Kaltes Eingelegtes Gemüse

 Zutaten: Gurken, Zweige von getrocknetem Dill und Thymian, ganze Pfefferkörner, Senfsamen, Meerrettich, scharfer Pfeffer (optional), 6 Tassen kaltes Wasser (die Tasse sollte 200 ml sein), 2 Tassen Essig, 20 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel grobes Salz (nicht jodiert), 1 Esslöffel Salicylsäure oder Konservierungspulver.

Waschen Sie die Gurken gut unter einem Strahl kaltem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Wählen Sie frische, knackige Gurken, vorzugsweise mittlere Größe, für ein optimales Ergebnis. Schälen Sie den Meerrettich, indem Sie die äußere Schale entfernen, und schneiden Sie ihn dann in Sticks von etwa 5-6 cm Länge, um Ihren eingelegten Gemüse eine würzige Note zu verleihen. Das Einweichen von Dill und getrocknetem Thymian in kaltem Wasser wird ihr Aroma auffrischen und so einen intensiveren Geschmack gewährleisten.

Beginnen Sie mit dem Anordnen der Gläser: Legen Sie am Boden jedes Glases einige Zweige Dill und Thymian. Dann legen Sie die Gurken vorsichtig hinein, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Sie werden die Aromen der Kräuter aufnehmen und wirklich köstlich werden. Zwischen den Gurken fügen Sie Senfkörner und ganze Pfefferkörner hinzu, die zu einem komplexen Geschmack beitragen. Wenn Sie scharfe Aromen lieben, zögern Sie nicht, in jedes Glas eine Chilischote hinzuzufügen, um den Geschmack Ihrer eingelegten Gurken zu intensivieren.

Sobald die Gurken angeordnet sind, ist es Zeit, die Einlegeflüssigkeit vorzubereiten. In einem großen Topf kombinieren Sie 6 Tassen kaltes Wasser mit 2 Tassen Essig. Fügen Sie 20 Esslöffel Zucker und 6 Esslöffel Salz (nicht jodiert) hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Vergessen Sie nicht die Salicylsäure, die dazu beiträgt, die eingelegten Gurken haltbar zu machen. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Lösung erhalten.

Gießen Sie die Lösung über die Gurken in den Gläsern und achten Sie darauf, jede Gurke gründlich zu befeuchten. Verschließen Sie dann die Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort, wie eine Speisekammer. Nach etwa 2 Stunden werden Sie bemerken, dass die Gurken anfangen, ihre Farbe zu ändern, was darauf hindeutet, dass der Einlegeprozess begonnen hat. Nach etwa zwei Wochen sind Ihre Gurken perfekt eingelegt und bereit zum Verzehr.

Dieses Rezept ergibt genügend Lösung für 4-5 Gläser mit 800 ml. Wenn Sie einen saftigeren Geschmack wünschen, können Sie die Proportionen anpassen, indem Sie 5 Tassen Wasser und 3 Tassen Essig verwenden und die restlichen Zutaten unverändert lassen. So können Sie köstliche eingelegte Gurken genießen, die perfekt zu einem Steak oder in einem frischen Salat serviert werden. Guten Appetit!

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