Kubanischer Hummer

Ich habe gefrorene Hummer im Supermarkt gefunden und dachte, es wäre der perfekte Zeitpunkt, die kubanische Variante erneut auszuprobieren. Ich habe mich entschieden, ihn mit einer leicht scharfen Sauce, mit Zwiebeln, Paprika und ein wenig Whisky zuzubereiten. Zum Servieren habe ich Scheiben von geröstetem Brot verwendet, die die Sauce gut aufnehmen. Es ist nicht kompliziert, aber alle Zutaten müssen im Voraus vorbereitet werden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, kubanische Spezialität

Zutaten

2 Hummer (frisch oder bereits gekocht/gefroren)
1 große Paprika (oder eine Hälfte rot, eine Hälfte grün)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Glas Weißwein (ca. 100 ml)
2-3 Esslöffel Whisky
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Scharfe Sauce (oder Chilipulver, nach Geschmack)
2 große Scheiben Brot (zum Rösten)

Zubereitungsmethode

1. Wenn der Hummer frisch ist, koche ihn 5 bis 8 Minuten, bis die Schale rosa-orange wird. Wenn es sich um gekochten und gefrorenen Hummer handelt, tauche ihn einfach vollständig auf.
2. Schneide den Hummer in Medaillons, einige können mit Schale bleiben. Stelle ihn beiseite, während du die Sauce zubereitest.
3. Reinige und schneide die Zwiebel in dünne Streifen (Julienne). Gib sie in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich wird.
4. Schneide die Paprika in dünne Streifen. Füge sie zur Zwiebel hinzu und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich wird.
5. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Füge auch die beiden gehackten Knoblauchzehen hinzu.
6. Gib das Tomatenmark hinzu. Rühre um und lasse die Aromen sich verbinden.
7. Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn kochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist, etwa 5 Minuten.
8. Kurz vor Ende füge 2-3 Esslöffel Whisky und die scharfe Sauce (oder Chilipulver, wenn du keine Sauce hast) hinzu. Rühre um und lasse es 1-2 Minuten weiter köcheln.
9. Füge die Hummermedaillons zur Sauce hinzu und koche sie bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten, nur um sie zu erhitzen und den Geschmack der Sauce aufzunehmen.
10. Röste zwei große Scheiben Brot. Wenn du möchtest, kannst du sie mit etwas Knoblauch einreiben.
11. Lege die Zwiebel- und Paprikasauce auf jede Scheibe, zusammen mit den Hummerstücken. Sofort servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine schnelle Option, wenn ich etwas Herzhaftes mit Meeresfrüchten möchte. Der Hummer behält seinen Geschmack, und die scharfe Sauce mit Whisky gibt einen zusätzlichen Kick im Vergleich zu gewöhnlichen Rezepten. Die Zutaten sind einfach, und das Ergebnis passt gut zu einem Hauptgericht oder sogar zu einem besonderen Abendessen.

Tipps und Variationen

Tipps
Lass den Hummer nicht zu lange auf dem Herd, nachdem du ihn zur Sauce gegeben hast, damit er nicht zäh wird. Wenn du frischen Hummer hast, koche ihn nur so lange, bis sich seine Farbe ändert.

Ersatz
Du kannst Garnelen verwenden, wenn du keinen Hummer findest. Jeder Whisky funktioniert. Die scharfe Sauce kann mit Chilipulver angepasst oder weggelassen werden, wenn du überhaupt keine Schärfe möchtest.

Variationen
Du kannst die Verhältnisse zwischen rotem und grünem Paprika je nach dem, was du zur Hand hast, ändern. Der Weißwein kann durch Roséwein ersetzt werden, um einen etwas anderen Geschmack zu erzielen. Knoblauch kann am Ende hinzugefügt werden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.

Serviervorschläge
Neben dem gerösteten Brot passt es gut zu einem Glas Weißwein, grünem Wein oder sogar einem leichteren Rotwein. Für eine vollständige Mahlzeit füge einen einfachen grünen Salat hinzu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen rohen Hummer verwenden?
Ja, tauche ihn einfach vollständig auf und koche ihn ein paar Minuten, bis er seine Farbe ändert. Die restlichen Schritte bleiben gleich.

2. Welcher Whisky passt gut?
Ich habe einfachen Whisky verwendet, die Marke spielt keine Rolle. Du kannst auch Rum oder Cognac ausprobieren, wenn du andere Aromen bevorzugst.

3. Ist das Rezept sehr scharf?
Die Schärfe kann sehr leicht angepasst werden. Wenn du es nicht scharf magst, reduziere oder lasse die scharfe Sauce oder das Chilipulver weg.

4. Wie weiß ich, ob der Hummer richtig gekocht ist?
Die Schale sollte vollständig rosa-orange sein, und das Fleisch opak, nicht durchscheinend. Lass ihn nicht zu lange auf dem Herd, sonst wird er gummiartig.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion etwa 350-400 kcal. Der Hummer liefert Proteine und wenig Fett. Die Sauce trägt mit einigen Kohlenhydraten und Fetten aus dem Olivenöl bei. Makros pro Portion: Proteine 30-35 g, Fette 12-15 g, Kohlenhydrate 28-35 g (je nach verwendetem Brot und wie viel scharfe Sauce du hinzufügst). Die Werte sind indikativ.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gericht ist am besten frisch. Wenn Reste übrig bleiben, können sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, es wieder zu erhitzen, da der Hummer beim zweiten Erhitzen zäh wird und die Sauce an Geschmack verliert. Am besten kochst du so viel, wie du konsumierst.

 Zutaten: 2 Hummer, 1 große Paprika (oder 1/2 rote Paprika und 1/2 grüne Paprika), 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Tomatenmark (2 Esslöffel), 1 Glas Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer, scharfe Soße (Jindungo) oder getrocknetes Chilipulver, 2-3 Esslöffel Whiskey, 2 große Scheiben geröstetes Brot.

 Tags:  kubanischer hummer