Kohl- und Fleischpastete
Sauerkraut- und Fleischkuchen - ein köstliches und tröstliches Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6
Wenn Sie nach einem herzhaften und geschmackvollen Gericht suchen, ist der Sauerkraut- und Fleischkuchen die perfekte Wahl. Dieses einfache Rezept kombiniert die Frische von Gemüse mit dem Geschmack von Fleisch, und die Zugabe von geräuchertem Speck verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack, der es wert ist, bei einem Festmahl serviert zu werden. Hier erfahren Sie, wie Sie es Schritt für Schritt zubereiten können.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Frischkäse
- 7 Esslöffel Milch
- 6 Esslöffel Öl
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 1 kleiner Kohl, fein gehackt (400-500 g)
- 400 g Schweinehackfleisch oder 200 g geräucherter Speck
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Eier
- 200 g saure Sahne
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack
Anleitung
1. Zubereitung der Füllung: Beginnen Sie damit, das Fleisch anzubraten. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, ohne Öl hinzuzufügen, und geben Sie das gewürfelte Schweinefleisch oder den geräucherten Speck dazu. Kochen Sie, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und bewahren Sie das verbleibende Fett auf.
2. Zwiebel anbraten: Geben Sie in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie im verbleibenden Fett an. Kochen Sie, bis sie durchsichtig ist, dann nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie zusammen mit dem Fleisch beiseite.
3. Zubereitung des Kohls: In derselben Pfanne den fein gehackten Kohl hinzufügen. Wenn nötig, können Sie etwas Öl hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und den Kohl anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um ihn weich zu machen. Fahren Sie fort, bis der Kohl zart ist.
4. Kombination der Zutaten: Sobald der Kohl zart ist, fügen Sie das Fleisch und die Zwiebel wieder in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel Frischkäse, Milch, Öl, Mehl und Backpulver vermengen. Gut vermischen, bis ein homogener, aber nicht zu klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
6. Zusammenstellung des Kuchens: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er eine Dicke von etwa 8 mm erreicht. Legen Sie ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Backform, die nur den Boden, nicht die Seiten bedeckt.
7. Zubereitung der Mischung: In einer anderen Schüssel die Eier zusammen mit der sauren Sahne verquirlen, dann die Mischung aus Kohl und Fleisch hinzufügen. Gut vermischen.
8. Backen des Kuchens: Gießen Sie die Mischung aus Kohl und Fleisch über den Teig in der Form. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen Sie 30-40 Minuten lang oder bis der Kuchen goldbraun und fest ist.
9. Servieren: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Sie können ihn warm mit einem Löffel saurer Sahne servieren oder ihn einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Teig weich wird.
Nützliche Tipps
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Huhn oder Pute, für eine leichtere Variante. Sie können auch zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Knoblauch hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
- Aufbewahrung: Der Kuchen kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Serviervorschlag: Servieren Sie den Kuchen zusammen mit einem frischen Krautsalat oder eingelegtem Gemüse für einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen.
Dieser Sauerkraut- und Fleischkuchen ist mehr als nur ein einfaches Gericht - er ist ein wahres Festmahl, das Tradition und Innovation vereint. Experimentieren Sie und genießen Sie jeden Bissen!
Zutaten: Für den Teig: 150g Frischkäse, 7 Esslöffel Milch, 6 Esslöffel Öl, 300g Mehl, 1 Päckchen Backpulver. Für die Füllung: 1 kleine fein gehackte Kohl (400-500g), 400g Hackfleisch vom Schwein oder geräucherter Schinken, 1 große Zwiebel, 4 Eier, 200g Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel.
