Bohnen- und Kornelkirschen-Suppe

Die Zubereitung dieser köstlichen Suppe beginnt am Vorabend, wenn die Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Kochzeit verkürzt und die Textur der Bohnen verbessert. Am nächsten Tag, nach dem Einweichen, wechseln wir das Wasser für die Bohnen und bringen sie in einem großen Topf zum Kochen. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit die Häute, die sich von den Bohnen lösen, abzuschöpfen, um eine klarere und appetitlichere Suppe zu erhalten. Ich bevorzuge es, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln, um Verunreinigungen und überschüssige Stärke loszuwerden.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schälen, waschen und würfeln Karotten, Zwiebeln und Paprika, können aber je nach Vorlieben auch anderes Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen. Sobald die Bohnen zu kochen beginnen, fügen wir dieses Gemüse in den Topf, zusammen mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu verstärken. Wir lassen alles bei mittlerer Hitze köcheln, damit das Gemüse weich wird und seine Aromen in die Suppe abgibt.

In einem anderen Topf bereiten wir die saure Pflaumensauce zu. Wir kochen die gewaschenen und gereinigten Pflaumen mit einer Tasse Wasser, bis sie weich werden. Nach dem Kochen zerdrücken wir sie leicht mit einer Gabel, fügen etwas Salz hinzu und, falls gewünscht, einen Spritzer Zucker, um die Säure auszugleichen. Diese saure Sauce wird der Suppe einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Wenn die Bohnen und das Gemüse gekocht sind, fügen wir die geriebenen frischen Tomaten und die Dosentomaten hinzu, die den Geschmack der Suppe bereichern werden. Wir lassen alles zusammen kochen und rühren gelegentlich um. Je nach Geschmack können wir mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. Die Suppe sollte gut gewürzt sein, um alle Aromen der Zutaten hervorzuheben.

Am Ende hacken wir frischen Dill und streuen ihn über die Suppe, um ihr ein frisches und appetitliches Aussehen zu verleihen. Die Suppe wird heiß serviert, zusammen mit der sauren Pflaumensauce, die einen angenehmen Kontrast zwischen der Süße und der Säure des Gerichts bietet. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gesunde Wahl. Guten Appetit!

 Zutaten: * 400 Gramm Bohnen * 1 Paprika * 3 Karotten * 2 Zwiebeln * 3 frische Tomaten * 1/2 Dose Tomaten in Saft * 2 Esslöffel Olivenöl * 2 Handvoll Sauerkirschen * 1 Bund frischer Dill * Salz, Pfeffer

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