Salatsuppe mit Geräuchertem Fleisch und Paparada

 Zutaten: 50 g geräucherter Speck, 150 g Kaiser, 500 ml Milch, 1 l Wasser/Suppe, 1 Esslöffel Mehl, 1 geeigneter grüner Salat, 1 geeignete Zwiebel, 2 Eier, Salz, Vegeta, Dill, 2 Knoblauchzehen

Ich hatte einen verrückten Appetit auf eine Salatsuppe, wollte aber kein klassisches Rezept befolgen. Also, mit dem Kochbuch zur Hand, entdeckte ich, dass mein Rezept völlig anders ist als die bekannten. Es gibt so viele Variationen und Kombinationen, um diese Suppe zuzubereiten! Das erste Mal, dass ich sie probierte, war vor 11 Jahren, bei der Schwester meines Vaters in Cluj. Ich war überrascht, meine Cousins vor Freude springen zu sehen, als sie erfuhren, dass die Salatsuppe zum Mittagessen serviert wird. Für mich war Kopfsalat nur eine Zutat, die in Salaten verwendet wurde, nichts weiter! Aber nachdem ich die Suppe probiert hatte, verliebte ich mich sofort in dieses Gericht!

Stell dir eine Dobrogeanerin vor, mit einem moldauischen Vater, die sich in eine Salatsuppe verliebt! Ich habe die Zutaten und die Zubereitungsmethode gewissenhaft notiert, und seitdem habe ich mir vorgenommen, sie jedes Jahr zu machen. Lass uns an die Arbeit gehen! Ich habe alle notwendigen Zutaten gesammelt: etwa 50 Gramm geräucherten Speck aus Sugag, 150 Gramm Kaiser, eine halbe Zwiebel (oder eine kleine Zwiebel), 500 ml Milch, 1 Liter Wasser, einen Esslöffel Mehl, 2 Eier, 2 Köpfe Salat (wenn sie kleiner sind, sonst einen normalen Kopfsalat), Salz, Vegeta, 2 Knoblauchzehen und für diejenigen, die frischen Apfel mögen, fügt ihn gerne hinzu. Leider verwenden wir ihn in meinem Haus nicht, aber es ist eine ausgezeichnete Option.

Ich begann, indem ich einen Teelöffel Öl in einen Topf gab, den ich erhitzte. Als das Öl heiß wurde, fügte ich den fein gehackten Speck hinzu. Nachdem er knusprig geworden war, fügte ich den Kaiser hinzu und ließ ihn leicht bräunen. Dann fügte ich die Zwiebel hinzu und rührte, bis sie transparent wurde. Der fein gehackte Knoblauch trat ebenfalls auf die Bühne, und nach einer Minute fügte ich den Esslöffel Mehl hinzu. Hier muss ich schnell rühren, damit das Mehl nicht anbrennt, und dann war es an der Zeit, den Salat, gewaschen und gehackt, hinzuzufügen. Vorsichtig fügte ich den Salat hinzu, wobei ich darauf achtete, ihn nicht zu 'quetschen'.

Nachdem ich gut gemischt hatte, fügte ich die Milch hinzu, und mit einem Holzlöffel 'kratzte' ich alles Mehl oder Speck, das am Boden des Topfes klebte. Dann goss ich das Wasser hinein. Währenddessen bereitete ich ein Omelett aus den 2 Eiern zu, das ich wie einen Pfannkuchen wendete. Als es fertig war, schnitt ich es in dünne Streifen von etwa einem halben Zentimeter Breite und fügte es zur Suppe hinzu. Ich wartete gespannt, bis es kochte, und als es zu kochen begann, schaltete ich die Hitze aus und ließ die Suppe etwas ruhen, bevor ich sie servierte.

Ich servierte die Suppe in Schalen und träufelte etwas Zitronensaft darüber, und daneben bereitete ich einige Knoblauchcroutons vor, die das wahre Highlight der Mahlzeit waren. Die oben genannten Mengen sind ausreichend für 4 großzügige Portionen, ideal zum Teilen mit den Liebsten. Diese Salatsuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Erinnerungen und Emotionen, ein wahres Fest der Aromen!

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