Hühnchenbrust- und Pilztarte

 Zutaten: Teig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 1 Eigelb, 1 Esslöffel Sauerrahm. Füllung: 300 g Hähnchenbrust, 300 g Champignons, 200 g Käse, 200 ml Sauerrahm, 3 Eier + 1 Eiweiß, 1/2 rote und grüne Paprika, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 3 Esslöffel Olivenöl.

Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel geben wir das gesiebte Mehl und das Salz und mischen sie vorsichtig, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten. Wir fügen die kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten, hinzu und beginnen, mit den Fingern zu kneten, bis die Mischung eine sandige Textur annimmt, ähnlich wie Semmelbrösel. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, um seine Konsistenz nicht zu verändern. Nachdem wir diese Textur erreicht haben, fügen wir das Eigelb und einen Esslöffel Sauerrahm hinzu und kneten weiter sanft, bis alle Zutaten kombiniert sind und das Ergebnis ein homogener Teig ist. Wir formen eine Kugel aus dem Teig, wickeln sie in Frischhaltefolie und lassen sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, was dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen und das spätere Ausrollen zu erleichtern.

Zubereitung der Füllung: In einer tiefen Pfanne erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen die gehackte Zwiebel hinzu. Wir dünsten sie, bis sie durchsichtig wird und ihr Aroma entfaltet. Dann schneiden wir die Hähnchenbrust in dünne Streifen und fügen sie über die Zwiebel hinzu, während wir ständig umrühren, um sie gleichmäßig zu bräunen. Nach ein paar Minuten, wenn das Hähnchen fast gar ist, fügen wir den in Streifen geschnittenen Paprika und die gewürfelten Champignons hinzu und vermengen alles gut. Wir lassen die Mischung bei schwacher Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, bis die von den Champignons freigesetzte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Nachdem wir eine schmackhafte Füllung erhalten haben, stellen wir sie beiseite und lassen sie abkühlen.

Zusammenstellung: Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis wir ein gleichmäßiges Blatt von etwa 5 mm Dicke erhalten. Wir übertragen den Teig in die runde Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und achten darauf, die Ränder gleichmäßig zu bedecken. Mit einer Gabel stechen wir an mehreren Stellen in den Teig, um die Bildung von Luftblasen zu verhindern. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen den Teig etwa 15 Minuten lang, bis er leicht goldbraun wird. Nach dieser Zeit nehmen wir die Form aus dem Ofen und fügen die Füllung aus Pilzen und Hähnchen hinzu, die wir gleichmäßig verteilen. In einer separaten Schüssel schlagen wir die Eier zusammen mit der Sauerrahm, Salz und Pfeffer und gießen die Mischung über die Füllung. Schließlich reiben wir Käse darüber und stellen die Tarte für weitere 30 Minuten in den Ofen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird. Sobald die Tarte fertig ist, lassen wir sie etwas abkühlen, bevor wir sie schneiden und servieren. Diese herzhafte Tarte ist sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur perfekt und ein Genuss für jede Gelegenheit!

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