Hausgemachte Nudeln (mit Ei)

 Zutaten: ein Ei Mehl - genug, um einen guten Teig zum Ausrollen zu machen

Um diese köstlichen Nudeln zuzubereiten, beginnen wir damit, ein frisches Ei in eine Schüssel zu schlagen. Stellen Sie sicher, dass das Ei von guter Qualität ist, da es die Textur und den Geschmack des fertigen Teigs beeinflusst. Wir fügen nach und nach Mehl hinzu und mischen mit einer Gabel oder mit den Händen, bis wir einen homogenen Teig erhalten, der sich leicht ausrollen lässt. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen, um einen zu festen Teig zu vermeiden. Sobald der Teig gut verbunden ist, lassen wir ihn etwa 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was die Handhabung des Teigs erleichtert.

Nach dem Ruhen bestäuben wir die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl, um ein Kleben zu verhindern. Wir nehmen ein Stück Teig und beginnen, es mit einem Nudelholz auszurollen, wobei wir darauf achten, ein Blatt so dünn wie möglich zu erhalten. Idealerweise sollte das Blatt etwa 1-2 mm dick sein. Sobald wir das Blatt ausgerollt haben, lassen wir es einige Minuten trocknen, was das spätere Schneiden erleichtert.

Nachdem das Blatt etwas getrocknet ist, rollen wir es vorsichtig auf, um einen festen Zylinder zu formen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das richtige Rollen uns hilft, gleichmäßige Nudeln zu erhalten. Mit einem scharfen Messer schneiden wir die Rolle in Streifen, die je nach persönlicher Vorliebe dünner oder dicker sein können. In der Regel sind dünnere Streifen für schnelle Gerichte ideal, während dickere Streifen in Suppen oder Hauptgerichten verwendet werden können.

Nachdem wir alle Nudeln geschnitten haben, trennen wir sie mit der Messerspitze, damit sie nicht zusammenkleben. Es ist wichtig, sie gut trocknen zu lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald die Nudeln getrocknet sind, schütteln wir das überschüssige Mehl ab, um sicherzustellen, dass sie einsatzbereit sind. Sie können sofort in Rezepten verwendet oder vollständig auf weißem Papier an einem gut belüfteten Ort getrocknet werden.

Um sie aufzubewahren, können gut getrocknete Nudeln in Papiertüten an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie nicht im Kühlschrank zu lagern, da Feuchtigkeit ihre Qualität beeinträchtigen könnte. Mit diesen einfachen Schritten haben Sie köstliche Nudeln hergestellt, die perfekt für jede Mahlzeit sind!

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