Schokoladenpudding mit Donuts

Vor etwa zwei Monaten habe ich mit viel Freude und Enthusiasmus Donuts gemacht und die ganze Küche damit geflutet. Solche fluffigen, gut aufgegangenen, mit Puderzucker obendrauf. Das Problem war, dass nicht alle gegessen wurden. Ein Teller blieb einsam auf dem Tisch stehen, und ich schwöre, das ist nichts, was man einfach wegwerfen möchte. Also habe ich gesagt, anstatt sie „vergessen“ zu lassen, lass uns die Reste in etwas Gutes verwandeln. Beim ersten Mal habe ich improvisiert, es war etwas chaotisch, aber nach dem zweiten Versuch habe ich bereits begonnen, sie auch anderen zu geben, wenn sie Donuts übrig haben. Jedes Mal ändere ich ein wenig die Dekoration, aber die Basis bleibt gleich. Ihr wisst ja, ich kann es nicht ertragen, wegzuwerfen, aber ich mag es auch nicht, sie zu behalten, bis sie hart werden. Und so entstand dieses Dessert mit Donuts am Boden – eine Art Bread Pudding, aber mit der Seele einer rumänischen Konditorei.

Schnelle Infos:
Also, um ehrlich zu sein: Es dauert alles etwa 30 Minuten, plus etwa eine halbe Stunde zum Abkühlen, wenn du es schön schneiden möchtest. Portionen... ich würde sagen etwa 6, aber das hängt davon ab, wie hungrig die Gäste sind; ich habe auch schon gesehen, dass ein Blech von zwei Personen verschwunden ist. Es ist keine große Philosophie, das heißt, es ist nicht schwer, ich würde sogar sagen, dass es auch mit kleinen Kindern in der Nähe funktioniert (nein, ich habe sie nicht Margarine essen lassen, aber sie haben die Puddingmasse mit großem Interesse gegossen).

Warum ich dieses Rezept oft mache:
Wenn du Kinder hast oder Verwandte zu Besuch kommen und immer nach Donuts verlangen, wirst du sicher einen Teil für „später“ aufbewahren und sie vergessen. Und wenn du es leid bist, Dinge wegzuwerfen, kommt dieses Dessert genau richtig. Du rettest nicht nur die Donuts, sondern hast auch etwas Neues, wie „wow, was für ein Dessert hast du gemacht?“ Die Wahrheit ist, es funktioniert auch als Sonntagsdessert, wenn du etwas Schnelles mit Schokolade und etwas Altem, das recycelt wird, möchtest. Und es ist perfekt, um die Margarine vom Regal zu verwenden, die du immer umgehst.

Zutaten und warum sie notwendig sind:
- 7-8 Donuts (nicht zu alt, aber klar nicht frisch) – die Basis, klar. Sie saugen den Pudding auf und, wenn du Glück hast, haben sie auch ein wenig Puderzucker darauf.
- 1 Päckchen Schokoladenpudding (zum Beispiel Dr. Oetker, ich nehme, was ich bekomme) – für die Creme. Gibt Geschmack und Textur.
- 6 Esslöffel Zucker – damit es süß ist, denn der Pudding aus dem Handel hat sonst einen etwas „schwachen“ Geschmack.
- 400 ml Milch – bindet den Pudding und hilft, die Donuts von unten zu durchweichen.
- 180 g Margarine (meistens Rama, aber geht auch mit Butter, wenn du großzügig bist) – damit der Pudding glänzend und fettig wird, nicht gerinnt und nicht trocken ist.
- Für die Dekoration: Clementinen (jede Zitrusfrucht geht, ich hatte einmal Orangen, das war auch gut), Zuckermasse, wenn du Lust hast zu spielen, und geschmolzene Schokolade für den Effekt, nicht für den Geschmack.
- Optional, wer farbenfroh oder fancy dekorieren möchte, kann verwenden, was er im Schrank hat.

