Gleichheitstorte mit Kokoscreme

Gleichheitskuchen mit Kokoscreme

Das erste Mal habe ich diesen Kuchen an einem Abend gemacht, als ich alle Zutaten zur Hand hatte und etwas Substantielles mit einem buttrigen Boden und Kokoscreme wollte, das gut zu Kaffee passt, aber auch als Dessert am Ende einer Mahlzeit. Der Boden ist einfach zuzubereiten, mit gleichen Mengen an Zutaten, daher der Name. Die Creme ist dicht, aus Grieß, Milch und Kokosnuss, und die Sauerkirschen aus dem Kirschlikör geben einen leicht säuerlichen Geschmack über die Süße. Es ist kein komplizierter Kuchen, aber er erfordert ein wenig Geduld beim Abkühlen, damit sich die Creme und der Guss schön verteilen können.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten (Boden) + 10 Minuten für Creme und Guss
Portionen: 20 (aus einer Standardform, ca. 22x30 cm)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für Feiertage oder Familienessen

Zutaten

Boden:
6 Eier
250 g Butter (rechtzeitig auf Zimmertemperatur gebracht)
250 g Zucker
250 g Mehl
3 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Vanilleessenz (nach Geschmack)

Creme:
500 ml Milch
5 Esslöffel Grieß
8 Esslöffel Zucker
200 ml Schlagsahne
200 g Kokosnuss
Sauerkirschen aus Kirschlikör, fein gehackt (so viel, dass sie durch die Creme gestreut werden können)

Guss:
200 g Zartbitterschokolade (vorzugsweise 75%)
140 ml Schlagsahne

Zubereitungsmethode

1. Bereite den Boden vor:
Nimm die Butter mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Gib die Butter in eine große Schüssel, füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Mixe, bis eine fluffige, blassweiße Creme entsteht.
Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut nach jedem hinzu.
Sobald alle Eier eingearbeitet sind, füge das mit Backpulver vermischte Mehl in zwei Portionen hinzu. Füge auch die Vanilleessenz hinzu.
Mische nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht.
Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (eine 22x30 cm Form ist geeignet, aber eine etwas größere oder kleinere kann auch funktionieren, indem du die Höhe des Bodens anpasst).
Glätte die Oberfläche und stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe 30-35 Minuten, bis der Boden leicht goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.
Nimm die Form heraus und lasse den Boden vollständig abkühlen, bevor du die Creme hinzufügst.

2. Bereite die Kokoscreme vor:
In einem kleinen Topf die Milch, die flüssige Sahne, den Grieß und den Zucker vermengen.
Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung zu dick werden beginnt (ca. 6-7 Minuten, je nach Topf und Hitze).
Wenn die Creme eingedickt ist, füge die Kokosnuss hinzu und lasse sie 2 Minuten weiter köcheln, während du rührst.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Creme abkühlen.
Hacke die Sauerkirschen aus dem Kirschlikör fein, damit keine großen Stücke in der Creme sind.
Wenn die Kokoscreme Zimmertemperatur erreicht hat, füge die Kirschen hinzu und rühre um.

3. Zusammenstellung:
Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, verteile die Kokoscreme und die Kirschen gleichmäßig auf dem Boden.

4. Schokoladenguss:
In einem sauberen Topf die flüssige Sahne für den Guss bei schwacher Hitze erhitzen.
Wenn sie fast kocht (sie darf nicht kochen), füge die zerbrochene Schokolade hinzu.
Nimm den Topf vom Herd und rühre langsam, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und der Guss glatt ist.
Gieße den Guss über die Kokoscreme und glätte ihn schnell mit einem Spatel.
Bestreue die Oberfläche mit etwas Kokosnuss zur Dekoration.

5. Abkühlung:
Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Guss fest wird und die Schichten sich setzen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich finde, es ist einer der ausgewogensten Kokoskuchen – der Boden ist dicht, aber nicht trocken, die Creme ist nicht übermäßig süß, und die Kirschen heben den Geschmack hervor. Er lässt sich schön schneiden und hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage. Er ist nicht teuer und erfordert keine komplizierten Techniken.

Tipps und Variationen

Tipps
- Lasse den Boden vollständig abkühlen, sonst kann die Creme zu weich werden.
- Um einen glänzenden Guss zu erhalten, rühre kräftig, nachdem die Schokolade geschmolzen ist, aber gieße den heißen Guss nicht über die Creme.
- Verwende eine Form mit höheren Seiten, wenn du einen dickeren Kuchen möchtest.

Ersatzstoffe
- Wenn du keine Sauerkirschen aus Kirschlikör hast, kannst du auch Sauerkirschen aus dem Kompott verwenden, die abgetropft und gehackt sind, aber der alkoholische Geschmack wird fehlen.
- Die flüssige Sahne kann jede Kochsahne sein, nicht unbedingt süß.

Variationen
- Du kannst die Kirschen weglassen, wenn du einen einfacheren Geschmack möchtest, oder sie durch Sauerkirschen ersetzen.
- Der Guss kann auch mit Milchschokolade gemacht werden, aber der Kuchen wird süßer.
- Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Zitronenschale zur Creme hinzufügen.

Serviervorschläge
- Er kann in Würfel geschnitten und zum Kaffee serviert werden, kann aber auch auf einer festlichen Platte präsentiert werden.
- Du kannst ihn zusätzlich mit großen Kokosflocken dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich geschmolzene Butter für den Boden verwenden?
Nein, der Boden gelingt am besten mit weicher Butter bei Zimmertemperatur, nicht geschmolzen. So lässt sie sich gut mit dem Zucker vermischen und der Kuchen wird luftig.

2. Wie sauer sollten die Sauerkirschen aus Kirschlikör sein?
Das ist nicht so wichtig, aber wenn sie süßer sind, kannst du den Zucker in der Creme etwas reduzieren.

3. Kann ich Instantgrieß verwenden?
Ja, Instantgrieß funktioniert auch, die Kochzeit wird kürzer sein, aber die Textur bleibt fast gleich.

4. Wie weiß ich, ob der Boden gebacken ist?
Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, und der Boden wird an den Rändern goldbraun. Wenn er in der Mitte weich aussieht, lasse ihn noch 5 Minuten.

5. Kann dieser Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da der Guss und die Kokoscreme beim Auftauen ihre Textur verändern.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr, berechnet für eine Portion aus 20 (ohne die genaue Art der Schokolade oder der Sahne zu berücksichtigen):

- Kalorien: ~320 kcal/Portion
- Proteine: 4-5 g
- Kohlenhydrate: 22-24 g
- Fette: 22-24 g

Die meisten Kalorien stammen von Butter, Schokolade, Sahne und Kokosnuss.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Er muss nicht wieder erwärmt werden, er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn er zu lange steht, kann der Guss etwas schwitzen, aber der Geschmack bleibt gut.

Der Gleichheitskuchen mit Kokoscreme ist eine Art Dessert, das du mit Zutaten aus dem Haushalt ohne viel Aufwand zubereiten kannst. Er hält sich gut im Kühlschrank, hat einen klassischen Geschmack und kann leicht angepasst werden, nachdem du ihn einmal gemacht hast.

 Zutaten: Für den Boden: 6 Eier, 250 g Butter, 250 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, Vanilleessenz. Für die Creme: 500 ml Milch, 5 Esslöffel Grieß, 8 Esslöffel Zucker, 200 ml flüssige Sahne, 200 g Kokosnuss, gehackte Sauerkirschen aus Kirschlikör. Für den Guss: 200 g Zartbitterschokolade 75%, 140 ml flüssige Sahne.

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