Bohnensuppe mit Rote Beete und Geräuchertem Schinken
Zutaten: 1 Stück geräuchertes Schweinshaxen 200 g frischer Schweinebauch 2 Dosen gekochte Bohnen 1 Stück weiße Zwiebel 1 Stück rote Paprika 1 Stück Petersilienwurzel 4-5 Karotten 2 Stück rote Rübe 1/4 Stück Selleriewurzel 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Zweig Thymian 1 Teelöffel geriebenen Meerrettich Salz, Pfeffer
Die Schweinshaxe und der Speck werden sehr gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, wobei darauf geachtet wird, eventuelle Verunreinigungen oder Rückstände zu entfernen. Nachdem wir sie gereinigt haben, schneiden wir sie in kleinere Stücke, damit sie gleichmäßig garen und das Aroma in die gesamte Suppe verteilen. Wir legen sie in einen großen Topf, fügen genug Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken, und stellen die Hitze hoch, um alles zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit bereiten wir uns darauf vor, den Schaum zu entfernen, der sich an der Oberfläche bildet, um ein klares und appetitliches Endergebnis zu erzielen.
In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf das Gemüse, das dem Gericht Geschmack verleihen wird. Die Zwiebel wird geschält und dann fein gehackt, wobei wir darauf achten, gleichmäßige Stücke zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen. Die frische und duftende Paprika wird vom Stiel befreit, gewaschen und in Würfel geschnitten, was eine lebendige Farbe und einen süßen Geschmack hinzufügt. Die Karotten, die Petersilienwurzel und die Selleriewurzel werden sorgfältig geschält und ebenfalls in Würfel geschnitten, was eine geschmackvolle und herzhafte Basis bietet. Die Rote Bete, mit ihrem reichen Farbton, wird geschält und kann gewürfelt oder für ein interessanteres Aussehen grob gerieben werden.
Sobald das Fleisch fast gar ist, fügen wir alle gehackten Gemüse in den Topf hinzu und lassen alles zusammen kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. An diesem Punkt ist es gut, sich um die Bohnen zu kümmern. Wenn wir Dosenbohnen verwenden, lassen wir sie abtropfen und spülen sie unter einem kalten Wasserstrahl ab, um überschüssiges Salz oder Konservierungsstoffe zu entfernen. Wenn alle Zutaten gekocht und gut integriert sind, fügen wir die Bohnen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und geben dann einen Esslöffel Tomatenmark dazu, das die Farbe und den Geschmack des Gerichts intensiviert. Ein Zweig frischer Thymian und geriebener Meerrettich verleihen eine Note Frische und eine leichte Schärfe.
Das Gericht wird heiß serviert, idealerweise begleitet von dünn geschnittener roter Zwiebel, die einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen bietet. Darüber streuen wir ein wenig frischen Thymian für ein letztes aromatisches Detail. Dieses Gericht ist perfekt, um mit den Liebsten genossen zu werden und bringt Wärme und Freude in jede Portion.
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