Spinat- und Sesamrolle

TEIG: Beginnen Sie damit, das Mehl zusammen mit dem Backpulver zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine feine Textur des Teigs zu gewährleisten. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie hier die weiche Butter, das Salz und den Joghurt oder Mineralwasser hinzu, je nach Vorliebe. Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt. Beginnen Sie, mit den Händen zu kneten, indem Sie nach und nach das Mehl von den Rändern zur Mitte bringen, bis Sie einen homogenen, elastischen und leicht klebrigen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten auf der Arbeitsfläche ruhen, bedeckt mit einem sauberen Tuch, damit er sich entspannen kann, während Sie die Füllung vorbereiten.

FÜLLUNG: Für die Füllung waschen Sie den frischen Spinat unter einem kalten Wasserstrahl und entfernen Sie alle Verunreinigungen. Kochen Sie ihn in einem Topf mit Salzwasser, bis er weich ist, dann lassen Sie ihn abtropfen und hacken Sie ihn fein. Lassen Sie den Spinat vollständig abkühlen, da das Hinzufügen warmer Zutaten die endgültige Konsistenz beeinträchtigen kann. Sobald der Spinat abgekühlt ist, mischen Sie ihn in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse, den beiden geschlagenen Eiern, einem Teelöffel Salz und 3/4 der Sesamsamen. Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie Semmelbrösel oder Grieß hinzufügen, um eine festere Konsistenz zu erhalten, die ein einfaches Rollen des Teigs ermöglicht.

Nachdem die Füllung fertig ist, rollen Sie ein Blatt Teig auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus, bis es dünn wird. Verteilen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs und achten Sie darauf, an allen Seiten einen freien Rand zu lassen. Rollen Sie den Teig fest, beginnend von einer Seite, und drücken Sie vorsichtig, um Luftblasen zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Enden der Rolle gut zu verschließen, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern.

Legen Sie die Rolle in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform, bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit einem geschlagenen Eigelb, um eine goldene, appetitliche Kruste zu erhalten. Bestreuen Sie die restlichen Sesamsamen darüber, die einen knusprigen Akzent und einen köstlichen Geschmack hinzufügen. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 120 Grad Celsius, bei mittlerer Hitze, und lassen Sie sie backen, bis die Rolle goldbraun ist und der Teig vollständig durchgebacken ist.

Servieren Sie sie in Scheiben, warm oder kalt, und sie ist hervorragend zu Buttermilch, Quark, Joghurt oder sogar heißem Tee. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch Nährstoffe durch den Spinat, was es perfekt für jede Mahlzeit macht. Guten Appetit!

 Zutaten: MEHL: -500 g Mehl -100 g Butter - eine Prise Salz -2 Teelöffel Joghurt (oder Mineralwasser) -1 Päckchen Backpulver MISCHUNG: -500 g Spinat -200 g Kuhmilchkäse -2 Eier -50 g Sesam - Salz -1 Ei zum Bestreuen -2-3 Teelöffel Paniermehl oder Semmelbrösel (bei Bedarf)

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