Osterbrot ohne Teig

Jedes Jahr, wenn die Feiertage näher rücken, mache ich diesen Teiglosen Osterkuchen, weil ich mir so die Mühe erspare und er niemals übrig bleibt. Es ist die Art von Rezept, die du an einem normalen Abend zubereiten kannst, wenn du gute Quarkkäse zur Hand hast und ein paar einfache Zutaten. Es ist einfach zuzubereiten, du brauchst keine speziellen Techniken, und wenn du die Mengen einhältst, kannst du nichts falsch machen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für einen teiglosen Osterkuchen, geeignet für Feiertage oder wenn du Lust auf einen Käsekuchen hast

Zutaten

700 g Quark (mit trockenerer Textur, nicht cremig)
6 Eier
400 g Sahne
200 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
4 Esslöffel Grieß
4 Esslöffel Mehl
200 g Rosinen
Vanilleextrakt (nach Geschmack)
Rumextrakt (für die Rosinen, optional)

Zubereitung

1. Lege die Rosinen in eine kleine Schüssel, bedecke sie mit etwas Wasser und füge ein paar Tropfen Rumextrakt hinzu. Du kannst sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen, nur um sie schneller zu hydratisieren.
2. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Gut einige Minuten mixen, bis eine schaumige, helle Mischung entsteht.
3. Die weiche Butter und den Quark hinzufügen. Nochmals mixen, bis die Masse gleichmäßig und ohne große Klumpen ist.
4. Den Grieß und das Mehl nach und nach einarbeiten. Füge nicht alles auf einmal hinzu, damit sich keine Klumpen bilden und du leicht rühren kannst.
5. Die Sahne und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Schluss die gut abgetropften Rosinen hinzufügen.
6. Eine Backform (ca. 25 x 35 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Mischung einfüllen und mit einem Spatel glatt streichen.
7. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C stellen und etwa 50 Minuten backen. Am Ende überprüfen, ob der Kuchen oben goldbraun ist und in der Mitte nicht mehr flüssig.
8. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist einfach zuzubereiten und benötigt keinen Teig. Die Zutaten sind einfach, und der Kuchen wird fluffig und cremig. Er lässt sich schön schneiden, nachdem er abgekühlt ist. Er hält sich gut im Kühlschrank und muss nicht unbedingt am Tag der Zubereitung gegessen werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende einen trockeneren Quark, nicht einen zu cremigen, damit die Masse nicht zu weich wird.
Nimm die Butter rechtzeitig heraus, damit sie weich ist und sich leicht einarbeiten lässt.
Wenn du den Geschmack von Zitrone magst, kannst du etwas Zitronenschale hinzufügen, aber das ist nicht im Grundrezept enthalten.
Die Form muss nicht mit Butter gefettet werden, wenn du Backpapier verwendest.

Austauschmöglichkeiten

Die Rosinen können weggelassen werden, wenn du sie nicht magst.
Du kannst auch gekauften Quark verwenden, aber versuche, ihn abtropfen zu lassen, wenn er zu flüssig ist.
Wenn du keinen Rumextrakt für die Rosinen hast, kannst du sie einfach in warmem Wasser einweichen.

Variationen

Du kannst die Hälfte Rosinen und die andere Hälfte getrocknete Cranberries verwenden.
Wenn du möchtest, kannst du vor dem Backen Mandelblättchen darüber streuen, aber das klassische Rezept hat das nicht.
Eine einfache Variante ist ohne jegliche Zusätze – nur Quark und Vanille.

Serviervorschläge

Er wird kalt in Scheiben serviert. Er schmeckt pur oder mit Puderzucker darüber. Er passt auch gut mit einem Löffel Sahne.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Quark eignet sich am besten?
Am besten eignet sich frischer Quark mit grober Körnung und weniger Molke, damit der Kuchen nicht zu weich wird.

2. Kann ich cremigen Quark aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, aber er sollte gut abgetropft sein, sonst wird die Masse zu flüssig.

3. Muss ich die Rosinen unbedingt einweichen?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn du sie trocken lässt, können sie nach dem Backen härter bleiben. Wenn sie eingeweicht sind, integrieren sie sich besser in die Masse.

4. Wie weiß ich, dass der Kuchen fertig ist?
Überprüfe die Mitte mit einem Zahnstocher oder deinem Finger – sie sollte nicht flüssig sein, sondern nur leicht fest. Die Oberfläche sollte gleichmäßig goldbraun sein.

5. Welche Größe sollte die Form für diese Mengen haben?
Eine Form von ca. 25 x 35 cm oder ähnlich ist für diese Mischung geeignet.

Nährwerte (geschätzt)

Pro Portion (von 12):

Kalorien: etwa 350 kcal
Eiweiß: 10-12 g
Kohlenhydrate: 32 g
Fette: 20 g

Diese Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Quark- oder Sahnesorte variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er kann direkt kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, da er seine Textur und Konsistenz verliert. Er lässt sich am besten schneiden, nachdem er vollständig abgekühlt ist, idealerweise am nächsten Tag.

In einer Schüssel geben wir die Eier und den Zucker und mixen gut. Dann fügen wir die Butter und den Käse hinzu und homogenisieren gut. Nach und nach fügen wir den Grieß und das Mehl hinzu, und schließlich die saure Sahne und die Rosinen (zuvor in etwas Wasser und Rumessenz für 30 Sekunden in der Mikrowelle eingeweicht). Wir geben die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen sie etwa 50 Minuten.

 Zutaten: 700 g Hüttenkäse, 6 Eier, 400 g Sauerrahm, 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Esslöffel Grieß, 4 Esslöffel Mehl, 200 g Rosinen, Vanilleessenz

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