Pasta mit Lachs

 Zutaten: Für 2 Personen: 300 Gramm frischer Lachs, 1 kleine Zwiebel, Pasta nach Geschmack, 250 Gramm süße Sahne, 100 ml Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Fischbrühe oder einen Fischbrühwürfel, frische Petersilie, Margarine oder Butter.

Lachs ist definitiv einer der leckersten und vielseitigsten Fischarten, und seine Kombination mit Pasta ist einfach unwiderstehlich. Als ich also beschloss, ein besonderes Abendessen für einen Wochenendabend zuzubereiten, wusste ich, dass diese Zutat der Star des Abends sein würde. Nach einem langen Arbeitstag, als Silvius auf Geschäftsreise war, lud ich eine Kollegin aus dem Büro zu einem Abend mit Kochen und Geschichten ein. Während wir unser Gespräch genossen, begann ich mit der Zubereitung eines einfachen, aber außergewöhnlich schmackhaften Rezepts, um unsere Geschmacksknospen zu erfreuen.

Wir beginnen damit, eine halbe Zwiebel sehr fein zu hacken. Dies wird ein subtiler Geschmack hinzufügen, der perfekt mit dem Lachs harmoniert. Wir erhitzen eine Pfanne mit Butter oder Margarine und lassen sie schmelzen, bis die Temperatur ideal ist, um die Zwiebel hinzuzufügen. Wir lassen sie anbraten, bis sie transparent wird, und dann ist es Zeit, die frischen Lachswürfel hinzuzufügen, die in Stücke von etwa 2,5 cm - 3 cm geschnitten sind. Es ist wichtig, schnell zu rühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fisch nur ein wenig seine Farbe ändert, ohne zu verbrennen, um seinen Geschmack zu bewahren.

Sobald der Lachs eine goldene Farbe angenommen hat, fügen wir eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie Fischbrühe zur Hand haben, wird das Wunder wirken, aber auch ein Spritzer Gemüsebrühe oder Weißwein reicht aus, um den Fisch zu bedecken. Lassen Sie es köcheln, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist und sich die Aromen konzentrieren. Fügen Sie dann süße Sahne hinzu. Sie können Kochsahne oder sogar Schlagsahne verwenden, solange sie keinen Zucker enthält. Die Menge an Sahne hängt von Ihren Vorlieben ab, aber ich bevorzuge es, großzügig zu sein.

Wenn Sie nur zwei Portionen zubereiten, ist jetzt der Zeitpunkt, die gekochte und abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne hinzuzufügen. Mischen Sie vorsichtig und kippen Sie die Pfanne, um die Zutaten zu kombinieren. Andernfalls können Sie die Pasta auf einem Teller servieren und die Lachssauce darüber gießen. Zum Schluss streuen Sie etwas geriebenen Parmesan und frisch gehackte Petersilie darüber, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Ich hatte keine Garnelen zur Hand, aber ich empfehle, ein paar geschälte Garnelen zusammen mit dem Lachs hinzuzufügen. Ihr Geschmack wird dem Gericht eine köstliche maritime Note verleihen. Guten Appetit!

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