Auberginen-Eintopf mit Paprika

 Zutaten: -Aubergine -Paprika, in verschiedenen Farben -Knoblauch -Zitronensaft -Olivenöl -grobes Salz -Thymian -Dill -Sellerieblätter -Kren Lösung: würzig fix, süß-sauer, für eingelegte Gemüse, 9 Grad Essig, Zucker

Waschen und wischen Sie die Auberginen mit Wasser ab und stellen Sie sicher, dass jede Spur von Schmutz entfernt wird, da dies den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflusst. Schälen Sie sie, wobei Sie darauf achten, die Form der Würfel zu bewahren, und schneiden Sie sie dann in Würfel von etwa 2-3 cm. Streuen Sie Salz über die Auberginen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und lassen Sie sie in einem Sieb stehen, vorzugsweise über Nacht. Dieser Prozess hilft nicht nur, die Bitterkeit der Auberginen zu beseitigen, sondern trägt auch zu einer angenehmeren Textur bei.

Nachdem die Wartezeit vergangen ist, lassen Sie sie gut abtropfen und stellen Sie sicher, dass kein überschüssiges Wasser bleibt. Bereiten Sie als Nächstes die Paprika vor: Waschen Sie sie, entfernen Sie den Stiel und die Samen, und schneiden Sie sie dann in passende Scheiben. Der Knoblauch sollte ebenfalls geschält und in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen werden, je nach Ihren Vorlieben.

In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie etwas Öl, genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und fügen Sie die Auberginen hinzu, die Sie einige Minuten braten. Das Ziel ist, dass sie leicht durchsichtig werden und eine goldene Farbe annehmen, aber ganz bleiben, um die Textur am Ende zu bewahren. Nachdem sie gebraten sind, lassen Sie sie abkühlen, ohne das Öl abzulassen, um das Aroma und die Saftigkeit zu bewahren.

Bereiten Sie die sterilisierten Gläser vor und stellen Sie sicher, dass sie vollständig sauber sind. Beginnen Sie damit, die Zutaten in sie zu schichten, indem Sie eine Schicht Auberginen mit einer Schicht Paprika abwechseln, egal ob gemischt oder nach Farben, wie es Ihnen am besten gefällt. Fügen Sie zwischen den Gemüseschichten einige Knoblauchzehen hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Füllen Sie die Gläser bis zu 3/4 ihrer Kapazität, wobei Sie etwas Platz für die Flüssigkeit lassen.

Bereiten Sie die Konservierungslösung gemäß den Anweisungen auf dem Beutel vor und gießen Sie sie heiß in die Gläser, wobei Sie darauf achten, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, binden Sie sie gut zu und stellen Sie sie an einen warmen Ort, indem Sie sie mit Decken oder Handtüchern abdecken, um einen trockenen Dampfeffekt zu erzeugen. Lassen Sie sie auf diese Weise vollständig abkühlen, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten und die Aromen zu intensivieren. Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, wo sie für die kalte Jahreszeit aufbewahrt werden können. Dieses Rezept für eingelegtes Gemüse ist perfekt, um Sommeraromen auch mitten im Winter auf Ihren Tisch zu bringen.

 Tags:  knoblauch paprika Öl zucker oliven aubergine zitrone eingelegtes glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte fettfreie rezepte