Zubereitung:
1. Erster Schritt, und der langweiligste: Schneide die Donuts in der Mitte durch. Längs oder quer, spielt keine Rolle, wichtig ist, dass sie gleichmäßig in eine Auflaufform (oder etwas ofenfestes) gelegt werden.
2. Lege sie in die Form, sodass der Boden gut bedeckt ist. Dränge sie nicht zusammen, aber lasse auch nicht zu viel Abstand zwischen ihnen. Wenn ein Platz übrig bleibt, reiße kleine Stücke von einem Donut ab.
3. Nimm einen Topf (ich benutze einen größeren Kessel) und mische das Puddingpulver mit dem Zucker. Es muss wirklich gut gemischt werden, sonst entstehen unangenehme Klumpen.
4. Füge die Milch nach und nach hinzu, damit sich keine Klumpen bilden, und stelle alles bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd. Rühre ständig, spiel nicht mit dem Handy, sonst brennt es am Boden an. Nach etwa 5-7 Minuten beginnt es, dicker zu werden. Es sollte wie eine dickere Sahne sein, nicht wie Beton.
5. Nimm den Topf vom Herd und füge die in Würfel geschnittene Margarine hinzu. Ich weiß nicht warum, aber sie schmilzt so gleichmäßiger. Gut umrühren, bis alles homogen ist und der Pudding glänzend wird.
6. Gieße den warmen Pudding über die Donuts, damit sie ein wenig durchweichen. Ich gieße langsam, damit er auch seitlich eindringt, nicht nur von oben.
7. Lass es etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, danach, wenn du Geduld hast, stelle die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Wenn du keine Geduld hast, geht es auch warm, aber du kannst es nicht schneiden, es ist ziemlich weich.
8. Dekoriere mit in Scheiben geschnittenen Clementinen, Zuckermasse oder was immer du willst. Ich habe auch geschmolzene Schokolade mit einer Gabel darüber gegeben, weil es visuell gefordert wurde. Bei der Dekoration ist jeder nach seiner Fantasie.
9. Mit einem dünnblättrigen Messer geschnitten, sieht es super aus. Aber es geht auch mit einem Löffel, niemand beschwert sich am Ende.

Nützliche Tipps, Variationen und Serviervorschläge

Nützliche Tipps:
- Gieße den Pudding nicht direkt heiß über die Donuts. Lass ihn 2-3 Minuten abkühlen, sonst „schmilzt“ das Dekor und die Textur.
- Wenn die Donuts zu trocken sind, besprühe sie vor dem Pudding mit etwas Milch. Das „erweckt“ sie wieder zum Leben.
- Viele geben zu viel Zucker hinzu, ich sage, du solltest nicht über 6 Esslöffel gehen, sonst wird es zu süß, und du schmeckst das Aroma nicht mehr.
- Wenn du Donuts mit Füllung (Marmelade, Schokolade) hast, keine Sorge, die funktionieren genauso gut, aber dann setze keine sehr süßen Dekorationen oben drauf.

Ersatz und Anpassungen:
- Anstelle von Margarine kannst du Butter verwenden (gleiche Menge), und es wird geschmacklich reicher, aber auch schwerer.
- Wenn du es laktosefrei möchtest, gibt es pflanzliche Milch (Mandel, Soja) und vegane Margarine sowie vegane Puddings im Handel. Ich habe es mit Kokosmilch ausprobiert, das hatte einen sehr interessanten Geschmack.
- Glutenfrei? Verwende glutenfreie Donuts (ja, ich habe welche im Supermarkt gesehen, die gefroren sind) und glutenfreies Puddingpulver. Ich habe diese Variante nicht ausprobiert, aber eine Kollegin hat gesagt, dass es funktioniert.
- Zucker kann durch Kokoszucker, Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzt werden, aber sei vorsichtig mit Honig, da er dem Pudding einen anderen Geschmack verleiht, den nicht jeder mag.

Variationen:
- Du kannst auch mit Resten von Stollen oder Milchbrötchen anstelle von Donuts machen, wenn du keine speziellen Donuts machen möchtest, nur um sie zu vergessen.
- Wenn du Lust auf Vanille hast und nicht auf Schokolade, verwende Vanillepuddingpulver, und als Dekoration passen Waldfrüchte oder alles, was saisonal ist.
- Du kannst Rosinen, Nüsse oder Schokoladenstückchen zwischen die Donuts für zusätzliche Textur geben, aber ich bevorzuge es einfach, um den Geschmack des Donuts am Boden zu spüren.

