Farinata

In einer großen Schüssel beginnen Sie damit, das Mehl vorsichtig mit Wasser zu vermischen, indem Sie das Wasser nach und nach, Stück für Stück, hinzufügen, um die Bildung unangenehmer Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Schneebesen, um eine glatte und feine Mischung zu erhalten. Sobald Sie eine gleichmäßige Paste erhalten haben, fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Es ist wichtig, nicht zu viel Salz zu verwenden, da Sie den Geschmack am Ende anpassen können, aber eine Prise wäre ein guter Anfang. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur mindestens vier Stunden ruhen, idealerweise sollten Sie sie über Nacht fermentieren lassen. Während dieser Zeit werden Sie bemerken, dass sich an der Oberfläche ein feiner Schaum bildet, der mit einem Sieb entfernt werden muss. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Nach der Ruhezeit bereiten Sie ein ausreichend großes Backblech mit einem Durchmesser von etwa 35 cm vor. Gießen Sie ein Viertel oder die Hälfte der Menge an Öl in das Blech und stellen Sie sicher, dass es beim gleichmäßigen Braten der Zubereitung hilft. Fügen Sie in die Mehl-Wasser-Mischung das restliche Öl hinzu und mischen Sie vorsichtig. Es ist wichtig, dass das Öl gut eingearbeitet ist, um eine knusprige Textur zu erzielen. Gießen Sie dann die Mischung in das Blech und achten Sie darauf, dass die Dicke 1-1,5 cm nicht überschreitet. Je dünner es ist, desto besser wird die Zubereitung.

Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur zwischen 200 und 220 Grad Celsius vor und stellen Sie das Blech hinein. Backen Sie, bis die Mischung fest wird und eine goldene Farbe annimmt, was etwa 20-30 Minuten dauern sollte. Wenn Sie möchten, dass die Oberfläche knuspriger wird und eine köstliche Textur hat, aktivieren Sie die Grillfunktion des Ofens und lassen Sie die Zubereitung 10-15 Minuten bräunen. Auf diese Weise erzielen Sie ein Endergebnis mit einer perfekten Kruste, die jedes Gericht erfreuen wird. Genießen Sie dieses köstliche Rezept zusammen mit verschiedenen Saucen oder Salaten und verleihen Sie so Ihrer Mahlzeit eine frische und geschmackvolle Note!

 Zutaten: Wasser 900 ml. Kichererbsenmehl 300 g. Salz 1/2 Tasse Olivenöl (100-120 ml.) Rosmarin Pfeffer

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