Pflaumenmarmelade Geldbörsen

Ich habe die Pflaumenmuffins schon viele Male gemacht, besonders wenn ich ein einfaches Dessert ohne Eier oder Milch brauche. Es ist eine Art Rezept, das ich zu Beginn des Herbstes zubereite, wenn ich hausgemachte Pflaumenmarmelade habe. Der Teig ist weich und lässt sich gut verarbeiten, und die Füllung läuft nicht aus, wenn ich eine gut eingedickte Marmelade wähle. Sie sind ideal für Fastentage oder wenn ich etwas Schnelles ohne Komplikationen möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Gehzeit: etwa 1 Stunde, vielleicht etwas länger, wenn es kühl ist
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 14-18 Muffins, je nach Größe des verwendeten Glases
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezeptart: Fasten-Dessert, Marmeladenkuchen

Zutaten

500 g Weizenmehl
25 g frische Hefe
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200-250 ml lauwarmes Wasser (normalerweise beginne ich mit 200 ml und füge mehr hinzu, wenn der Teig zu fest ist)
70 ml Öl
eine Prise Salz
eine halbe Teelöffel Zimt (zum Bestreuen)
300 g Pflaumenmarmelade (ideal ist eine dicke, die beim Backen nicht ausläuft)
Kristallzucker (zum Bestreuen)
1 Päckchen Puderzucker (für das Finish)

Zubereitung

1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Füge die zerbröckelte frische Hefe direkt über das Mehl und eine Prise Salz hinzu.
2. In einer kleinen Schüssel erwärme das Wasser (es sollte nicht heiß sein). Löse darin den Zucker und den Vanillezucker auf und rühre, bis sie sich auflösen.
3. Gieße die Flüssigkeit nach und nach über das Mehl und mische mit einem Löffel oder mit der Hand, bis sich der Teig verbindet. Wenn er anfängt, Form anzunehmen, knete etwa 5-6 Minuten lang und füge das Öl in einem dünnen Strahl am Ende hinzu. Der Teig wird elastisch und leicht glänzend.
4. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert normalerweise etwa eine Stunde.
5. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem dicken Blatt von etwa 0,5-0,8 cm aus. Verwende ein Glas mit einem weiteren Rand, um Kreise (Donuts) auszustechen.
6. Dehne jeden Kreis mit der Hand etwas aus, um eine geeignete Form zum Falten zu erhalten. Gib einen Teelöffel Pflaumenmarmelade in die Mitte.
7. Ziehe die Ränder darüber und drücke sie gut zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft. Der Muffin wird eine unregelmäßige Form haben, er muss nicht perfekt sein.
8. Lege die Muffins mit der „Naht“ nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit wenig Abstand zueinander.
9. Bestreue sie mit Kristallzucker, vermischt mit Zimt.
10. Stelle das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Das Backen dauert 20-25 Minuten, je nach Ofen. Wenn sie leicht goldbraun sind, nehme ich sie heraus.
11. Solange sie noch heiß sind, bestreue sie mit Puderzucker, damit sie eine leichte aromatische Kruste bekommen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell gemacht, die Zutaten sind immer griffbereit. Der Teig ist elastisch und reißt nicht leicht. Die Muffins bleiben auch am nächsten Tag frisch. Sie sind auch für das Fasten geeignet. Ich mag es, dass ich jede dickere Marmelade verwenden kann, die ich habe.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig zu fest erscheint, füge einen Esslöffel Wasser hinzu. Wenn er zu weich ist, füge beim Kneten ein wenig Mehl hinzu.
Die Marmelade sollte dick sein, nicht flüssig, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
Fülle die Muffins nicht übermäßig, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
Lass Platz zwischen den Muffins auf dem Blech, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Der Puderzucker wird sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aufgetragen.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden.
Trockenhefe (7 g) kann frische Hefe ersetzen, wenn du nichts anderes hast.
Andere dicke Marmeladen können die Pflaumenmarmelade ersetzen, wenn du keine zur Hand hast oder einen anderen Geschmack möchtest.

Variationen

Anstelle von Zimt kannst du geriebene Zitronenschale darüberstreuen.
Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du auch etwas gemahlene Nüsse über die Muffins streuen, bevor du sie backst.
Du kannst kleinere Muffins machen, wie süße Mini-Häppchen, indem du ein kleineres Glas zum Ausstechen verwendest.

Serviervorschläge

Sie können pur, mit Tee oder Kaffee genossen werden.
Sie sind auch kalt gut, als Snack für die Schule oder die Arbeit.
Zusammen mit einem Kompott aus saisonalen Früchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst 7 g Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Mische sie direkt ins Mehl, es ist nicht nötig, sie separat aufzulösen.

2. Welche Art von Marmelade eignet sich?
Am besten funktioniert eine dicke Pflaumenmarmelade, damit sie nicht ausläuft. Du kannst auch Apfel- oder Aprikosenmarmelade verwenden, wenn sie gut eingedickt ist.

3. Kann ich das Rezept ohne Zimt machen?
Ja, wenn dir Zimt nicht gefällt, kannst du ihn weglassen oder durch Vanille oder geriebene Zitronenschale ersetzen.

4. Mit was kann ich die Muffins bestreichen, wenn ich nicht faste?
Du kannst sie vor dem Backen mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.

5. Wie dick sollte das Teigblatt sein?
Ideal sind 0,5-0,8 cm. Wenn es zu dünn ist, halten die Muffins die Füllung nicht gut; wenn es zu dick ist, werden sie zu luftig und backen nicht gleichmäßig.

Nährwerte

Schätzungsweise für einen mittleren Muffin:
- 120-150 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 2,5 g Fett
- 2,7 g Eiweiß
Die Mengen variieren je nach Größe der Muffins und der verwendeten Marmelade. Sie sind ziemlich sättigend für ein Fasten-Dessert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pflaumenmuffins können 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einer abgedeckten Box oder in einem Papiertütchen aufbewahrt werden. Sie werden nicht hart, verlieren aber an Frische. Sie können 3-4 Minuten im klassischen Ofen oder 15-20 Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur beim Auftauen ändert.

 Zutaten: 500 g Mehl 25 g Hefe 2 Esslöffel Zucker ein Päckchen Vanillezucker 200-250 ml Wasser 70 ml Öl einen halben Teelöffel Zimt 300 g Pflaumenmarmelade Puderzucker mit Vanille - ein Päckchen

 Tags:  marmorkuchen fastenrezepte