Brot in Chargen

 Zutaten: - 500 g weiße Weizenmehl 000, frisch gesiebt (das Buch gibt an '4 Tassen mit weißem Mehl, aber nicht sehr voll' - ich habe 500 g Mehl verwendet, dem ein wenig zusätzliches Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche hinzugefügt wurde) - 9 g feines Meersalz - 8,4 g Trockenhefe oder das Äquivalent in frischer Hefe (30 g frische Hefe) - 75 g Butter (bei Zimmertemperatur, weich aber nicht geschmolzen, in Stücke geschnitten) - 100 g feiner Zucker (ich habe 50 g frisch gesiebten Puderzucker verwendet) - 295 ml Wasser (1 und 1/4 Tassen Wasser)

Alle notwendigen Zutaten zur Herstellung eines köstlichen Brotes werden in einer großen Schüssel platziert: frisch gesiebtes Mehl, Salz, Hefe, Butter, Zucker und Wasser. Es ist wichtig, dass die Hefe bis zum Beginn des Mischens der Zutaten nicht mit dem Salz in Kontakt kommt, da Salz die Aktivität der Hefe hemmen kann. Persönlich bevorzuge ich es, die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge anzuordnen: Ich beginne mit dem Mehl, dann lege ich die Butter in die Mitte, das Salz links von der Butter, neben dem Zucker, und die Trockenhefe rechts davon. Das Wasser wird am Ende hinzugefügt, um alle Zutaten zusammenzubringen.

Nachdem ich die Zutaten in die Schüssel gelegt habe, beginne ich, sie mit meinen Händen zu mischen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das gesamte Mehl gut eingearbeitet ist und einen "etwas groben" Teig bildet. Dieser Prozess dauert normalerweise etwa 2 Minuten. Sobald ich eine gleichmäßige Textur erreicht habe, übertrage ich den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginne, ihn 5 Minuten lang mit meinen Händen zu kneten. Ich muss darauf achten, nicht zu viel zu kneten oder zu viel Mehl zu verwenden, da beides die Qualität des Teigs negativ beeinflussen kann. Am Ende forme ich eine Teigkugel und decke sie mit einer Schüssel ab, damit sie eine Stunde ruhen kann. In dieser Zeit wird der Teig anfangen zu gehen und luftiger und fluffiger werden.

In der Zwischenzeit bereite ich das Backblech vor, indem ich es mit Backpapier oder Antihaftfolie auslege. Ich bevorzuge die Folie, da sie hilft, eine knusprige Kruste zu erzielen. Sobald der Teig aufgegangen ist, lege ich ihn wieder auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Ich beginne, den Teig zu formen und ihn in eine Kugel mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu verwandeln. Es ist notwendig, den Teig ein wenig zu kneten, um ihn richtig in die gewünschte Form zu bringen.

Nachdem ich die gewünschte Form erreicht habe, lege ich den Teig in das vorbereitete Blech. Auf der Oberfläche streue ich ein wenig Mehl, dann decke ich den Teig erneut mit einer Schüssel ab und lasse ihn 1-2 Stunden gehen. In dieser Zeit heizt der Ofen auf 200 Grad Celsius vor und bereitet den Boden für das Backen unseres köstlichen Brotes vor. Obwohl dieser Schritt im Rezept nicht erwähnt wird, wähle ich es, die Oberfläche des Brotes leicht mit einem scharfen Messer einzuschneiden. Diese Aktion hilft nicht nur, das Brot gleichmäßig während des Backens aufgehen zu lassen, sondern verleiht ihm auch ein rustikales Aussehen.

Das Brot wird 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens gebacken, und ich habe mich entschieden, es 20 Minuten lang zu backen, um eine perfekte Kruste zu erhalten. Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehme ich das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter abkühlen. Dieses Abkühlen ist wichtig, um die fluffige Textur des Brotes zu erhalten und den Aromen Zeit zu geben, sich zu setzen. So genieße ich ein frisches Brot mit einer knusprigen Kruste und einem luftigen Inneren, perfekt zum Genießen mit einer Scheibe Käse oder Butter.

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