Serviervorschläge:
- Es passt gut zu Sahne, wenn du „Luxus“ möchtest, aber es schmeckt auch so gut.
- Ein Espresso oder starker Kaffee dazu passt perfekt.
- Du kannst Vanilleeis dazugeben, wenn du „feine“ Gäste hast.
- Wenn du Kinder im Haus hast, lass sie ihr Dekor selbst machen, sie werden besser essen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Donuts mit Füllung verwenden?
Ja, jede Art von Donutrest funktioniert. Wenn du Donuts mit Marmelade oder Schokolade hast, achte nur auf die Zuckermenge, die du in den Pudding gibst, damit es nicht zu süß wird. Eine Sache, wenn sie zu viel Marmelade haben, könnte es beim Backen ein wenig auslaufen, aber das ist nicht schlimm.

2. Kann ich auch mit einem anderen Puddingpulver machen?
Ja, jede Marke. Wichtig ist, dass es nach der Zubereitung nicht zu dünn ist. Wenn der Pudding flüssig wird, bindet er die Donuts nicht, also reduziere eventuell die Milch ein wenig.

3. Kann ich das Dessert einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, es ist sogar besser, nachdem es eine Nacht im Kühlschrank steht, die Donuts weichen durch und verbinden sich mit dem Pudding. Der einzige Nachteil ist, dass die Fruchtdekoration direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden muss, damit sie sich nicht verfärbt oder austrocknet.

4. Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Es kann etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden, abgedeckt mit Folie oder einem Deckel, damit es keinen Geschmack von anderen Gerichten annimmt. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da die Donuts unangenehm matschig werden können, und auch der Pudding nicht mehr das ist, was er war.

5. Wenn ich kein Puddingpulver habe, kann ich etwas Ähnliches machen?
Du kannst versuchen, eine hausgemachte Creme mit Speisestärke, Kakao, Zucker, Milch und ein wenig Butter zu machen. Die Proportionen wären etwa 40 g Stärke, 2 Esslöffel Kakao, 6 Esslöffel Zucker, 400 ml Milch und 180 g Butter oder Margarine – koche sie bei niedriger Hitze, bis sie dicker wird, und füge am Ende die Butter/Margarine hinzu.

Nährwerte (ungefähr):

Wenn ich mit dem Auge rechne: für ein Blech mit 6 Portionen hat jede etwa 300-350 kcal, je nachdem, wie groß die Donuts sind. Es gibt viele Kohlenhydrate, alles basiert auf Mehl, Zucker und Milch. Eiweiß etwa 4-5g/Portion, Fette etwa 13-15g. Es ist nichts Diätisches, ich werde das auch nicht behaupten, aber wenn du es mit mehreren teilst und nicht 3 Portionen isst, ist es keine „Bombe“. Ich sage, es ist in Ordnung als Verwöhnung, vor allem, wenn du nicht willst, dass die Donuts weggeworfen werden. Wichtig ist – es enthält keine „schweren“ Zutaten wie Sahne oder rohe Eiercremes, also ist es nicht das riskanteste Dessert. Für „leichtere“ Varianten siehe oben mit den Ersatzstoffen für Milch, Zucker und Margarine.

Wie man es aufbewahrt und aufwärmt:

Wenn etwas übrig bleibt (selten), decke es mit einem Deckel oder Folie ab und stelle es in den Kühlschrank. Es hält sich gut für 2-3 Tage. Wenn du es aufwärmen möchtest, stelle eine kleine Portion für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle oder für etwa 10-15 Minuten bei 150°C in den Ofen (abgedeckt mit Folie, damit es nicht austrocknet). Ich esse es lieber kalt, weil es wie eine dichtere Eclair ist, aber es schmeckt auch warm, besonders im Winter. Die Fruchtdekoration immer frisch vor dem Servieren hinzufügen, sonst wird sie matschig und ruiniert das Aussehen. Wenn du farbige Zuckermasse verwendet hast, bedenke, dass sie manchmal über Nacht „schmilzt“ – kein Problem, es bleibt trotzdem gut.

 Zutaten: ca. 7-8 Donuts 1 Päckchen Dr. Oetker Schokoladenpudding 6 Esslöffel Zucker 400 ml Milch 180 g Rama Margarine Dekoration Clementinen Zuckermasse geschmolzene Schokolade

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