Kürbis- und Maismehlkuchen

Ich habe den Kürbis- und Maiskuchen zum ersten Mal gemacht, nachdem ich eine Version im Fernsehen, bei Paprika, gesehen habe. Es schien mir einfach und mit Zutaten, die man immer findet. Der Teig wird weich, wie ein Kuchen, und ich liebte diese süß-salzige Kombination. Ich habe das Rezept mehrere Male gemacht, sogar ohne Chilischoten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (je nachdem, wie schnell du den Kürbis schälst und schneidest)
Backzeit: 40-50 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeit: leicht-mittel
Rezeptart: herzhafter/süßer Kuchen mit Kürbis und Mais, geeignet als Snack oder Frühstück

Zutaten

400 g Weizenmehl
100 g Maismehl
Salz nach Geschmack
4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
750 g Butternut-Kürbis oder Speisekürbis
1 Apfel
2 Chilischoten
500 ml Buttermilch oder Joghurt
100 ml Vollmilch
4 Eier
4 Esslöffel Honig
50 g geschmolzene Butter

Zubereitungsmethode

1. Bereite den Kürbis und den Apfel vor. Schäle den Kürbis und entferne die Kerne, dann schneide ihn in kleine Würfel. Schäle den Apfel und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel. Wasche die Chilischoten und hacke sie fein. Stelle sie beiseite.

2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten geben: Weizenmehl, Maismehl, Salz, Backpulver und Natron. Mische ein wenig mit einem Schneebesen, um sie zu vermengen.

3. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Buttermilch (oder Joghurt), der Vollmilch, dem Honig und der geschmolzenen Butter verquirlen. Nicht zu lange schlagen, nur so lange, bis die Flüssigkeiten gut vermischt sind.

4. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Alles vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, die etwas dicker als Pfannkuchenteig, aber immer noch flüssig ist, etwa wie ein Kuchenteig.

5. Füge die Kürbiswürfel, den Apfel und die Chilischote zur Mischung hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

6. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen und mit einem Spatel oder Löffel glattstreichen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er sauber aus der Mitte herauskommt, ist der Kuchen fertig.

8. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn schneidest.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, dass man das Rezept je nach dem, was man zu Hause hat, anpassen kann. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und eignet sich gut als Snack. Der Teig bleibt auch nach dem Abkühlen weich.

Tipps und Variationen

Tipps

Butternut- oder Speisekürbis hat die richtige Textur und gibt nicht zu viel Wasser in den Teig ab.
Wenn du einen homogenere Torte möchtest, kannst du den Kürbis reiben, aber die Würfeltextur ist interessanter.
Mische nicht zu viel, nachdem du die feuchten Zutaten zu den trockenen gegeben hast – nur so viel, dass es homogen ist.
Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn schneidest, damit er nicht bröckelt.

Ersatzmöglichkeiten

Buttermilch kann auch mit Joghurt (nicht zu fettig, nicht zu sauer) verwendet werden.
Du kannst die Chilischote durch eine Paprika ersetzen, wenn du es nicht scharf magst, oder sie ganz weglassen.
Honig kann durch Zucker ersetzt werden, wenn du einen ausgeprägteren süßen Geschmack bevorzugst.

Variationen

Wenn du eine Dessertversion möchtest, lass die Chilischote weg, füge einen Teelöffel Zimt hinzu und gib 2-3 Esslöffel Zucker über den Honig. Du kannst etwas braunen Zucker darüber streuen, bevor du es backst.
Du kannst gehackte Nüsse oder Rosinen für zusätzliche Textur in der süßen Version hinzufügen.
Für die herzhafte Version kannst du etwas geriebenen Käse darüber streuen, bevor du es backst (aber das ist nicht im Originalrezept).

Serviervorschläge

Es kann in dicke Scheiben geschnitten werden, wie ein Kuchen, und warm oder kalt gegessen werden.
Es kann ein schneller Snack mit Joghurt oder Tee sein.
Wenn du die süßere Version machst, passt sie gut zu einer Joghurt- oder Sauerrahmsauce.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt Chilischoten verwenden?

Nein, wenn du scharfes Essen nicht magst oder für Kinder kochst, lass die Chilischoten weg. Der Kuchen wird auch ohne sie gut.

Kann ich nur Mehl ohne Maismehl verwenden?

Maismehl gibt der Masse Textur, aber wenn du es nicht hast, kannst du nur Mehl verwenden, aber es wird weniger rustikal und etwas dichter sein.

Kann man es mit gekochtem oder geröstetem Kürbis machen?

Ideal ist es, rohe Kürbiswürfel zu verwenden. Wenn du nur gekochten oder gerösteten Kürbis hast, füge ihn am Ende hinzu, damit er sich nicht im Teig zerdrückt, aber es könnte die endgültige Textur leicht verändern.

Kann ich eine andere Kürbissorte verwenden?

Ja, jeder Kürbis mit fester Frucht und nicht zu wässrig funktioniert gut.

Wenn ich keinen Honig habe, kann ich Zucker verwenden?

Ja, du kannst ihn direkt durch Zucker ersetzen (ca. 4 Esslöffel). Der Geschmack wird etwas anders sein, aber das Rezept ändert sich nicht radikal.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 10): etwa 250-280 kcal
Kohlenhydrate: etwa 40-45 g
Proteine: 7-8 g
Fette: 6-7 g
Ballaststoffe: 3-4 g
Die Kalorien können je nach Kürbissorte und ob du Honig oder Zucker verwendest, variieren. Es ist ziemlich ausgewogen, mit einer guten Ballaststoffaufnahme und weniger Fett im Vergleich zu anderen Kuchen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Nach dem vollständigen Abkühlen kann es 2-3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Es behält seine Textur gut.
Es kann ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ist aber auch kalt gut.
Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur ändert.

Wir mischen die trockenen Zutaten und separat die feuchten. Wir kombinieren sie und homogenisieren, dann fügen wir die fein gehackten scharfen Paprika, gewürfelten Kürbis und gewürfelten Apfel hinzu. Wir mischen und gießen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Wir ebnen es aus. Das Ergebnis ist ein weicher Teig, der einem Kuchen ähnelt. Es ist eine interessante süß-salzige Mischung. Wir backen im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten (Zahnstocher-Test).

Wer keine Paprika mag, sollte sie nicht hinzufügen. Man kann Zimt und Zucker hinzufügen, um es zu einem Dessert zu machen.

 Zutaten: 400 g Weizenmehl 100 g Maismehl Salz 4 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 750 g Butternusskürbis 1 Apfel 2 scharfe Paprika 500 ml Buttermilch/Joghurt 100 ml Süßmilch 4 Eier 4 Esslöffel Honig 50 g geschmolzene Butter

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