Schokoladencreme-Kuchen
Zutaten: Zutaten für den Teig: 250 g Butter, 275 g Mehl, Zucker, 5 große Eier, 2 Päckchen Vanillearoma, 350 g Mehl, 2 Päckchen Backpulver, 25 g Kakao. Zutaten für die Creme: 3 große Eier, 1 Tasse Zucker, 3 EL Vollmilchpulver, 1 Päckchen Butter (80% Fett), 4 EL Kakao, 1 Päckchen Vanillearoma. Für den Sirup: 1 Tasse Wasser, 2 Tassen Zucker, Rum-Essenz, Schokoladenlikör. Für den Guss: 4 Esslöffel Mehlzucker, 2 Esslöffel Kakao, 2-3 Esslöffel Milch (abgekocht und abgekühlt).
Um einen spektakulären Kuchen zu kreieren, ist es wichtig, alle Zutaten und Werkzeuge bereit zu haben. Beginnen Sie damit, drei Kreise aus Backpapier auszuschneiden, die jeweils die Größe des Bodens der abnehmbaren Kuchenform haben. Verwenden Sie einen Zirkel, um konzentrische Kreise mit Durchmessern zu zeichnen, die Vielfache von 3 cm sind. Diese Scheiben werden Ihnen beim gleichmäßigen Backen der Kuchenschichten eine große Hilfe sein.
Sobald Sie mit dem Backpapier fertig sind, fahren Sie mit der Zubereitung des Teigs fort. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Butter mit dem Zucker, bis sie fluffig und hell wird. Dies ist die entscheidende Phase, da die eingearbeitete Luft den Schichten ein fluffiges Aussehen verleiht. In einer anderen Schüssel mischen Sie die ganzen Eier mit dem Vanilleextrakt und stellen sicher, dass der Geschmack dem Teig Tiefe verleiht. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und homogenisieren Sie sie vorsichtig. Fügen Sie dann das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile; einer bleibt weiß, während Sie in den anderen das gesiebte Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie die beiden Teige in Gefrierbeutel und schneiden Sie eine Ecke jeder Tasche ab, um ein kleines Loch zu bilden. Legen Sie ein gefettetes Backblech auf den Boden der Kuchenform, mit der Zeichnung nach unten, und beginnen Sie, Kreise aus dem Teig zu erstellen, indem Sie die Farben gemäß der Zeichnung abwechseln.
Backen Sie die Schichten 12 Minuten lang bei moderater Temperatur. Die Blätter sollten leicht gebräunt sein, mit einem weißen und einem braunen Rand. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bereiten Sie währenddessen die Creme vor: Über einem Wasserbad mischen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Milchpulver, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung eindickt. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, übertragen Sie die Creme in eine Schüssel mit Eis und fügen Sie das Kakaopulver hinzu, während Sie kräftig rühren, um sie schnell abzukühlen.
In einer anderen Schüssel drücken Sie die kalte Butter gegen die Wände der Schüssel, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schlagen sie dann mit dem Vanilleextrakt fluffig. Integrieren Sie die gekochte Creme nach und nach in die Buttercreme und rühren Sie geduldig, um ein Gerinnen zu vermeiden. Lassen Sie die Creme auf dem Tisch temperieren, und achten Sie darauf, sie nicht in den Kühlschrank zu stellen, da sie hart wird.
Für den Sirup bringen Sie Wasser und Zucker zum Kochen und lassen sie kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie das Rum-Aroma und den Schokoladenlikör hinzu und passen Sie den Geschmack nach Ihren Vorlieben an.
Das Zusammenbauen des Kuchens ist ein wesentlicher Schritt: Beginnen Sie damit, ein Blatt mit dem braunen Rand zu tränken, fügen Sie die Hälfte der vorbereiteten Creme hinzu, dann legen Sie das weiße Blatt, das ebenfalls gut getränkt sein sollte. Fügen Sie die restliche Creme hinzu und decken Sie sie mit dem letzten Blatt ab, das ebenfalls gut getränkt sein muss. Lassen Sie den Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Der letzte Schritt ist die Zubereitung des Zuckergusses. Sieben Sie das Kakaopulver mit dem Puderzucker und mischen Sie es mit der kalten Milch, um eine homogene Mischung zu erhalten. Gießen Sie den Zuckerguss gleichmäßig über den gut gekühlten Kuchen und verwenden Sie ein langes, dünnes Messer, um die Oberfläche zu glätten. Die Dekoration kann mit Rosen aus Milchpulver oder Schlagsahne erfolgen, wodurch der Kuchen ein elegantes und appetitliches Aussehen erhält. Genießen Sie ihn mit Freude!
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