Lamm-Lattich-Suppe

Um eine köstliche und nahrhafte Suppe zuzubereiten, beginnen wir damit, Öl in einem großen Topf zu erhitzen, der das Zuhause unserer aromatischen Gemüse wird. Bei optimaler Temperatur fügen wir die geschälten und dünn geschnittenen Karotten sowie den gewürfelten Paprika hinzu. Diese Gemüse werden 2-3 Minuten lang angebraten, bis sie ihr Aroma freisetzen und leicht durchsichtig werden. Nach dieser kurzen Zeit fügen wir die Frühlingszwiebeln hinzu, die wir in etwa einen Zentimeter große Stücke schneiden, und braten weiter für weitere 2 Minuten, während wir ständig rühren, um ein Anbrennen des Gemüses zu vermeiden.

Sobald das Gemüse gut angebraten ist, gießen wir heißes Wasser, etwa 1,5 – 2 Liter, in den Topf und stellen sicher, dass alle Zutaten bedeckt sind. Lassen Sie es 20 Minuten lang kochen, während sich die Aromen harmonisch verbinden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das frische Gemüse. Wir waschen die Melde, den Bärlauch und den Sauerampfer gut und schneiden sie dann in dünne Streifen, um ihre Textur und Frische zu erhalten.

Nach den 20 Minuten Kochzeit fügen wir das grüne Gemüse in den Topf, zusammen mit dem gut gewaschenen Reis, um überschüssige Stärke zu entfernen. Wir kochen die Suppe weitere 12-15 Minuten oder bis der Reis fast gar ist, was unserem Gericht Substanz und Konsistenz verleiht.

Wenn der Reis fast fertig ist, ist es Zeit, einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen. Wir fügen die geröstete Paprikapaste hinzu, die einen süß-sauren Geschmack verleiht, zusammen mit den Geschmacksgranulaten, die das Aroma intensivieren. Hier fügen wir auch Sauerkrautsaft oder Borschtsch hinzu, je nach unseren Vorlieben – wenn wir eine saurer Suppe wollen, fügen wir mehr Borschtsch oder Sauerkrautsaft hinzu. Lassen Sie es 5-10 Minuten lang kochen, bis der Reis vollständig gar ist und sich alle Aromen perfekt integriert haben.

Am Ende, wenn wir die Hitze abstellen, fügen wir die fein gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzu, die unserer Suppe einen frischen Geschmack und einen Hauch von Grün verleihen. Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, je nach Vorliebe, und sie ist köstlich mit einem Löffel saurer Sahne oder Joghurt, besonders wenn Sie nicht fasten. Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Suppe, sondern eine Explosion von Aromen und Nährstoffen, perfekt um unsere Seelen und Körper an kühlen Tagen zu wärmen. Guten Appetit!

 Zutaten: 3 Karotten, 1 rote Paprika, 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl, 1 Bund rote Melde, 1 Bund weiße Melde, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Bärlauch, 1 Bund Sauerampfer, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Liebstöckel, 1 Tasse Langkornreis, 2 Esslöffel geröstete Paprikapaste, 1 Esslöffel Geschmacksbällchen, 500 ml Kohlsaft oder Borschtsch

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