Getrocknete Bohnensuppe mit Geräuchertem Speck
Zutaten: -400 g getrocknete Bohnen -1 kg geräucherter Bauch -1-2 Karotten, in Scheiben geschnitten -2-3 Lorbeerblätter -1 Zwiebel, fein gehackt -1-2 Esslöffel Mehl -100 ml Öl -ungefähr 300 ml Tomatenpüree -1 Dose gewürfelte Tomaten in Püree -400 ml -Paprika -Essig -Salz -Pfeffer
Um ein köstliches Bohnengericht mit Speck zuzubereiten, ist es wichtig, den Prozess am Vorabend zu beginnen. Weichen Sie die Bohnen in kaltem Wasser ein, um sie zu rehydrieren und das Kochen zu erleichtern. Dieser Schritt hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die endgültige Textur des Gerichts zu verbessern.
Am nächsten Morgen bereiten Sie den Speck vor. Waschen Sie die Fleischstücke gut und blanchieren Sie sie dann, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Geben Sie den Speck in einen großen Topf mit 3-4 Litern kaltem Wasser und bringen Sie alles zum Kochen. Es ist wichtig, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, da er Verunreinigungen und überschüssiges Fett enthält. Lassen Sie den Speck bei schwacher Hitze köcheln, bis er zart wird. Sobald er fertig ist, nehmen Sie den Speck aus dem Wasser, lassen Sie ihn abtropfen und halten Sie die Flüssigkeit warm, da dies die Basis der Suppe sein wird.
Nachdem die Bohnen eingeweicht wurden, lassen Sie sie gut abtropfen und entsorgen Sie das Wasser. Legen Sie die Bohnen in einen anderen Topf mit frischem Wasser und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Bringen Sie sie zum Kochen, wechseln Sie dann das Wasser gegen kochendes Wasser und wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal. Dieser Schritt hilft, Substanzen zu entfernen, die Magenbeschwerden verursachen können.
Sobald die Bohnen gut gewaschen und vorbereitet sind, fügen Sie sie der kochenden Brühe vom Speck hinzu. An diesem Punkt ist es Zeit, das aromatische Gemüse hinzuzufügen. Kochen Sie die fein gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und die Lorbeerblätter. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Bohnen zart sind.
In der Zwischenzeit rösten Sie in einer Pfanne leicht das Mehl, während Sie ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn das Mehl eine goldene Farbe annimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Paprikapulver hinzu. Gut vermischen und genug Öl hinzufügen, um die Zutaten zu verbinden. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Mischung auf die gewünschte Temperatur. Löschen Sie mit der Brühe und lassen Sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
Sobald die Bohnen gekocht sind, gießen Sie die Mehl- und Brühe-Sauce darüber. Fügen Sie das Fleisch vom Speck hinzu, das in kleinere Stücke geschnitten ist, und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Lassen Sie das Gericht einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Schließlich nehmen Sie den Topf vom Herd und säuern die Suppe nach Geschmack mit Essig. Dieser letzte Schritt verleiht dem Gericht eine frische Note und balanciert den Geschmack. Servieren Sie das Bohnengericht mit Speck, solange es noch warm ist, zusammen mit einem Stück frischem Brot, um jeden Bissen voll zu genießen. Guten Appetit!
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