Pizza mit Mais und Brokkoli
In einer großen Schüssel fügen Sie die ersten drei Zutaten hinzu: Mehl, Hefe und Zucker. Es ist wichtig, gut mit einem Schneebesen zu mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dieser Schritt aktiviert die Hefe, und der Teig wird schön aufgehen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Hefe zu wirken beginnt. Nach diesem Intervall fügen Sie das Salz, das Olivenöl und das restliche Wasser hinzu. Beginnen Sie, diese Zutaten zu integrieren, indem Sie nach und nach 125 g Mehl hinzufügen. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig zu mischen, und fügen Sie dann weitere 125 g Mehl hinzu, wobei Sie das gleiche Verfahren befolgen. Sobald der Teig dichter wird und fast unmöglich mit dem Spatel zu mischen ist, übertragen Sie ihn auf eine saubere Arbeitsfläche und beginnen Sie, etwa 6 Minuten lang mit den Händen zu kneten.
Achten Sie beim Kneten darauf, überschüssiges Mehl aus der Schüssel zu integrieren, indem Sie, falls nötig, maximal 20 g Mehl nach und nach hinzufügen. Der Teig sollte glatt, weich und elastisch werden. Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, fetten Sie eine Schüssel mit etwas extra nativem Olivenöl ein, legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 40 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Bereiten Sie währenddessen den Belag vor. Schneiden Sie die Zwiebel und dünsten Sie sie bei schwacher Hitze in Butter etwa 20 Minuten lang, bis sie durchsichtig und weich wird. Fügen Sie die Anchovisfilets, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie 3-4 Minuten lang ständig um. Gießen Sie dann die Tomatensauce hinein und bringen Sie sie zum sanften Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln, danach schalten Sie die Hitze aus und fügen die fein gehackten Basilikumblätter hinzu.
Sobald der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und teilen ihn in vier gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel, indem Sie die Ränder 6-7 Mal zur Mitte hin bringen. Legen Sie die Kugeln auf eine Frischhaltefolie, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen. 10 Minuten bevor der Teig fertig ist, dämpfen Sie die Broccolistücke 3 Minuten lang oder bringen Sie einen Topf mit 1/2 Tasse Wasser zum Kochen und fügen Sie den Brokkoli 2 Minuten lang hinzu, wobei Sie vorsichtig umrühren. Nachdem sie gekocht wurden, gut abtropfen lassen und den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden.
Heizen Sie den Ofen auf 230°C (Gasstufe 8) vor. Auf einer bemehlten Fläche rollen Sie jede Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 18 cm aus. Übertragen Sie die Teigkreise auf ein ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie die Oberseite mit etwas extra nativem Olivenöl. Verteilen Sie dann etwa 2 Esslöffel Tomatensauce, wobei Sie einen kleinen Abstand an den Rändern lassen. Fügen Sie den Mais und etwas Cheddar hinzu. Stellen Sie das Blech für 3 Minuten auf den Boden des Ofens und bewegen Sie es dann für weitere 8-10 Minuten höher. Wenn die Pizza fast fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, fügen Sie die Broccolistücke hinzu und streuen Sie etwas Cheddar darüber, und lassen Sie es eine Minute länger. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Es ist wichtig, die Pizza nicht mit Belägen zu überladen, da der Teig sonst matschig wird. Wenn Sie gefrorenen Mais haben, braten Sie ihn in einer Pfanne bei niedriger Hitze an, um das Wasser zu verdampfen, bevor Sie ihn verwenden. Genießen Sie jede Scheibe!
Zutaten: Mache 4 Pizzen mit einem Durchmesser von jeweils 18 cm. Für den Teig: 60 ml warmes Wasser (zwischen 38-40 °C) 10 g aktive Trockenhefe 1 Teelöffel Honig 180 ml warmes Wasser (zwischen 38-40 °C) 1 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 Teelöffel feines Meersalz 375 g weißes Weizenmehl Für den Belag: 30 g Butter 2 fein gehackte Zwiebeln 1 Sardellenfilet 1/4 Teelöffel Thymian 200 g Tomatensauce 10 g fein gehackte Basilikumblätter Salz und frisch gemahlener Pfeffer Tabasco-Sauce nach Geschmack (Sie können auch Cayenne-Pfeffer verwenden) 200 g Mais 200 g Brokkoli, gewaschen und in Stücke geschnitten 150 g geriebener Cheddar oder Käse.
