Makrele auf einem Bett aus Zwiebeln

Makrele auf einem Bett aus roten Zwiebeln

Ich mache das oft, wenn ich frische Makrele finde, vor allem, weil ich nicht lange am Ofen stehen muss. Sobald ich den Fisch zubereitet und alles in die Auflaufform gelegt habe, kann ich mich um andere Dinge kümmern, während er von selbst kocht. Die rote Zwiebel verleiht eine passende Süße und es werden nicht viele andere Zutaten benötigt. Selbst wenn du keine Erfahrung mit Fisch hast, ist das Rezept einfach und stellt kein Problem dar.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten (je nach Ofen und Größe des Fisches)
Portionen: 3
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Kochen, auf Fischbasis

Zutaten

3 Stück Makrele
2 große rote Zwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Fischgewürze
100 ml Weißwein
1 Esslöffel Tomatensauce
1/2 Teelöffel Salz
eine Prise gemahlener Pfeffer

Zubereitungsmethode

1. Reinige und wasche die Makrele gründlich. Entferne die Köpfe und Schwänze, dann entleere den Fisch. Spüle das Innere vorsichtig aus.
2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in nicht zu dünne Ringe, damit sie im Ofen nicht vollständig zerfällt.
3. Fette eine hitzebeständige Form mit einem Esslöffel Olivenöl ein.
4. Lege die Zwiebelscheiben gleichmäßig auf den Boden der Form.
5. Gieße einen Esslöffel Tomatensauce und die 100 ml Weißwein über die Zwiebel.
6. Lege die Makrele auf das Zwiebelbett.
7. Streue Salz und Pfeffer über den Fisch. Verteile auch die Fischgewürze gleichmäßig.
8. Stelle die Form in den auf 160°C vorgeheizten Ofen. Lasse sie 30-40 Minuten backen oder bis der Fisch gar und leicht gebräunt ist.
9. Du kannst den Fisch zur Hälfte der Zeit wenden, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es erfordert nicht viele Zutaten und der Geschmack ist rein und frisch. Die rote Zwiebel wird weich und süß und passt gut zur Makrele. Es ist eine gute Option für ein schnelles Abendessen und kann leicht an das angepasst werden, was ich im Kühlschrank habe. Ich mache auch nicht viele Geschirr schmutzig.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn die Makrele große Schuppen hat, kannst du sie vor dem Kochen mit dem Rücken eines Messers entfernen.
- Die Zwiebel sollte ausreichend sein, um den gesamten Boden der Form zu bedecken; andernfalls trocknet sie beim Backen aus.
- Probiere die am Ende entstandene Sauce; wenn du mehr Säure möchtest, kannst du nach dem Backen etwas mehr Tomatensauce oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Ersatzmöglichkeiten

- Anstelle von Makrele kannst du auch anderen festen Fisch verwenden: Kabeljau, Hering, Forelle.
- Die rote Zwiebel kann durch gelbe Zwiebel ersetzt werden, wenn du keine andere hast.
- Der Weißwein kann weggelassen werden, aber es wird etwas in der Sauce fehlen; du kannst etwas Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Variationen

- Wenn du mehr Sauce möchtest, verdopple die Menge an Wein und Tomatensauce.
- Für einen leicht anderen Geschmack füge ein paar Scheiben Knoblauch zwischen die Zwiebel und den Fisch hinzu.
- Wenn du fertige Fischgewürze hast, verwende sie nach deinem Geschmack. Wenn nicht, funktionieren Salz, Pfeffer und ein wenig getrockneter Thymian.
- Du kannst ein Lorbeerblatt in die Form geben für ein dezentes Aroma.

Serviervorschläge

- Passt gut zu einer einfachen Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis.
- Die Sauce und die Zwiebel können auch auf eine Scheibe geröstetes Brot gelegt werden.
- Ein einfacher grüner Salat dazu reicht für eine vollständige Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept auch mit Fischfilets machen?
Ja, du kannst Makrelenfilets oder sogar Kabeljaufilets verwenden, aber die Backzeit verkürzt sich auf etwa 20-25 Minuten, je nach Dicke.

2. Wenn ich keinen Weißwein habe, was kann ich verwenden?
Du kannst Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft verwenden. Der Geschmack wird nicht identisch sein, aber es wird funktionieren.

3. Welche Fischgewürze soll ich verwenden?
Jede einfache Mischung: Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver, Thymian oder getrockneter Rosmarin, nach Geschmack. Es sind keine komplexen Mischungen nötig.

4. Kann man auch gelbe Zwiebel verwenden?
Ja, aber rote Zwiebel bringt einen leicht süßeren Geschmack und Farbe. Mit gelber Zwiebel wird das Ergebnis auch gut sein, nur etwas neutraler im Geschmack.

5. Kann es auch ohne Tomatensauce zubereitet werden?
Ja, aber die Sauce wird etwas blasser in der Farbe sein. Du kannst ein paar halbierte Cherrytomaten hinzufügen oder diese Zutat weglassen, wenn du keine hast.

Nährwerte

Geschätzte Werte für eine Portion (1/3 des Rezepts):
Kalorien: etwa 260 kcal
Eiweiß: 26-28 g
Fett: 12-15 g
Kohlenhydrate: 8-10 g

Der Wert variiert je nach Fettgehalt der Makrele und ob die gesamte Sauce verwendet wird. Die meisten Kalorien stammen aus dem Fisch und dem Olivenöl, während die Kohlenhydrate aus der Zwiebel und ein wenig aus der Tomatensauce stammen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der so zubereitete Fisch kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Beim Aufwärmen ist es besser, ihn bei niedriger Temperatur (etwa 120°C) im Ofen zu erhitzen, 10-12 Minuten. Die Textur wird nicht mehr so fest sein wie zu Beginn, aber er ist immer noch gut. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren. Wenn du mehr machen möchtest, koche zusätzliche Portionen nur, wenn du weißt, dass sie schnell konsumiert werden.

 Zutaten: 3 Stück große rote Zwiebel, einen Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Gewürze, über 100 ml Weißwein, 1 Esslöffel Tomatensaft, eine Prise gemahlenen Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz.

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