Puddingkuchen mit Erdbeeren
Ich habe diesen Puddingkuchen mit Erdbeeren schon oft gemacht, besonders wenn ich reife Früchte finde und etwas Schnelles für den Tisch brauche. Es hilft mir immer, dass es keine komplizierten Schritte gibt und keine speziellen Geräte benötigt werden. Der Teig wird luftig, der Pudding verbindet sich gut mit den Früchten, und am Ende schneide ich ihn einfach und bestäube ihn mit Zucker.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 10-12 Stücke
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hausgemachter Obstkuchen, saisonelles Dessert
Zutaten
Teig:
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Öl
- 8 Esslöffel Milch
- 7 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
Füllung:
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 400 ml Milch
- 2-3 Esslöffel Zucker
- Erdbeeren (soviel, dass der Kuchen bedeckt ist, gewaschen und in Hälften oder Viertel geschnitten)
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Zubereitung
1. Bereite zuerst den Pudding zu, damit er abkühlen kann. Mische das Puddingpulver mit 2-3 Esslöffeln Zucker und 400 ml Milch, koche es dann gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn er fertig ist, stelle ihn beiseite.
2. Für den Teig die Eier trennen. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe weiter, bis er sich auflöst und der Eischnee glänzend ist.
3. Integriere nacheinander die Eigelbe und rühre nach jedem gut um.
4. Gib das Öl und dann die Milch dazu und vermische alles gut.
5. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao. Füge sie zur Mischung hinzu und hebe sie mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig unter, ohne zu viel zu rühren.
6. Bereite eine 20x30 cm große Backform mit Backpapier vor.
7. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
8. Fülle den abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel (oder eine Tüte mit einer Ecke abgeschnitten) und verteile ihn in Linien oder Kreisen auf dem Teig, abwechselnd mit Stückchen von Erdbeeren über die gesamte Fläche.
9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35 Minuten. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht.
10. Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen.
11. Nach dem Abkühlen bestreue ihn mit Puderzucker und schneide ihn dann in Stücke.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist unkompliziert, die Zutaten hat man immer zu Hause, und man ist nicht auf komplizierte Techniken angewiesen. Die Erdbeeren können in der Nebensaison durch andere Früchte ersetzt werden. Es ist der Kuchen, den ich zubereite, wenn ich ein Dessert mit verschiedenen Texturen, aber dennoch leicht haben möchte.
Tipps und Variationen
Tipps
- Lass den Pudding abkühlen, bevor du ihn auf den Teig gibst, sonst könnte er sich zu stark vermischen.
- Verwende feste Erdbeeren, damit sie beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben.
- Wenn du keinen Spritzbeutel hast, ist jede saubere Tüte in Ordnung, um den Pudding zu verteilen.
Ersatzmöglichkeiten
- Erdbeeren können je nach Saison durch Sauerkirschen, Himbeeren oder entsteinte Kirschen ersetzt werden.
- Das Vanillepuddingpulver kann durch Karamell- oder Schokoladenpudding ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst.
Variationen
- Wenn du einen höheren Teig möchtest, kannst du eine kleinere Form verwenden, musst aber die Backzeit leicht erhöhen.
- Du kannst dem Teig etwas Vanilleextrakt hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
- Der Puderzucker oben kann durch eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade ersetzt werden.
Serviervorschläge
- Er schmeckt gut pur, bei Zimmertemperatur.
- Für ein festlicheres Aussehen kannst du auf jedes Stück eine frische Erdbeere legen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen anderen Pudding als Vanille verwenden?
Ja, Schokoladen- oder Karamellpudding funktioniert auch, wenn du das hast oder es bevorzugst.
2. Was mache ich, wenn die Früchte zu viel Saft abgeben?
Wähle festere und gut abgetropfte Früchte oder tupfe sie vorher mit einem Papiertuch ab.
3. Der Teig ist zu dicht geworden. Warum?
Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, und stelle sicher, dass das Eiweiß steif geschlagen ist.
4. Kann ich braunen Zucker im Teig verwenden?
Das ist möglich, aber der Teig wird etwas dunkler und hat einen leicht karamellisierten Geschmack.
5. Kann ich den Kuchen ohne Kakao machen?
Ja, lass einfach den Kakao weg und füge einen Esslöffel mehr Mehl hinzu.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (von 12) ca. 180-200 kcal. Ungefähr:
Kohlenhydrate: 30 g
Proteine: 3 g
Fette: 6 g
Die Werte können je nach exakter Menge an Zucker, Öl und wie vielen Früchten du verwendest, variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen – er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn du ihn zu lange bei Zimmertemperatur lässt, können der Pudding und die Früchte Wasser abgeben. Wenn er nicht innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt wird, ist die Textur nicht mehr so gut.
Zutaten: 3 Eier 8 Esslöffel Öl 8 Esslöffel Milch 4 Esslöffel Zucker 7 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 1 Päckchen Backpulver Füllung: 1 Päckchen Vanillepudding 400 ml Milch 2-3 Esslöffel Zucker Erdbeeren Puderzucker
