Kohl- und Kastaniensuppe

 Zutaten: 1/2 kleiner Kohl (aus der krausen Sorte, Savoy) 20 essbare Kastanien 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel 800 ml Wasser 4-5 Salbeiblätter, 1 kleine ganze Chili oder nur ein wenig getrocknete Chili, je nach gewünschtem Schärfegrad Salz, Öl 1-2 Lorbeerblätter, um die Kastanien zu kochen

Um eine köstliche Wirsingsuppe mit Kastanien zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kastanien zu kochen. Wählen Sie frische Kastanien, die frei von Flecken oder Mängeln sind. Legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie einen Teelöffel Salz und einige Lorbeerblätter hinzu, um ihnen einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten kochen, und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, damit sie nicht zu weich werden. Nach dem Kochen nehmen Sie sie aus dem Wasser und beginnen, während sie noch warm sind, die braune äußere Schale abzupellen. Dieser Schritt kann etwas schwieriger sein, aber vergessen Sie nicht, auch die dünne Haut darunter zu entfernen, da sie dem Endgericht einen bitteren Geschmack verleihen kann.

Während die Kastanien abkühlen, kümmern wir uns um den Wirsing. Wählen Sie einen frischen Wirsing und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. In einem großen Topf fügen Sie 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel, einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie die Zwiebel leicht anschwitzen, bis sie durchsichtig wird und ihr Aroma freisetzt. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine geschmackvolle Basis für die Suppe zu entwickeln. Nach 5-10 Minuten fügen Sie den geschnittenen Wirsing hinzu und mischen gut. Lassen Sie den Wirsing einige Minuten schwitzen, damit er seine Säfte freisetzt und weich wird.

Sobald der Wirsing weich geworden ist, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken, und lassen Sie die Suppe kochen. An diesem Punkt ist es Zeit, die gekochten Kastanien hinzuzufügen, zusammen mit einigen frischen Salbeiblättern, die das Aroma der Suppe bereichern, sowie einem fein gehackten Chili, wenn Sie ihm etwas Schärfe verleihen möchten. Lassen Sie alles 15-20 Minuten kochen, oder bis der Wirsing nach Ihren Vorlieben gar ist – einige bevorzugen ihn knackiger, während andere ihn weicher mögen.

Am Ende überprüfen Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Die Wirsingsuppe mit Kastanien ist jetzt bereit serviert zu werden, mit einem Schuss Olivenöl obendrauf und vielleicht einer Scheibe frischem Brot dazu. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Herbstaromen und bringt einen Hauch von Komfort an kalten Tagen. Genießen Sie jeden Löffel dieser wunderbaren Suppe!

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