Sauce vorzubereiten. Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt, wobei darauf geachtet wird, dass sie gleich groß sind, um gleichmäßig zu kochen.

In einem Kessel geben wir etwa 6 große Esslöffel Schmalz und warten, bis es gut erhitzt ist. Wir fügen die fein gehackte Zwiebel und Paprika hinzu und lassen sie anbraten, bis sie durchsichtig werden und die Aromen freigesetzt werden. Sobald die Zwiebel weich ist, fügen wir das Rindfleisch hinzu und würzen großzügig mit Salz, Pfeffer und Delikat. Die gewürfelten Tomaten werden in die Mischung integriert, und alles wird gut umgerührt, sodass es einige Momente köchelt. Es ist Zeit, genügend Wasser hinzuzufügen, um das Fleisch zu bedecken, und dann die Hitze zu reduzieren, um alles langsam köcheln zu lassen.

Wenn das Fleisch halb gar ist und das Wasser reduziert ist, fügen wir das Schweinefleisch hinzu. Dies wird dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen. Wir lassen es einige Minuten zusammen anbraten, dann fügen wir das geschnittene Gemüse hinzu. Wir mischen gut und lassen sie sich mit dem Fleisch verbinden. Als nächstes fügen wir die Gulyás-Paste, einen Esslöffel Paprika und einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Wir mischen alle Zutaten gut und fügen Wasser hinzu, bis das Fleisch mit etwa zwei Handflächen Flüssigkeit bedeckt ist.

Wir lassen es weiter köcheln und fügen geschnittene scharfe Paprika für einen Hauch von Schärfe hinzu. Wir kosten das Gericht und passen die Gewürze nach Belieben an. Wenn das Fleisch gut gegart ist, fügen wir die gewürfelten Kartoffeln hinzu und passen die Konsistenz des Gulyás bei Bedarf mit Wasser an.

Während die Kartoffeln kochen, kümmern wir uns um die Knödel, die dieses köstliche Gericht vervollständigen werden. In einer Schüssel schlagen wir zwei Eier mit ½ Teelöffel Salz, fügen 7-8 Esslöffel Mehl hinzu und mischen gut. Wir fügen einen gehäuften Esslöffel Schmalz und genügend Wasser hinzu, um eine homogene Masse zu erhalten, die weder zu dick noch zu dünn ist. Mit einem speziellen Knödelgerät fügen wir sie direkt in den Kessel hinzu und lassen sie einige Momente kochen, bis sie fluffig und gar sind. Das Gericht wird heiß serviert und bietet ein tröstliches kulinarisches Erlebnis, perfekt für kühle Tage.

 Tags:  eier zwiebel grünanlagen fleisch karotten tomaten kartoffeln unt paprika mehl leben schwein laktosefreie rezepte