Kuchen mit Wein und Joghurtcreme und Beeren

 Zutaten: Teig: 4 Eier 150 ml Rotwein 400 g Mehl 200 g Zucker 2 EL Honig 150 g Butter oder weiche Margarine 2 EL Kakao 1 TL Backpulver 150 g Schokolade mit Kirschlikör 1 EL Vanillezucker Creme: 250 ml Schlagsahne 600 g Joghurt 300 g Zucker 300 g Beeren 20 g Gelatine Dekor: 200 g Zartbitterschokolade 2-3 EL Schlagsahne Puderzucker mit Vanillearoma

Um einen wirklich besonderen Kuchen zu kreieren, beginnen wir damit, Honig mit Kakaopulver, weicher Margarine und Vanillepuderzucker zu kombinieren. Diese Mischung wird die reiche und aromatische Basis unseres Kuchens bilden. Wir übertragen die Zusammensetzung in eine größere Schüssel, wo wir den Kristallzucker, den Wein und die Eigelbe hinzufügen und vorsichtig mischen, um eine glatte und samtige Textur zu erzielen. An diesem Punkt brechen wir die Schokolade in kleine Stücke, damit sie gleichmäßig in der Mischung schmilzt, und fügen sie sanft hinzu.

Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzuzufügen und sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße steif, bis sie fest werden, und heben sie dann vorsichtig unter die Schokoladenmasse, um die Luftigkeit des Kuchens zu erhalten. Wir gießen die entstandene Mischung in die runde Backform, die wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben, und backen bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn aus der Form, entfernen vorsichtig das Backpapier und lassen ihn vollständig abkühlen.

Sobald die Kuchenschicht abgekühlt ist, schneiden wir sie in zwei Hälften, um uns auf das Hinzufügen der Creme vorzubereiten. Dazu kochen wir die Früchte, bis ein dicker, aromatischer Sirup entsteht. Separat schlagen wir die Sahne steif, bis sie fest ist. Der Joghurt wird mit der hydratisierten und geschmolzenen Gelatine vermischt, um eine cremige Basis für unsere Creme zu schaffen. Wir kombinieren alle Zutaten in einer Schüssel und stellen sicher, dass sie gut homogenisiert sind.

Um die Kuchenschicht legen wir den Ring der Form, in der wir den Kuchen gebacken haben. Wir tränken die Schicht mit einem Sirup aus Wasser, Zucker und Rum-Aroma, um ihr einen intensiven und feuchten Geschmack zu verleihen. Wir gießen die vorbereitete Creme über die erste Schicht und decken sie mit der zweiten Schicht ab, die wir ebenfalls tränken. Wir decken den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden.

Nachdem die Kühlzeit vergangen ist, kümmern wir uns um die Dekoration. Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad und mischen 2-3 Esslöffel geschlagene Sahne darunter, um eine feine und glänzende Glasur zu erhalten. Wir gießen die geschmolzene Schokolade über den gut gekühlten Kuchen und stellen ihn für eine Stunde wieder in den Kühlschrank. Das letzte dekorative Detail besteht darin, ein Spitzenpapier auf die Glasur zu legen und Puderzucker darüber zu streuen. Wir heben das Papier vorsichtig an und enthüllen eine weiße Zuckerspitze, die unserem Kuchen eine elegante und festliche Note verleiht. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres kulinarisches Kunstwerk.

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