Kokosnuss- und Schokoladenkuchen
Am Wochenende genoss ich einen ruhigeren Morgen und wollte einen Kuchen backen, der fluffig wird, mit einem Geschmack von Schokolade und Kokosnuss. Dieses Rezept kenne ich seit vielen Jahren und es erfordert keine ausgeklügelten Techniken. Ich liebe es, dass es, obwohl es einfach erscheint, interessante Texturen hat, und der Schokoladenguss mit Nüssen gibt etwas Besonderes dazu. Man braucht keinen Hochleistungsmixer, nur ein wenig Aufmerksamkeit auf die Schritte und richtig abgemessene Zutaten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 16-20, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für Familiennachtisch oder einen freien Tag
Zutaten
5 Eier
1+1/2 Tassen Zucker (ca. 300 g)
3 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Mehl
Rumessenz (nach Geschmack)
200 g Kokosnuss
200 ml Schlagsahne
160 g Schokolade mit ganzen Haselnüssen
1 Stück Butter (ca. 30 g)
Zubereitungsmethode
1. Bereiten Sie eine Backform von 25x30 cm vor: Legen Sie sie mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier mit ein wenig Öl ein, damit der Teig nicht kleben bleibt.
2. Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine andere.
3. Mischen Sie die Eigelbe gut mit 3/4 Tasse Zucker (ca. 150 g), Rumessenz, Kakao und Mehl. Sie können einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden; wichtig ist, dass alles homogen und klumpenfrei ist.
4. Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee. Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker (ca. 3/4 Tasse oder 150 g) hinzu und mixen, bis Sie eine feste Baisermasse haben.
5. Geben Sie die Kokosnuss über die Baisermasse und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
6. Gießen Sie den Eigelbteig (Kakaoboden) in die vorbereitete Form und glätten Sie ihn.
7. Verteilen Sie die Baisermasse mit Kokosnuss vorsichtig über den rohen Boden, ohne zu fest zu drücken.
8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backen Sie 30-40 Minuten oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen.
10. Für die Glasur erhitzen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie es nicht kochen, sondern rühren Sie nur, bis es homogen ist.
11. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Butter hinzu. Rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist und die Glasur glänzend wird. Lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen, damit sie nicht heiß ist, wenn Sie sie über den Kuchen gießen.
12. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel.
13. Stellen Sie die Form mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird und gut geschnitten werden kann.
14. Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate und servieren Sie.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich bereite es zu, weil es einfache Zutaten hat, keine besondere Dekoration oder komplizierte Techniken erfordert und die Kombination aus Kokosnuss und Schokolade mit Nüssen schwer zu schlagen ist. Es lässt sich schön schneiden und hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren; andernfalls kann die Glasur zu dünn werden oder zu viel laufen.
Die Baisermasse mit Kokosnuss sollte nicht kräftig gemischt werden, damit sie luftig bleibt.
Für zusätzlichen Geschmack verwenden Sie Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt, wenn Sie keine mit Nüssen finden können.
Austausch
Die Schokolade mit Nüssen kann durch einfache Schokolade ersetzt werden, wenn Sie sie ohne Nüsse bevorzugen.
Die Schlagsahne kann durch ungesüßte flüssige Sahne ersetzt werden.
Variationen
Sie können einen Esslöffel Milch zur Glasur hinzufügen, wenn Sie sie zu dick finden.
Für einen anderen Geschmack funktioniert auch Mandelaroma anstelle von Rum.
Serviervorschläge
Der Kuchen ist gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank, kann aber 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um eine weichere Glasurtextur zu erhalten.
Sie können zusätzliche Kokosraspeln oben aufstreuen für eine einfache Dekoration.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich saure Sahne anstelle von Schlagsahne verwenden?
Nein. Die Glasur verbindet sich nicht gut mit saurer Sahne; es muss Schlagsahne sein.
2. Kann ich den Boden mit weniger Zucker machen?
Ja, Sie können den Zucker um 20-30% reduzieren, aber die Textur wird weniger fluffig und der Endgeschmack weniger süß sein.
3. Geht es auch ohne Schokolade mit Nüssen?
Ja, Sie können jede Schokolade verwenden, aber die Varianten mit Nüssen geben den spezifischen Crunch.
4. Wie überprüfe ich, ob die Baisermasse ausreichend geschlagen ist?
Sie sollte glänzend, fest sein und nicht laufen, wenn Sie die Schüssel umdrehen.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Die Textur der Glasur und der Kokosbaisermasse ändert sich nach dem Auftauen.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 20): etwa 210-230 kcal, 3 g Protein, 14 g Fett, 18 g Kohlenhydrate. Der Kuchen hat einen signifikanten Fettgehalt aufgrund der Kokosnuss, der Butter und der Schokolade. Die Kohlenhydrate stammen aus Zucker und Mehl. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Portionsgröße oder Art der verwendeten Zutaten variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt oder in einer Box. Hält 3-4 Tage, ohne die Textur zu verlieren. Ich empfehle nicht, ihn wieder aufzuwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert.
Zutaten: 5 Eier, 1 1/2 Tassen Zucker, 3 Esslöffel Kakao, 3 Esslöffel Mehl, Rumessenz, 200 g Kokosnuss, 200 ml süße Sahne, 160 g Schokolade mit ganzen Erdnüssen, 1 Stück Butter
