grüne Tomatensalat für den Winter
Zutaten: 6 kg grüne Tomaten, 2-3 Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 6 scharfe Paprika (optional), 2 Bund Sellerieblätter, 1 Teelöffel Dill-Samen, 6 Esslöffel Einmach-Salz, 12 Esslöffel Zucker, 1 Liter Wasser, 500 ml Essig, 6 Aspirin (ein Päckchen Konservierungsmittel)
Um einen frischen und belebenden grünen Tomatensalat zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zutaten sorgfältig auszuwählen. Wir schneiden die grünen Tomaten in dünne Scheiben und achten darauf, eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten, um eine ordnungsgemäße Marinierung zu gewährleisten. Die scharfe Paprika, vorzugsweise frisch und aromatisch, wird je nach Vorliebe in Ringe oder Würfel geschnitten, um der Salat eine würzige Note zu verleihen. Die Zwiebel wird in dünne Schuppen geschnitten, was es den Aromen ermöglicht, sich besser in die Mischung zu integrieren.
Der Knoblauch, eine wesentliche Zutat, wird fein gehackt, damit sein intensives Aroma gleichmäßig verteilt wird. Die fein geschnittenen Sellerieblätter verleihen eine Note Frische und einen leicht süßen Geschmack. Nachdem wir alle Gemüse vorbereitet haben, mischen wir sie vorsichtig in einer großen Schüssel, um sicherzustellen, dass sie gut kombiniert sind. Es ist Zeit, die zerdrückte Aspirin hinzuzufügen, die als natürliches Konservierungsmittel wirkt, die Dill-Samen, die ein unverwechselbares Aroma bieten, sowie Salz und Zucker, die die Geschmäcker ausbalancieren.
Um die Mischung abzuschließen, gießen wir kaltes, vorzugsweise gefiltertes Wasser und eine angemessene Menge Essig hinein, um dem Salat ein säuerliches Aussehen zu verleihen. Wir mischen alles energisch, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Es ist wichtig, den Salat 24 Stunden an einem kühlen Ort marinieren zu lassen. In dieser Zeit empfehlen wir, gelegentlich umzurühren, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen und gleichmäßig marinieren kann.
Am nächsten Tag, wenn das Gemüse die Aromen der Gewürze aufgenommen hat, bereiten wir uns darauf vor, den Salat in saubere, sterilisierten Gläser zu transferieren. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Gläser vollständig desinfiziert sind, um eine Verderbnis des Produkts zu verhindern. Wir füllen die Gläser mit dem Salat und achten darauf, auch den entstandenen Saft hinzuzufügen, um alle konzentrierten Aromen zu bewahren. Nachdem wir die Gläser gefüllt haben, verschließen wir sie fest mit passenden Deckeln.
Wir lagern die Gläser in der Speisekammer oder im Keller, an einem kühlen und dunklen Ort. Der Salat kann nach ein paar Tagen konsumiert werden, sodass die Zutaten Zeit haben, sich zu kombinieren und einen reichen Geschmack zu entwickeln. Dieser grüne Tomatensalat wird eine ausgezeichnete Wahl sein, um Fleischgerichte zu begleiten oder einfach als Vorspeise zu dienen und einen Hauch von Frische auf Ihren Tisch zu bringen. Guten Appetit!
