Kaffee- und Himbeereis mit Schokoladensauce

 Zutaten: Kaffeeeis 1 Tasse Kaffee 500 ml Milch 5 Esslöffel Zucker 4 Eier 200 ml Schlagsahne Himbeereis 500 g Himbeeren 500 ml Milch 5 Esslöffel Zucker 4 Eier 200 ml Schlagsahne Schokoladencreme 200 g Margarine 1 Zartbitterschokolade 2 Eier

Eis mit Kaffee ist eine Delikatesse, die das intensive Aroma von Kaffee mit einer cremigen Textur kombiniert und ein erfrischendes und revitalisierendes Erlebnis bietet. Alles beginnt mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee, und ich habe beschlossen, zwei Tassen zuzubereiten – eine für das Rezept und die andere, um den Duft beim Kochen zu genießen. In einem Topf bringen wir die Milch zusammen mit vier Esslöffeln Zucker zum Kochen und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass der Zucker sich vollständig auflöst. Es ist wichtig, die Milch sanft köcheln zu lassen, bis der Zucker schmilzt und eine homogene Mischung entsteht. Nach dem Kochen fügen wir den heißen Kaffee hinzu und mischen gut, damit sich die Aromen verbinden.

Als nächstes kümmern wir uns um die Eier. Wir trennen vorsichtig das Eiweiß von den Eigelben und achten darauf, dass kein Eigelb im Eiweiß bleibt, da dies die Konsistenz des Schaums beeinträchtigen könnte. In einer Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem letzten Esslöffel Zucker, bis sie eine feine, hellfarbige Creme ergeben. Dieses Mischen wird dem Eis einen süßen Geschmack und eine reichhaltige Textur verleihen. Wir fügen diese Eigelb-Mischung zur heißen Milch hinzu, rühren ständig und lassen sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Mischung leicht eindickt. Nachdem wir eine leicht dickere Creme erhalten haben, lassen wir sie abkühlen.

In der Zwischenzeit wenden wir uns den Eiweißen zu, die wir zu einem Schaum schlagen werden. Ich habe mich entschieden, die Küchenmaschine zu verwenden, die ich als Hochzeitsgeschenk erhalten habe. Sie ist eine zuverlässige Hilfe in der Küche und erleichtert mir das Leben erheblich. Sobald die Eiweiße zu einem festen und glänzenden Schaum geworden sind, gehen wir zum Schlagen der Sahne über und wählen eine natürliche Sahne für einen besseren Geschmack. Beide Mischungen – das geschlagene Eiweiß und die Sahne – werden vorsichtig zur gekochten und abgekühlten Milch hinzugefügt und sanft mit einem Spatel vermischt, um die Belüftung zu erhalten.

Alle diese köstlichen Schichten werden in einen Plastikbehälter gegeben und für einige Stunden, idealerweise über Nacht, in den Gefrierschrank gestellt, um gut fest zu werden.

Himbeereis ist ebenso verlockend und frisch. Dafür geben wir die Himbeeren in die Küchenmaschine und fügen etwas Milch hinzu, um einen feinen Schaum zu erzeugen. Dann verfahren wir ähnlich wie im ersten Rezept: Wir kochen die Milch mit Zucker, fügen die Himbeeren hinzu, und nachdem es abgekühlt ist, fügen wir das geschlagene Eiweiß und die Sahne hinzu.

Schließlich kommt die Schokoladencreme als perfekter Abschluss. Wir schmelzen die Margarine und fügen die gewürfelte Schokolade hinzu, rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine homogene Mischung entsteht. Am Ende fügen wir die beiden Eier hinzu und mischen gut, bis wir eine feine und luftige Creme erhalten. Diese Kombination von Eissorten – Kaffee, Himbeere und Schokolade – ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine wahre Geschmacksreise, die jeden Dessertliebhaber sicherlich beeindrucken wird.

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