Pesto-Sauce, ohne Pinienkerne

 Zutaten: -eine Handvoll frischer Basilikum -100ml Olivenöl -1 oder 2 Knoblauchzehen -für die Hälfte der Menge Sauce, 4 oder 5 Esslöffel Käse -Salz

Frische Basilikumblätter sind die wesentliche Zutat zur Herstellung einer aromatischen und schmackhaften Sauce. Wir beginnen damit, Basilikumblätter aus einem frischen Bund auszuwählen, vorzugsweise vom Markt, um sicherzustellen, dass die Aromen intensiv sind. Wir legen sie in ein Sieb, waschen sie mit kaltem Wasser und achten darauf, eventuelle Verunreinigungen oder Insekten zu entfernen. Nach dem Waschen lassen wir die Blätter gut abtropfen, damit wir kein Wasser zu unserer Sauce hinzufügen.

In der Zwischenzeit nehmen wir ein paar Knoblauchzehen, die wir schälen und fein hacken. Der Knoblauch wird der Sauce eine würzige und aromatische Note verleihen, die perfekt mit dem Geschmack des Basilikums harmoniert. In den Mixer geben wir die Hälfte des gewaschenen Basilikums, zusammen mit der Hälfte des fein gehackten Knoblauchs und der Hälfte des extra vergine Olivenöls. Dieses hochwertige Öl wird nicht nur helfen, die Sauce zu emulgieren, sondern auch einen reichen Geschmack hinzufügen.

Wir haben begonnen, die Zutaten zu mixen und darauf geachtet, kurze Pausen von 1-2 Sekunden zwischen jedem Mixen einzulegen. Dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erzielen, ohne das Basilikum zu Püree zu verarbeiten. Nach ein paar Minuten sollte die Sauce eine homogene Konsistenz und eine lebendige Farbe haben. Sobald wir eine köstliche Basis haben, habe ich beschlossen, einen Teil der Sauce aufzubewahren. So nahm ich die Hälfte der Sauce und übertrug sie in ein Glas. Darüber habe ich ein wenig Olivenöl hinzugefügt, das nicht nur helfen wird, die Sauce zu konservieren, sondern auch eine schützende Schicht bilden wird.

Dieses Glas habe ich in den Gefrierschrank gelegt, um es später in anderen Gerichten zu verwenden. In der anderen Hälfte der verbleibenden Sauce im Mixer habe ich formaggio hinzugefügt, einen feinen Käse, der den Geschmack der Sauce weiter bereichern wird. Ich habe gut gemischt und darauf geachtet, dass der Käse perfekt in die Sauce eingearbeitet wird.

Jetzt ist die Sauce bereit, zusammen mit den gekochten Nudeln serviert zu werden. In der Zwischenzeit bringen wir Wasser zum Kochen für die Nudeln, und wenn es den Siedepunkt erreicht, fügen wir unsere Lieblingsnudeln hinzu. Nachdem die Nudeln al dente gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und mischen sie mit der cremigen Basilikum- und formaggio-Sauce. Schließlich können wir das Gericht mit ein paar frischen Basilikumblättern und etwas geriebenem Parmesan dekorieren, um den Geschmack zu verstärken. Guten Appetit!

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