Gebratene Tilapia
Zutaten: 35-40 g Mehl, 2 Esslöffel Meeresfrüchte-Kräutermischung, 50 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, 6 Tilapiafilets, 5-6 zerdrückte Knoblauchzehen, frische Petersilie
Die Meeresfrüchte-Gewürzmischung ist ein wesentliches Element, das den Fischgerichten Geschmack verleiht. Diese Mischung besteht aus dehydrierten Gemüse wie Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Pfeffer, rotem Paprika, Salz und einer Prise Zucker, die alle entscheidend sind, um eine Symphonie von Geschmäckern zu schaffen. Wir beginnen damit, das Mehl mit Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln der Fischgewürzmischung zu kombinieren und sicherzustellen, dass jedes Korn Mehl gut gewürzt ist.
Die Tilapiafilets sollten sorgfältig gewaschen werden und dann auf saugfähigen Handtüchern zum vollständigen Trocknen ausgelegt werden. Es ist wichtig, dass der Fisch trocken ist, damit er gleichmäßig brät. Sobald die Filets gut getrocknet sind, werden sie großzügig in der Mehlmischung gewälzt, wobei darauf geachtet wird, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
In einer Pfanne geben wir zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Dann legen wir die Tilapiafilets vorsichtig in das heiße Öl. Der Fisch wird 3-4 Minuten auf jeder Seite gebraten oder bis er eine goldene, appetitliche Farbe annimmt. Sobald sie fertig sind, nehmen wir die Filets aus der Pfanne, legen sie auf eine Platte, decken sie mit Folie ab und halten sie warm.
In derselben Pfanne sammeln wir die Reste der Frittierstücke, die vom Mehl übrig geblieben sind, fügen etwas Öl hinzu, falls nötig, und verwenden einen Spatel, um sie gut abzukratzen. Dann fügen wir die Butter hinzu und stellen die Pfanne wieder auf die Hitze, während wir rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Schließlich fügen wir den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn eine Minute lang, um seine Aromen freizusetzen. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, nehmen wir die Pfanne vom Herd und fügen die gehackte Petersilie hinzu, um der Sauce eine frische und lebendige Note zu verleihen.
In der Zwischenzeit kochen wir 3-4 Kartoffeln, die in Würfel geschnitten sind. Sobald sie halb gar sind, nehmen wir sie aus dem Wasser und legen sie in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter, wobei wir vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig zu bedecken. Bevor wir sie vom Herd nehmen, fügen wir zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren einige Sekunden lang um, um die Aromen zu kombinieren.
Wir servieren das Gericht auf einer vorgewärmten Platte, indem wir die heißen Kartoffeln in die Mitte legen und sie mit den Tilapiafilets umgeben. Wenn die Kartoffelbeilage Ihnen nicht zusagt, kann sie durch einen gemischten Salat oder einen Krautsalat ersetzt werden. Vor vielen Jahren bereitete ich eine sehr dicke Mayonnaise zu, die mit gehacktem Knoblauch und Dill angereichert war und die perfekte Sauce für Fisch wurde, begleitet von warmem Brot und einem Rohkostsalat. Dieses Rezept vereint nicht nur kulinarische Tradition, sondern bringt auch raffinierte Geschmäcker auf den Tisch, die ideal für jeden Anlass sind.
