Panierter Fisch (in Sauerrahm)

 Zutaten: 2 geeignete Fische (ich habe Makrele verwendet) 200 g saure Sahne 200 g Mehl 200 g Fischgewürz nach Geschmack Bratöl

Um ein köstliches Rezept für gebratenen Fisch zuzubereiten, beginnen wir damit, frischen Fisch auszuwählen, vorzugsweise Filets von Weißfisch oder Süßwasserfisch, der sich in ein herzhaftes und knuspriges Gericht verwandeln wird. Bevor wir mit dem Kochprozess beginnen, ist es wichtig sicherzustellen, dass der Fisch sauber ist, deshalb werden wir einen Strahl kalten Wassers verwenden, um ihn gründlich zu waschen. Danach werden wir mit einem scharfen Messer den Fisch von eventuellen Schuppen oder Gräten befreien und das Fleisch in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig garen kann.

Nachdem wir den Fisch geschnitten haben, legen wir ihn auf ein sauberes Küchentuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, dass der Fisch gut abgetropft ist, damit er beim Frittieren kein Öl spritzt. Dann bereiten wir eine Gewürzmischung vor, um unserem Gericht Geschmack zu verleihen. Eine Kombination aus Salz, Pfeffer, süßem Paprika und ein wenig Knoblauchpulver wird Wunder wirken. Nachdem wir den Fisch gewürzt haben, legen wir ihn wieder auf das Tuch und lassen ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt hilft nicht nur, die Aromen einzuziehen, sondern verbessert auch die Textur des Fisches.

Nachdem die Ruhezeit vergangen ist, nehmen wir den Fisch aus dem Kühlschrank und bereiten uns auf den Panierprozess vor. Wir beginnen damit, jedes Stück Fisch durch Mehl zu ziehen und sicherzustellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Dann tauchen wir den Fisch in Sahne, die eine angenehme Cremigkeit hinzufügt und hilft, das Mehl haften zu lassen. Schließlich wiederholen wir den Prozess, indem wir den Fisch erneut durch Mehl ziehen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

In einem Topf fügen wir genügend Öl zum Frittieren hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, die Temperatur des Öls zu überprüfen, damit es nicht zu kalt ist, was zu einer übermäßigen Ölaufnahme führen würde, aber auch nicht zu heiß, um den Fisch nicht zu verbrennen. Sobald das Öl gut erhitzt ist, fügen wir vorsichtig die Fischstücke hinzu und achten darauf, dass wir den Topf nicht überfüllen. Der Fisch wird etwa 15-20 Minuten frittieren, wobei wir ihn zur Hälfte der Zeit wenden, um gleichmäßig zu bräunen.

Wenn der Fisch goldbraun und knusprig wird, nehmen wir ihn auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Dieses Gericht wird köstlich serviert, warm, zusammen mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem grünen Salat. Vergessen Sie nicht, eine Scheibe Zitrone für einen frischen und belebenden Geschmack hinzuzufügen. Guten Appetit!

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