Zweifarbige Kekse
Ich habe diese zweifarbigen Kekse schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas brauche, das gut auf einem Tablett aussieht, ohne kompliziert zu sein. Sie benötigen keine speziellen Formen, nur zwei Gläser oder ein Glas und eine kleine Form zur Hand. Der Teig ist ziemlich elastisch, klebt nicht, und am Ende kann man mit der Sahne jonglieren, die man zu Hause hat. Ich liebe es, dass sie weich bleiben und mit dem gefüllt werden können, was man zur Hand hat, sei es Pudding oder Schokolade.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: Ungefähr 2 Stunden (einschließlich Kühlen und Backen)
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten (ohne Kühlung des Teigs)
Backzeit: 25-30 Minuten pro Batch
Portionen: 40-50 Kekse, abhängig von der Größe der Formen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Rezeptart: Gemischte Kekse, geeignet für festliche Platten oder zum Aufbewahren in einer Box
Zutaten
Für den Teig:
1 kg Mehl
150 g Zucker
1 ganzes Ei + 1 Eigelb
200 g Butter oder Margarine
5 Esslöffel Kakao
1 Fläschchen oder kleine Flasche Rumessenz
Für die Creme:
1 Päckchen Erdbeerpudding (oder einen anderen Geschmack, je nachdem, was du zur Hand hast)
100 ml Schlagsahne
100 g Schokolade (für die Schokoladencreme)
Erdbeermarmelade (optional, zur Dekoration oder Füllung)
Zubereitungsmethode
1. Teigvorbereitung
Butter in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zucker hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis eine Paste entsteht. Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und homogenisieren. Das gesamte Mehl einarbeiten. Kurz kneten, bis ein elastischer Teig entsteht; man muss nicht zu lange kneten.
2. Teilen und Aromatisieren
Teig in zwei gleiche Teile teilen. Die Hälfte für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht fest wird. In die andere Hälfte 5 Esslöffel Kakao und die Rumessenz einarbeiten. Kneten, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Auch diese kommt in den Kühlschrank.
3. Kekse formen
Die erste Teigportion (die ohne Kakao) aus dem Kühlschrank nehmen. Einen etwa 0,5 cm dicken Teig ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Weiße Kekse backen
Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Etwa 30 Minuten backen und am Ende überprüfen, dass sie an den Rändern nicht zu stark bräunen.
5. Kakaokekse
Die zweite Teighälfte (die mit Kakao) aus dem Kühlschrank nehmen. Ebenso ausrollen, mit dem gleichen Glas Kreise ausstechen. Aus jedem Kreis die Mitte mit einer kleineren Form (rund, herzförmig, was auch immer zur Hand ist) ausstechen. So erhält man einen "Ring" aus Teig. Diese Ringe ebenfalls auf das Blech legen, auf das Backpapier.
6. Kakaokekse backen
Bei 180°C 25-30 Minuten backen. Überprüfen, dass sie weich bleiben und nicht verbrennen.
7. Füllcreme
Für die Puddingcreme: Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
Für die Schokoladencreme: Sahne steif schlagen, Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Sahne und Schokolade erst mischen, wenn die Schokolade abgekühlt, aber noch flüssig ist.
Optional: Erdbeermarmelade für zusätzlichen Geschmack zur Dekoration oder Füllung verwenden.
8. Zusammenbau
Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, einen Teelöffel Creme auf jeden vollen Kreis (weiß) geben (oder eine Spritztüte für mehr Kontrolle verwenden). Einen "Ring" aus Kakaokeksen darauflegen, wobei man darauf achtet, dass sie die gleiche Größe haben.
9. Dekoration
Wenn gewünscht, mit geschmolzener Schokolade oder Glasur dekorieren. Die mit Erdbeerpudding können auch mit etwas Marmelade oder Erdbeerscheiben dekoriert werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Kekse halten sich gut, werden nicht hart und bröckeln nicht leicht. Man kann sie mit der Creme machen, die man zur Hand hat. Ich mag, dass sie gut aussehen, aber keine schwer zu findenden Zutaten oder komplizierten Techniken erfordern.
Tipps und Variationen
Tipps
Der Teig sollte nicht zu weich sein, sonst klebt er beim Ausstechen.
Wenn du Zeit hast, lasse den Teig länger im Kühlschrank, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Verwende zwei Gläser oder eine kleine Form zum Ausstechen der Mitte; es muss nicht speziell sein.
Ersatz
Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
Der Pudding kann jeden Geschmack haben, nicht nur Erdbeere.
Du kannst auch dicke Marmelade oder süßen Frischkäse anstelle von Pudding verwenden.
Variationen
Du kannst gemahlene Nüsse in den Kakaoteig geben für eine andere Textur.
Die Schokoladencreme kann auch nur aus geschmolzener Schokolade mit ein wenig Butter gemacht werden, wenn du keine Sahne hast.
In den weißen Teig kannst du ein wenig Zitronenschale für Aroma hinzufügen.
Serviervorschläge
Arrangiere die Kekse in abwechselnden Schichten auf dem Tablett für einen visuellen Effekt.
Du kannst Kekse in einem Glas oder einer Box für essbare Geschenke verpacken.
Sie passen gut zu Tee oder Kaffee, besonders gefüllt mit Schokoladencreme.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, er kann abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, aber lasse ihn nicht länger, sonst wird er zu hart.
Kann ich die Kekse ohne Füllung machen?
Ja, sie sind auch einfach gut, ohne Creme oder Marmelade, wenn du es weniger süß magst.
Wie kann ich einen kleinen Kreis in der Mitte bekommen, wenn ich keine spezielle Form habe?
Benutze den Deckel einer Plastikflasche oder einen sauberen Fingerhut.
Wie dünn sollte der ausgerollte Teig sein?
Ein halber Zentimeter ist geeignet; er sollte nicht zu dünn sein, sonst trocknet er im Ofen aus.
Kann ich andere Aromen in der Puddingcreme verwenden?
Ja, jeder aromatisierte Pudding passt, von Vanille über Schokolade bis hin zu Beeren.
Nährwerte
Schätzung für einen gefüllten Keks (Pudding/Schokolade):
Kalorien: ca. 90-110 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Fette: 3-4 g
Proteine: 1-2 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Füllung und Größe der Kekse variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Kekse halten sich gut bei Raumtemperatur, in einer Metall- oder Plastikdose, bis zu einer Woche. Wenn du Schlagsahne oder Pudding verwendest, ist es am besten, sie kühl zu lagern und innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen; sie trocknen im Ofen oder in der Mikrowelle aus. Ungefüllte Kekse können länger aufbewahrt werden.
Zutaten: Teig: 1 kg Mehl. 150 g Zucker. 1 Ei und ein Eigelb. 200 g Butter (Margarine). 5 Esslöffel Kakao. 1 Rum-Aroma. Creme: Erdbeerpudding, Schokoladencreme. Erdbeermarmelade.
