Bohnen mit Schinken

Bohnen mit Haxen sind ein traditionelles rumänisches Gericht, das sehr geschätzt wird, insbesondere während der Winterfeiertage und am Nationalfeiertag Rumäniens, dem 1. Dezember. Dieses Rezept vereint die reichen Aromen von Bohnen mit dem herzhaften Geschmack von Schweinshaxe und ergibt ein tröstliches Gericht voller Tradition.

Um eine köstliche Portion Bohnen mit Haxe zuzubereiten, beginne damit, qualitativ hochwertige Bohnen auszuwählen. Weiße oder rote Bohnen sind die häufigsten Optionen, aber du kannst auch mit anderen Sorten experimentieren. Wasche die Bohnen unter kaltem Wasser und lasse sie einige Stunden einweichen, am besten über Nacht. Dieser Prozess verkürzt nicht nur die Kochzeit, sondern hilft auch, Substanzen zu eliminieren, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.

In einem großen Topf gib die abgetropften Bohnen und bedecke sie mit frischem Wasser. Stelle es auf mittlere Hitze und lasse es kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lasse die Bohnen etwa 30 Minuten sanft köcheln. In der Zwischenzeit kannst du die Haxe vorbereiten. Wähle eine Schweinshaxe mit gut verteiltem Fleisch und Fett für einen reicheren Geschmack.

In einer separaten Pfanne füge etwas Öl hinzu und brate die Haxe von allen Seiten an, bis sie goldbraun wird. Dies intensiviert die Aromen. Nachdem die Bohnen gekocht haben, füge die Haxe in den Topf hinzu, zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel, ein paar Karotten und Sellerie für zusätzlichen Geschmack. Würze mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und, wenn du magst, kannst du auch einige Pfefferkörner hinzufügen.

Lasse alles bei schwacher Hitze, abgedeckt, etwa 2-3 Stunden köcheln, bis die Bohnen und die Haxe zart sind und die Aromen sich verbunden haben. Etwa 30 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze kannst du einen Bund frisch gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

Serviere die Bohnen mit Haxe heiß, zusammen mit fein gehackter roter Zwiebel und, für die Abenteuerlustigen, einer Flasche eingelegtem Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur eine einfache Zubereitung, sondern ein Symbol der rumänischen Gastfreundschaft, perfekt, um die Familie an festlichen Tagen um den Tisch zu versammeln. Seine Aromen werden dich in die Kindheit zurückversetzen, zu den üppigen Mahlzeiten der Großeltern, und jede Portion zu einem besonderen Moment machen.

Die Bohnen werden in einem Schnellkochtopf zusammen mit dem Schinken und den Karotten gekocht. Die Zwiebel und die Paprika werden in großen Stücken angebraten, dann wird der Tomatensaft hinzugefügt. Die Bohnen und das vom Schinken gereinigte Fleisch werden mit der oben vorbereiteten Sauce vermischt. Es wird 10 Minuten lang zum Kochen gebracht, wobei es ständig umgerührt wird, um ein Ankleben zu vermeiden, dann werden Pfeffer, Thymian und, nach dem Abkühlen, Petersilie hinzugefügt. Die Bohnen mit Schinken werden heiß serviert, zusammen mit eingelegtem Gemüse.

 Zutaten: 1 Haxe, 5 Esslöffel Öl, 500 g weiße Bohnen, 5 Stück Zwiebel, 2 Stück Karotte, 5 Stück rote Paprika, 0,5 l Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian

 Tags:  bohnen mit fleisch fleischgerichte schweinefleischrezepte