Schnelle Donuts ohne Kneten

Ich mache diese Donuts normalerweise, wenn ich keine Lust habe zu kneten oder wenn ich etwas Schnelles mit Zutaten aus dem Kühlschrank möchte. Sie passen besonders gut morgens zum Kaffee oder als süßer Snack ohne viel Aufwand. Man muss nicht warten, bis der Teig aufgeht; man mischt ihn, frittiert ihn und das war's.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 25-30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten (je nachdem, wie groß du die Donuts frittierst)
Portionen: etwa 18-20 kleine Donuts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: schnelles Dessert

Zutaten

350 ml Buttermilch oder Joghurt (ich benutze manchmal Fruchtjoghurt, wie Pfirsich, das funktioniert gut)
2 Eier
4-5 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Rum-Aroma (oder nach Geschmack)
350 g Mehl
Öl zum Frittieren
puderzucker zur Dekoration

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Den Zucker, den Vanillezucker und das Rum-Aroma über die Eier geben. Nochmals kurz mit dem Schneebesen verrühren.
3. Den Joghurt oder die Buttermilch über die Mischung gießen und rühren, bis der Zucker sich auflöst. Das dauert nicht lange.
4. In einer anderen kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann das Mehl nach und nach in die flüssige Mischung einarbeiten. Ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. Der Teig sollte dicker sein als der für Pfannkuchen, aber noch mit einem Löffel genommen und gegossen werden können, nicht zu fest.
6. In einer tiefen Pfanne das Öl gut erhitzen. Wenn es heiß ist, einen Esslöffel Teig nehmen und ins Öl geben. Beidseitig frittieren, bis die Donuts schön goldbraun sind.
7. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
8. Wenn sie etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Für mich sind diese Donuts eines der einfachsten schnellen Desserts. Sie machen nicht viel Chaos in der Küche und ich verschwende keine Zeit mit Gehen oder Kneten. Sie sind jedes Mal fluffig, besonders wenn ich Fruchtjoghurt verwende, was ihnen einen angenehmen und anderen Geschmack im Vergleich zu den klassischen verleiht.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du siehst, dass der Teig zu flüssig ist und beim Frittieren nicht die Form hält, kannst du 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
Das Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden, und es ist gut, den Schneebesen zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden.
Das Öl sollte heiß sein, aber nicht zu heiß, damit die Donuts außen nicht verbrennen und innen roh bleiben.
Frittier 4-5 auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt.

Ersatzstoffe

Buttermilch kann durch jede Art von Natur- oder Fruchtjoghurt, sogar Kefir, ersetzt werden.
Das Rum-Aroma kann durch Vanille-Aroma ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst oder es nicht zur Hand hast.

Variationen

Du kannst Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten, wenn du magst.
Für diejenigen, die Donuts mit einem "fruchtigeren" Geschmack wollen, verändert Pfirsich- oder anderer Fruchtjoghurt wirklich den Geschmack ein wenig.
Wenn du möchtest, kannst du Rosinen oder kleine Stücke Schokolade in den Teig geben, aber beachte, dass sie zum Boden sinken können.

Serviervorschläge

Du kannst sie mit Puderzucker bestäuben, solange sie noch leicht warm sind.
Sie sind auch gut pur, passen aber auch gut zu Marmelade oder Konfitüre.
Einige essen sie auch mit süßer Sahne oder Joghurt, wenn sie nicht unbedingt etwas sehr Süßes wollen.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum gehen die Donuts beim Frittieren nicht auf?
Am häufigsten liegt es daran, dass das Öl nicht heiß genug ist oder das Backpulver nicht gut in den Teig eingearbeitet wurde. Das Mehl sollte nach und nach hinzugefügt und gründlich gemischt werden.

2. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird dichter sein, nicht so fluffig. Ich empfehle, Vollkornmehl mit ein wenig Weißmehl zu mischen.

3. Warum sind sie ölig?
Wenn das Öl nicht heiß genug ist oder du zu viele Donuts auf einmal machst, absorbieren sie mehr Öl. Frittiere sie in Chargen und entferne sie sofort auf Küchenpapier.

4. Kann ich die Donuts in einer Heißluftfritteuse frittieren?
Für dieses klassische Rezept empfehle ich das nicht. Der Teig ist ziemlich weich und wird nicht gut in Form von Donuts in der Heißluftfritteuse halten.

5. Kann ich sie ohne Eier machen?
Ich habe es nicht versucht, aber sie werden wahrscheinlich nicht so fluffig. Du kannst es mit einem Ei-Ersatz versuchen, aber die Textur wird anders sein.

Nährwerte

Ungefähr, für einen mittelgroßen Donut:
Kalorien: 90-100 kcal
Proteine: 2 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fette: 3 g
Die Werte variieren je nach Art des verwendeten Joghurts und wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen. Sie sind nur indikativ.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es ist am besten, sie frisch zu essen, am Tag, an dem du sie machst. Wenn es Reste gibt, kannst du sie bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zum nächsten Tag aufbewahren. Sie werden nach dem Stehen nicht mehr so weich sein. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie ein paar Sekunden in die Mikrowelle, aber die Textur wird nicht mehr die gleiche sein wie zu Beginn.

 Zutaten: 350 ml Buttermilch oder Joghurt (ich habe Pfirsichjoghurt verwendet) 2 Eier 4-5 Esslöffel Zucker Vanillezucker Backpulver Rum-Aroma 350 g Mehl

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