Blumenkohlpüree mit Hähnchenbrust
Wenn ich etwas Schnelles und Konsistentes zum Mittagessen brauche, mache ich oft Blumenkohlpüree mit Hähnchenbrust. Ich habe dieses Rezept schon mehrmals ausprobiert, mit kleinen Änderungen, je nachdem, was ich im Kühlschrank finde. Ich mag es, weil es ziemlich leicht ist und nicht viele Geschirr schmutzig macht. Wenn du ein Stück Hähnchenbrust und einen kleinen Blumenkohl hast, geht alles ziemlich schnell, gerade genug Zeit, um auch andere Dinge in der Küche zu erledigen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
300-400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen
halb ein Blumenkohl (ca. 400 g)
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer
250 ml Wasser
Zubereitungsmethode
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in gesalzenem Wasser kochen. Ich lasse ihn etwa 10-12 Minuten kochen, bis er gut weich ist. Ich lasse ihn abtropfen und lasse ihn kurz in einem Sieb ruhen.
2. Die Hähnchenbrust in passende Würfel schneiden, nicht zu klein (damit sie nicht austrocknet). Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne oder einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit 1-2 Esslöffeln Wasser geben (ich verwende in diesem Schritt kein Öl, aber du kannst etwas hinzufügen, wenn du möchtest). Ich dünste sie bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang, bis die Zwiebel anfängt weich zu werden.
4. Die Hähnchenbrust hinzufügen. Mischen, nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen und 3-4 Minuten abgedeckt schmoren lassen, bis sich die Farbe ändert. Das Tomatenmark und etwa 200 ml Wasser hinzufügen.
5. Alles abgedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 10-12 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu stark reduziert. Wenn das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist, schalte ich die Hitze aus.
6. In der Zwischenzeit das gekochte Blumenkohlpüree mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer pürieren. Einen Esslöffel Sauerrahm und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, bis es cremig ist.
7. Das Blumenkohlpüree zusammen mit dem Hähnchen in der Sauce warm servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell zubereitet, leicht, und man fühlt sich danach nicht schwer. Das Blumenkohlpüree hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich problemlos wieder aufwärmen. Das Hähnchen in der Sauce ist auch am nächsten Tag gut. Es eignet sich auch gut zum Mitnehmen, wenn du es in einem Behälter packst. Es hat nicht viele Zutaten, und oft verwende ich, was ich bereits habe.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du Hähnchenbrust aus dem Kühlschrank verwendest, nimm sie 10 Minuten vorher heraus, damit sie beim Kochen nicht zu kalt ist.
Du kannst ein paar ganze Röschen im Püree für die Textur lassen.
Wenn du einen Mixer hast, wird das Püree feiner. Mit einem Kartoffelstampfer bleibt es rustikaler.
Ersatzmöglichkeiten
Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Oberschenkel ersetzt werden, aber die Kochzeit wird etwas länger sein.
Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt oder ein kleines Stück Butter ersetzt werden.
Tomatenmark kann durch 2 Esslöffel Tomatensaft oder eine fein gehackte reife Tomate ersetzt werden.
Anstelle von Frühlingszwiebeln kann auch fein gehackte gelbe Zwiebel verwendet werden.
Variationen
Du kannst Brokkoli anstelle von Blumenkohl für das Püree verwenden, oder du kannst 1-2 kleine Kartoffeln ins Wasser geben, wenn du eine dichtere Textur möchtest.
Für einen anderen Geschmack füge am Ende gehackte Petersilie über das Hähnchen hinzu.
Wenn du es scharf magst, füge eine Prise Chiliflocken oder scharfen Paprika zum Hähnchen hinzu.
Servierideen
Es schmeckt gut mit einem einfachen saisonalen Salat, mit etwas Öl und Essig.
Es kann auch als Hauptgericht zum Mittagessen oder Abendessen serviert werden.
Es passt gut zu eingelegtem Gemüse oder sauren Gurken, besonders wenn das Püree cremiger ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Püree nur aus Blumenkohl ohne Sauerrahm machen?
Ja, es funktioniert auch gut ohne Sauerrahm, besonders wenn du es leichter haben möchtest. Du kannst am Ende einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, wenn du möchtest.
Kann ich das Blumenkohlpüree einfrieren?
Ja, es lässt sich gut einfrieren, aber nach dem Auftauen sollte es langsam erhitzt werden, wobei oft umgerührt wird, damit es sich nicht trennt.
Was passiert, wenn ich den Blumenkohl zu lange koche?
Wenn du ihn zu lange lässt, kann das Püree wässrig werden. Es ist gut, ihn vor dem Pürieren gut abtropfen zu lassen.
Kann ich auch eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Putenbrust oder sogar Hackfleisch, aber es wird eine andere Textur haben.
Nährwerte
Für eine mittlere Portion (ca. 350 g):
Kalorien: 270-320 kcal
Eiweiß: 28-32 g
Kohlenhydrate: 10-13 g (Blumenkohl + Zwiebel + Tomatenmark)
Fette: 6-9 g (Sauerrahm und Hähnchenbrust)
Es ist ein ziemlich ausgewogenes Rezept, mit Proteinen und Ballaststoffen aus dem Blumenkohl, wenig Fett und relativ wenigen Kohlenhydraten.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Es hält sich im Kühlschrank in geschlossenen Behältern bis zu 3 Tage. Das Püree wird bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzt, um ein Ankleben zu vermeiden. Das Hähnchen kann mit einem Esslöffel Wasser wiedererwärmt werden, damit es nicht austrocknet. Wenn du eine größere Portion gemacht hast, kann das Püree auch ins Gefrierfach. Ich empfehle nicht, das Hähnchen in der Sauce einzufrieren, da sich die Textur ändern kann.
Dieses Rezept ist praktisch, und wenn du möchtest, kannst du die Mengen problemlos verdoppeln, um mehr Portionen zu erhalten.
Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und 10 Minuten gekocht, bis er weich ist, dann abgetropft. Die Hähnchenbrust wird gewürfelt, die Zwiebel und der Knoblauch werden gehackt und in einer Pfanne mit Deckel gedünstet. Ein Esslöffel Tomatenmark und ein Glas Wasser werden hinzugefügt. Es wird gekocht, bis es reduziert ist, und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Der Blumenkohl wird püriert, saure Sahne wird hinzugefügt und mit Salz gewürzt.
Es können auch Kartoffeln oder Brokkoli verwendet werden.
Zutaten: 300-400 g Hähnchenbrust, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Sauerrahm, eine halbe Blumenkohl, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Wasser
