Gebratener Makrele

 Zutaten: 1kg Makrele, 2 Karotten, 300g Wurzel Sellerie, 3 Zwiebeln, 1 Glas Weißwein (200ml), Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Öl, 2-3 Esslöffel Brühe, Zitrone, Kräuter, Gewürze für Fisch.

Um einen köstlichen Fisch zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt das Reinigen und Vorbereiten. Wählen Sie einen frischen Fisch, sei es Lachs, Dorade oder Forelle, und stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut reinigen, indem Sie alle Innereien und Schuppen entfernen. Nachdem Sie mit dem Reinigen fertig sind, spülen Sie ihn unter einem kalten Wasserstrahl ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Jetzt ist es an der Zeit, ihn zu salzen und zu würzen, indem Sie Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, einige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang die Aromen aufnehmen, um seinen Geschmack zu intensivieren.

In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse vorbereiten, das den Fisch begleiten wird. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen, die Karotte in Scheiben und reiben Sie den Sellerie. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es leicht durchsichtig wird und sich die Aromen kombinieren, etwa 5-7 Minuten. Nachdem das Gemüse angebraten ist, fügen Sie das Tomatenpüree, den trockenen Weißwein, Pfeffer, Lorbeerblätter und den Saft von einer halben Zitrone hinzu. Diese Zutaten bringen eine frische und säuerliche Note in das Gericht. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Nachdem das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie eine Auflaufform und verteilen Sie es gleichmäßig am Boden. Legen Sie den Fisch vorsichtig auf das Gemüse und achten Sie darauf, dass er gut sitzt. Decken Sie die Form mit Alufolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten, und stellen Sie sie dann in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Lassen Sie den Fisch etwa 30 Minuten backen, bis er zart und gut durchgegart ist.

Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Servieren Sie das Gericht warm, bestreut mit frisch gehackter Petersilie und begleitet von Zitronenscheiben, die einen Hauch von Frische hinzufügen. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken und bringt eine köstliche Kombination aus Fisch und sorgfältig zubereitetem Gemüse auf den Tisch. Genießen Sie jeden Bissen!

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