Kantonreis mit Schinken

Zuerst begann ich mit der Zubereitung des Reises, einem wesentlichen Schritt in diesem Rezept, um eine köstliche Basis zu schaffen. Ich maß 200 g Reis, den ich schnell unter kaltem Wasser abspülte, um Verunreinigungen zu entfernen. Dann fügte ich 1200 ml Wasser und einen Teelöffel Salz in einen Topf hinzu. Ich brachte alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und rührte gelegentlich um. Der Reis sollte kochen, bis er 'al dente' wird, das heißt, er sollte weich sein, aber immer noch eine feste Textur haben. Nach dem Kochen ließ ich den Reis abtropfen und spülte ihn unter einem Strahl kaltem Wasser ab. Dieser Schritt ist wichtig, da er hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und so zu verhindern, dass die Reiskörner zusammenkleben. Ich ließ ihn abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, verwendete ich Erbsen aus der Dose. Ich öffnete die Dose, spülte die Erbsen unter kaltem Wasser ab, um Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen, und ließ sie dann abtropfen. Im nächsten Schritt schlug ich ein paar Eier in einer Schüssel auf und fügte eine Prise Salz hinzu, um ihnen Geschmack zu verleihen. Ich schälte und hackte eine halbe Zwiebel fein, die ich in die Schüssel mit den Eiern gab und die Zutaten gut vermischte.

In einer erhitzten Pfanne fügte ich 6 Esslöffel Erdnussöl hinzu. Als das Öl anfing zu zischen, goss ich die Mischung aus Eiern und Zwiebeln hinein. Ich ließ alles braten und rührte gelegentlich um, bis die Eier goldbraun wurden. Ich schnitt Prosciutto cotto in kleine Würfel und fügte ihn in die Pfanne, mischte ihn mit den Eiern. Nach ein paar Momenten fügte ich die Erbsen hinzu und briet die Mischung noch eine Minute weiter, dann stellte ich die Hitze ab.

In einer anderen Pfanne gab ich 2 Esslöffel Erdnussöl hinein und fügte die andere Hälfte der Zwiebel hinzu, die ich bei mittlerer Hitze anbraten ließ, bis sie durchsichtig wurde. Dann fügte ich den gekochten Reis hinzu und vermischte ihn mit der Zwiebel, um die Aromen zu kombinieren. Nach einer Minute fügte ich einen gehäuften Esslöffel Sojasauce hinzu, die ich in einem Viertel Tasse Wasser auflöste und darauf achtete, dass die Sauce nicht zu dick war. Der letzte Schritt war, die Mischung aus Eiern mit Erbsen und Prosciutto über den Reis zu geben und alles vorsichtig zu vermischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und ein schmackhaftes Gericht voller Aromen zu kreieren.

 Zutaten: -200g Langkornreis -125g gekochter Schinken -250g Erbsen -1 Zwiebel -3 Eier -Salz -8 Esslöffel Erdnussöl -1 Esslöffel Sojasauce

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