Fasten-Mini-Tartes

 Zutaten: 100 ml Weißwein (Tomatensaft oder Borschtsch) 80 ml Olivenöl 300-350 g Mehl 2 Esslöffel Maismehl 1/2 Teelöffel Salz

Ein weiteres Fastenrezept und endlich habe ich es geschafft, mir Zeit zu nehmen, um darüber zu schreiben! Obwohl ich viele Fastengerichte zur Verfügung habe, gestehe ich, dass ich nicht besonders begeistert davon bin. Vegetarisches oder Fastenkochen kann eine echte Herausforderung sein, insbesondere wenn es darum geht, einen authentischen Geschmack zu bieten, ohne in die Falle sich wiederholender Rezepte zu tappen. Heute habe ich jedoch einen Teig entdeckt, der so einfach und vielseitig ist, dass er es wert ist, in das Repertoire jedes Kochs aufgenommen zu werden.

Um diesen Teig zuzubereiten, benötigen Sie Grundzutaten: 100 ml Borschtsch (oder, falls nicht vorhanden, Tomatensaft oder Wein), 80 ml Öl, 1/2 Teelöffel Salz, Mehl (ca. 300-350 g) und 1-2 Esslöffel Maismehl. Beginnen Sie damit, den Borschtsch, das Öl und das Salz in einer großen Schüssel zu kombinieren und gut zu vermischen, um zu emulgieren. Fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis der Teig homogen wird. Wenn Sie möchten, dass die Torten knusprig sind, ist es ratsam, ein paar Esslöffel grobes Maismehl hinzuzufügen, das zur gewünschten Textur beiträgt.

Sobald Sie einen konsistenten Teig erhalten haben, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie sanft zu kneten. Es ist nicht notwendig, zu viel Kraft aufzuwenden; stellen Sie nur sicher, dass der Teig elastisch wird. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, während Sie den Ofen vorheizen können.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, formen Sie ihn zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in Scheiben. Verwenden Sie die Handfläche, um jede Scheibe auf die gewünschte Größe zu drücken. Wenn Sie große Tortenformen verwenden, wird Ihnen ein Nudelholz sehr nützlich sein. Während Sie die Torten formen, legen Sie sie wieder in den Kühlschrank, um sie erneut abzukühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen aufgeht, also überspringen Sie ihn nicht!

Nachdem die Torten gekühlt wurden, nehmen Sie sie heraus, stechen Sie sie leicht mit einer Gabel ein und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten lang. Sie werden feststellen, dass die Borschtschtorten bronzierter werden als die mit Wein, während die mit Tomatensaft eine lebendige Farbe annehmen.

Diese Torten können lange in einer Box oder Papiertüte aufbewahrt werden, was sie ideal macht, um sie im Voraus zuzubereiten. Außerdem sind sie perfekt, um mit verschiedenen Kombinationen gefüllt zu werden, je nach den Vorlieben jedes Einzelnen. Persönlich habe ich mit einer Bechamelsauce aus Kokosmilch experimentiert, um die Kuhmilch zu vermeiden, und habe Oliven und Kapern verwendet, um die Sardellen zu ersetzen.

Bevor Sie sie servieren, empfehle ich, sie kurz unter den Grill des Ofens zu legen; dieser Schritt verleiht eine knusprige Note und intensiviert den Geschmack. Schließlich vergessen Sie nicht, dass jedes Rezept an Ihren Geschmack angepasst werden kann. Lassen Sie uns also mit Freude und Kreativität fasten!

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