Melonenmarmelade

Ich habe diese Marmelade am Ende des Sommers gemacht, als ich gute und süße Melonen auf dem Markt gefunden habe. Es ist die Art von Rezept, die in zwei Schritten zubereitet wird, mit einer Nacht im Kühlschrank dazwischen. Es ist nicht kompliziert, aber man muss mit der Wartezeit geduldig sein. Ich habe ein paar kleine Gläser gemacht, etwa zwei oder drei, die ich für die Herbstfrühstücke aufbewahrt habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 24 Stunden (einschließlich der Übernachtzeit)
Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten
Wartezeit: über Nacht (ca. 10-12 Stunden)
Kochzeit: 1-2 Stunden (je nach Konsistenz)
Portionen: 2-3 kleine Gläser
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: Marmelade, Winterkonserve

Zutaten

3 kg Melone (gewogen nach dem Schälen und Entkernen)
1,5 kg Zucker
Saft von 2 Zitronen
eine halbe Flasche Vanilleessenz
eine Prise Ingwer

Zubereitungsmethode

1. Die Melone schälen und die Kerne entfernen, dann in passende Würfel schneiden, nicht zu klein und nicht zu groß.
2. Die Melonenwürfel in einen großen Topf geben. Den Zucker darüber streuen und dann den Saft der beiden Zitronen hinzufügen.
3. Die Vanilleessenz und eine Prise Ingwer hinzufügen. Vorsichtig umrühren, nur um die Zutaten zu verteilen.
4. Den Topf abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Frucht wird viel Saft abgeben, und der Zucker wird teilweise auflösen.
5. Am nächsten Tag die Melone mit dem Sirup bei mittlerer Hitze erhitzen. Vorsichtig umrühren, damit das Obst nicht zerdrückt wird.
6. Lassen Sie es kochen, bis der Sirup eindickt – das dauert ziemlich lange, etwa 1-2 Stunden. Gegen Ende sollte der Sirup zähflüssig sein. Ich teste manchmal mit einem kalten Teller: Ich gebe etwas Sirup darauf, ziehe mit dem Löffel und wenn eine klare Spur bleibt, ist es fertig.
7. Die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern abfüllen. Die Deckel sofort aufschrauben. Die Gläser bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist nicht schwer zu machen und man braucht keine speziellen Utensilien. Ich mag, dass die Melone einen anderen Geschmack hat als andere Früchte, die für Marmelade verwendet werden. Sie hält sich gut, und die kleinen Gläser sind genug für einen kleinen Heißhunger.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich verwende immer gut gereifte, aber feste Melonen. Wenn sie zu saftig oder weich sind, kann die Marmelade zu flüssig oder mit Stücken, die zerfallen, werden.
Rühren Sie während des Kochens nicht zu oft und zu energisch, damit die Melonenstücke nicht zerdrückt werden.
Wenn Sie den Geschmack von Ingwer mögen, zögern Sie nicht, eine etwas großzügigere Prise hinzuzufügen.
Achten Sie auf die Konsistenz des Sirups, lassen Sie ihn nicht zu lange kochen, nachdem er sich verbunden hat.

Ersatzstoffe

Die Vanilleessenz kann weggelassen oder durch eine Vanilleschote ersetzt werden, wenn Sie eine haben.
Ingwer kann weggelassen werden, bringt aber eine angenehme Frische.
Wenn Sie keine Zitronen haben, können Sie es mit Limettensaft versuchen, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein.

Variationen

Sie können etwas fein geriebenen Zitronenschale hinzufügen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
Wenn Sie die Marmelade duftender möchten, können Sie eine halbe Vanilleschote beim Kochen hinzufügen und sie am Ende wieder herausnehmen.

Servierideen

Es passt gut auf geröstetes Brot zum Frühstück, mit Butter.
Es ist auch gut als Topping über einfache Joghurt.
Es kann auch in Kuchen oder Pfannkuchen verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Melone eignet sich für Marmelade?
Am besten ist eine Melone mit fester und aromatischer Frucht, die nicht zu wässrig ist.

2. Warum muss die Mischung über Nacht stehen bleiben?
Der Zucker hilft, den Saft aus der Melone zu extrahieren, sodass die Frucht die Aromen aufnehmen kann und der Sirup beim Kochen leichter entsteht.

3. Kann die Marmelade ohne Ingwer gemacht werden?
Ja, Ingwer ist nicht zwingend erforderlich. Es fügt eine frische Note hinzu, kann aber weggelassen werden, ohne das Wesentliche des Rezepts zu ändern.

4. Wie sterilisiere ich die Gläser für die Marmelade?
Die Gläser können im Ofen sterilisiert werden (15 Minuten bei 120°C) oder 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, dann zum Abtropfen lassen.

5. Was mache ich, wenn der Sirup nicht genug eindickt?
Wenn der Sirup nach dem Kochen zu flüssig ist, lassen Sie die Marmelade bei niedriger Hitze weiterkochen und überprüfen Sie häufig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nährwerte

Ungefähr für einen Esslöffel Marmelade (ca. 20 g):
Kalorien: 45-50 kcal
Kohlenhydrate: 12-13 g
Zucker: 11-12 g
Proteine: unter 0,2 g
Fette: unter 0,1 g
Die Werte sind ungefähr, da sie davon abhängen, wie viel Sirup am Ende übrig bleibt und wie groß die Portion ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Gläser mit Melonenmarmelade sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie halten sich gut 6-12 Monate, wenn sie gut verschlossen sind. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Wochen verzehrt werden. Ein Wiedererhitzen ist nicht notwendig. Wenn sie im Glas zu fest wird, kann sie bei Raumtemperatur herausgenommen werden und wird sich ein wenig erweichen.