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Poale-n brau – Köstliche Käsepasteten

Wenn Sie nach einem einfachen und schnellen Dessertrezept suchen, das Sie an Ihre Kindheit und die Zeit mit der Familie erinnert, dann ist Poale-n brau die perfekte Wahl. Diese fluffigen Pasteten, gefüllt mit süßem Käse, sind eine wahre Freude für den Gaumen und werden Sie mit ihrem einladenden Aroma verführen. Ich lade Sie ein, Ihre Schürze anzuziehen und loszulegen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Pasteten

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (plus 100 g zum Kneten)
- 3 Eigelb
- 130 g Zucker
- 150 ml Palmöl (oder Butter, wenn Sie möchten)
- 500 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:
- 800 g frischer Quark
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 50 g Grieß
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Optional: 100 g Rosinen und 50 ml Rum für eine aromatische Note

Zubereitung des Teigs:

Schritt 1: Zubereitung der Hefe
In einer Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel Mehl hinzu. Gut vermischen und mit einem sauberen Tuch abdecken, 15-20 Minuten an einem zugfreien Ort gehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, also achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie sonst die Hefe abtötet.

Schritt 2: Zutaten vermengen
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Palmöl (oder geschmolzener Butter) verquirlen. In die Mischung aus Eigelb die aufgegangene Hefe einarbeiten. Das Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig 10-15 Minuten kneten. Bei Bedarf eine Handvoll Mehl und einen Esslöffel Öl hinzufügen, um einen elastischen und homogenen Teig zu erhalten. Den Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde - 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Schritt 3: Füllungszutaten vermengen
In einer Schüssel den frischen Quark mit dem Ei, den Eigelben, dem Zucker, dem Grieß und dem Zimt vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Rosinen und Rum zur Quarkmischung hinzufügen.

Zusammenstellung der Pasteten:

Schritt 4: Ofen vorheizen
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen, damit er bereit ist, die Pasteten zu backen, wenn sie zusammengesetzt sind.

Schritt 5: Teig formen
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück einen Zylinder formen und Scheiben von 3-4 cm Dicke schneiden. Jede Scheibe drehen, um eine Scheibe zu formen, die Sie mit einem Nudelholz ausrollen.

Schritt 6: Füllen und Falten
Legen Sie einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jeder Scheibe. Drücken Sie die Ränder der Scheibe zwei auf einmal zusammen und versiegeln Sie sie, um ein 'X' zu bilden. Nehmen Sie die gegenüberliegenden Ecken und drücken Sie sie in der Mitte zusammen, indem Sie sie überlappen.

Schritt 7: Die Pasteten gehen lassen
Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und 10-15 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

Backen:

Schritt 8: Bestreichen und Backen
Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie jede Pastete mit einer Mischung aus Ei, Milch und einem Esslöffel Zucker. Streuen Sie Zucker darüber für eine knusprige Oberfläche. Backen Sie die Pasteten 45-50 Minuten oder bis sie goldbraun und duftend sind.

Mein Tipp:
Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Pasteten mit einer Joghurtsoße oder einem Löffel Sauerrahm servieren. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee.

Nährstoffvorteile:
Käsepasteten sind eine gute Proteinquelle durch den frischen Käse, und die Eier liefern essentielle Nährstoffe. Wenn Sie Rosinen hinzufügen, profitieren Sie auch von Antioxidantien, und Zimt trägt zu einem süßen Geschmack bei und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen:
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Natürlich! Sie können den Quark durch Ricotta oder Feta ersetzen, um eine herzhafte Variante zu erhalten.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist und die Zutaten bei Raumtemperatur aufbewahrt wurden. Vermeiden Sie auch Zugluft während des Gehens.

Wie kann ich die Pasteten aufbewahren?
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf, um sie frisch zu halten.

Beenden Sie diese kulinarische Reise, indem Sie eine warme Pastete mit Ihren Lieben genießen. Poale-n brau ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Tradition, die Ihnen Freude und schöne Erinnerungen bringen wird. Guten Appetit!

 Zutaten: Teig: 1 kg Mehl (+100 g zum Kneten) 3 Eigelb 130 g Zucker 150 ml Palmöl Hefe 500 ml lauwarme Milch 25 g Hefe 1 EL Zucker Füllung 800 g frischer Kuhkäse 1 Ei 2 Eigelb 60 g Zucker 50 g Weizengrieß 1 TL gemahlener Zimt

 Tags:  käse käsekuchen