Jalebi
Um die köstlichen Spiralen mit aromatisiertem Sirup zuzubereiten, beginnen Sie damit, in einer großen Schüssel das Mehl, den Grieß, die Trockenhefe, den cremigen Joghurt und das warme Wasser zu vermischen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut integriert sind und keine Klumpen bleiben. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie etwa zwei Stunden an einem warmen Ort stehen, während der Teig fermentiert und aufgeht und fluffig und luftig wird.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup vor. Geben Sie in einen Topf den Zucker und das Wasser und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, um dem Zucker beim Auflösen zu helfen. Sobald der Sirup den Siedepunkt erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den gemahlenen Kardamom und einige Fäden Safran hinzu. Die Aromen werden perfekt miteinander kombiniert, und der Sirup erhält einen goldenen Farbton und ein einladendes Aroma. Lassen Sie ihn leicht abkühlen.
Nachdem der Teig fermentiert ist, ist es Zeit, die Spirale zu formen. Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf und achten Sie darauf, dass es gut erhitzt ist, aber nicht raucht. Sie können einen Plastikbeutel zum Kochen verwenden oder, wie erwähnt, einen Plastikbehälter für Senf, den Sie mit dem Teig füllen. Schneiden Sie ein kleines Loch in die Spitze des Beutels, um die Spiralen zu formen.
Wenn das Öl bereit ist, beginnen Sie, die Spiralen oder andere gewünschte Formen im heißen Öl zu formen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überlappen, damit sie gleichmäßig frittieren. Jedes Stück sollte eine hellbraune Farbe annehmen, was einige Minuten dauern wird. Sobald sie frittiert sind, nehmen Sie die Spiralen mit einem Spatel heraus und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu absorbieren.
Nachdem alle Spiralen frittiert sind, legen Sie sie vorsichtig in den heißen Zuckersirup. Lassen Sie sie etwa zwei Minuten lang einweichen, damit die Aromen gut in den Teig eindringen. Diese süßen und aromatischen Spiralen sind ideal, um sie warm zu servieren, sei es als Dessert oder Snack, und werden sicherlich ein Lächeln auf die Lippen aller zaubern. Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!
Zutaten: 400g Mehl, 20g Grieß, 1g Trockenhefe, 30ml Joghurt, 300ml lauwarmes Wasser, 2g Safran für den Sirup, weitere 200g Zucker und 150ml Wasser sowie ein Viertel Teelöffel Kardamompulver.
