Kichererbsencurry mit Blumenkohl-Pilaf

Das Rezept für Kichererbsencurry ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die die reichen Aromen der indischen Küche erkunden möchten, ohne die veganen Prinzipien zu gefährden. Dieses Rezept, inspiriert von Jamie Magazine, bietet ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht.

Um dieses köstliche Curry zuzubereiten, beginnen wir mit den Kichererbsen. Ich bevorzuge getrocknete Kichererbsen, deshalb werde ich 400 g Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen. Sie werden eine bessere Textur und einen authentischeren Geschmack haben. Nachdem die Kichererbsen gekocht sind, stellen wir sie beiseite.

In einem Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze. Wir fügen die Senfkörner hinzu und warten einen Moment, bis sie anfangen zu knacken. Das ist das Zeichen, dass sich die Aromen entfaltet haben. Sofort fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie goldbraun, da dies eine zarte Basis für das Curry bietet.

Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen wir die gehackten Tomaten hinzu und kochen sie etwa 5 Minuten lang, bis sie zerfallen und eine dicke Paste bilden. Als nächstes fügen wir den geriebenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, die grüne Chili und die Gewürze hinzu: Kurkuma, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel. Wir mischen gut und lassen es weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Jetzt fügen wir 250 ml von dem Wasser hinzu, in dem die Kichererbsen gekocht wurden, einen Gemüsewürfel und die gekochten Kichererbsen. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen ihn 5 Minuten lang köcheln, damit sich alle Zutaten wunderbar verbinden.

In der indischen Küche wird Curry oft mit Basmati-Reis serviert. Um jedoch einen innovativen Touch hinzuzufügen, schlage ich vor, Blumenkohl zu verwenden. Verarbeiten Sie den Blumenkohl in einer Küchenmaschine, bis er die Größe und Textur von Reis erreicht.

In einem separaten Topf bringen wir das verbleibende Wasser vom Kochen der Kichererbsen zum Kochen, fügen bei Bedarf Wasser und den Gemüsewürfel hinzu. Sobald das Wasser kocht, fügen wir den verarbeiteten Blumenkohl und die Curryblätter hinzu. Wir kochen bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, bis der Blumenkohl zart wird. Dann seihen wir das Wasser ab und der Blumenkohl-Pilaf ist fertig.

Für das Anrichten geben wir einige Esslöffel Blumenkohl-Pilaf auf einen Teller, fügen das Kichererbsencurry darüber hinzu, streuen ¼ Teelöffel Garam Masala und frisch gehackten Koriander darüber. Wenn gewünscht, können Sie mit einer grünen Chili garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund, reich an Proteinen und Nährstoffen. Guten Appetit!

 Zutaten: Für Kichererbsencurry: 8 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Teelöffel Senfsamen, 2 Stück fein gehackte weiße Zwiebel, 400 g geschälte gewürfelte Tomaten, 1 Teelöffel frische Ingwerpaste, Knoblauchpaste von 2 Köpfen, 1 Esslöffel grüne Chilipaste, ½ Teelöffel geräucherter scharfer Paprika, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel getrockneter und gemahlener Koriander, 1 Teelöffel getrockneter und gemahlener Kreuzkümmel, 400 g Kichererbsen, 1 Würfel (11 g) Alnatura Gemüsebrühe. Zum Servieren: 1 Bund frischer Koriander, 1 Teelöffel Garam Masala. Für Blumenkohl-Pilaf: 1 kg Blumenkohl, 10 Curryblätter, 1 Würfel (11 g) Alnatura Gemüsebrühe.

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